Rollos de Carne en Salsa

Name: Rollos de Carne en Salsa
Ingredients: aproximadamente 800 g de carne (para obtener aproximadamente 7-8 rebanadas más gruesas) 4 huevos 3-4 rebanadas de jamón ahumado (panceta; kaizer) 1/2 manojo de perejil fresco 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de pimentón dulce sal 100-120 ml de aceite 1 zanahoria 1-2 tomates 2-3 dientes de ajo 3-4 cucharadas de crema agria

Diverso - Rollos de Carne en Salsa por Mihaela N. - Recetas Recipia

La carne se golpea delgada, similar a los schnitzels, para obtener rollos tiernos y deliciosos. Después de haberlos golpeado bien, los sazonamos generosamente con sal y pimienta, luego los dejamos a un lado para que se infundan con sabores. Ahora dirigimos nuestra atención al relleno que transformará estos rollos en verdaderas delicias. El jamón ahumado, con su aroma inconfundible, se corta en cubitos pequeños y se sofríe en una sartén con 20 ml de aceite caliente. Es importante sofreírlo hasta que se vuelva ligeramente crujiente, luego agregamos un poco de agua, suficiente para cubrir el jamón. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y el jamón quede en su grasa aromática. Mientras tanto, nos ocupamos de los cuatro huevos, que rompemos en un bol y batimos bien con un tenedor hasta que estén homogéneos. Sobre los huevos batidos, agregamos el jamón frito, la mitad de un manojo de perejil fresco picado finamente, una cucharadita de pimienta y una pizca de sal. Mezclamos todo bien, y la mezcla resultante la transformaremos en una deliciosa tortilla. Esta tortilla se convertirá en el relleno para los trozos de carne golpeada. Colocamos la tortilla sobre cada trozo de carne, luego los enrollamos con cuidado, asegurándonos de que los extremos estén bien sellados para evitar que se escape el relleno. También aseguramos los rollos con palillos, para que permanezcan compactos durante la cocción. Una vez que los rollos están preparados, nos enfocamos en la salsa aromática en la que los herviremos. Comenzamos rallando una zanahoria en un rallador fino, y picamos finamente las dos cebollas. En una sartén, sofreímos las verduras en el resto del aceite hasta que se vuelvan translúcidas. Agregamos los tomates pelados y cortados en rodajas, sazonamos con pimentón, sal y pimienta, y mezclamos bien. Colocamos los rollos de carne en esta deliciosa combinación y los dejamos dorar ligeramente sobre las verduras hasta que cambien de color. Después de que los rollos se hayan blanqueado, agregamos suficiente agua para cubrirlos completamente, junto con 2-3 dientes de ajo en rodajas para un sabor adicional. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos hervir a fuego lento, teniendo cuidado de revisar ocasionalmente si es necesario agregar más agua. La cocción lenta asegurará que la carne se vuelva extremadamente tierna y sabrosa. Cuando la carne esté bien cocida y la salsa se haya reducido, podemos decidir si queremos agregar crema agria para enriquecer el sabor de la salsa, aunque también es igual de deliciosa sin ella. Servimos los rollos con la deliciosa salsa, y cada uno puede agregar crema agria según sus preferencias. ¡Buen provecho!

Ingredientes

aproximadamente 800 g de carne (para obtener aproximadamente 7-8 rebanadas más gruesas) 4 huevos 3-4 rebanadas de jamón ahumado (panceta
kaizer) 1/2 manojo de perejil fresco 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de pimentón dulce sal 100-120 ml de aceite 1 zanahoria 1-2 tomates 2-3 dientes de ajo 3-4 cucharadas de crema agria