Rolady Mięsne w Sosie

Mięso jest tłuczone na cienko, podobnie jak sznycle, aby uzyskać delikatne i pyszne rolady. Po dobrym ubiczeniu przyprawiamy je hojnie solą i pieprzem, a następnie odkładamy na bok, aby przesiąkły aromatami. Teraz kierujemy naszą uwagę na nadzienie, które przekształci te rolady w prawdziwe przysmaki. Wędzony szynka, ze swoim niepowtarzalnym aromatem, kroimy w małe kostki i podsmażamy na patelni z 20 ml gorącego oleju. Ważne jest, aby podsmażyć go, aż stanie się lekko chrupiący, a następnie dodajemy trochę wody, wystarczającej, aby przykryć szynkę. Przykrywamy patelnię pokrywką i pozwalamy jej się gotować, od czasu do czasu mieszając, aż woda wyparuje, a szynka pozostanie w swoim aromatycznym tłuszczu. W międzyczasie zajmujemy się czterema jajkami, które łamiemy do miski i dobrze ubijamy widelcem, aż staną się jednorodne. Do ubitych jajek dodajemy usmażoną szynkę, połowę pęczka drobno posiekanej świeżej pietruszki, łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszamy, a uzyskana masa zostanie przekształcona w pyszny omlet. Ten omlet stanie się nadzieniem dla kawałków ubitego mięsa. Kładziemy omlet na każdym kawałku mięsa, a następnie ostrożnie je zwijamy, upewniając się, że końce są dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. Rulony również zabezpieczamy wykałaczkami, aby pozostały zwarte podczas gotowania. Gdy rolady są gotowe, koncentrujemy się na aromatycznym sosie, w którym je ugotujemy. Zaczynamy od zetrzenia marchewki na drobnej tarce, a dwie cebule drobno siekamy. Na patelni podsmażamy warzywa w pozostałym oleju, aż staną się przezroczyste. Dodajemy obrane i pokrojone w plasterki pomidory, przyprawiamy papryką, solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Umieszczamy rolady mięsne w tej pysznej kombinacji i pozwalamy im lekko podsmażyć się na warzywach, aż zmienią kolor. Po tym, jak rolady stały się białe, dodajemy wystarczającą ilość wody, aby całkowicie je przykryć, wraz z 2-3 pokrojonymi ząbkami czosnku dla dodatkowego smaku. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na małym ogniu, uważając, aby od czasu do czasu sprawdzać, czy nie trzeba dodać więcej wody. Powolne gotowanie zapewni, że mięso stanie się niezwykle delikatne i aromatyczne. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, a sos się zredukował, możemy zdecydować, czy chcemy dodać śmietanę, aby wzbogacić smak sosu, chociaż jest równie pyszne i bez niej. Podajemy rolady z pysznym sosem, a każdy może dodać śmietanę według własnych upodobań. Smacznego!

Składniki

oko 800 g mięsa (aby uzyskać około 7
8 grubszych plastrów) 4 jajka 3
4 plastry wędzonej szynki (brzuch wieprzowy
kaizer) 1/2 pęczka świeżej pietruszki 1 łyżeczka mielonego pieprzu 1 łyżka słodkiej papryki sól 100
120 ml oleju 1 marchewka 1
2 pomidory 2
3 ząbki czosnku 3
4 łyżki śmietany