सॉस में मांस रोल

मांस को पतला पीटा जाता है, जैसे श्निट्ज़ेल, ताकि नरम और स्वादिष्ट रोल प्राप्त किए जा सकें। जब हमने उन्हें अच्छी तरह से पीट लिया, तो हम उन्हें नमक और काली मिर्च से उदारता से मसाला देते हैं, फिर उन्हें स्वादों के साथ भिगोने के लिए एक तरफ रख देते हैं। अब हम भरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो इन रोल को असली स्वाद में बदल देगा। धूम्रपान किया हुआ हैम, जिसकी अनूठी सुगंध होती है, को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और 20 मील गर्म तेल के साथ एक पैन में भुना जाता है। इसे हल्का कुरकुरा होने तक भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर हम थोड़ा पानी डालते हैं, जो हैम को ढकने के लिए पर्याप्त है। हम पैन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे उबालने के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पानी वाष्पित नहीं हो जाता और हैम अपनी सुगंधित वसा में रहता है। इस बीच, हम चार अंडों का ध्यान रखते हैं, जिन्हें हम एक कटोरे में तोड़ते हैं और एक कांटे से अच्छी तरह से फेंटते हैं, जब तक कि वे समान न हो जाएं। फेंटे हुए अंडों के ऊपर, हम तले हुए हैम, बारीक कटी ताजा अजमोद के एक गुच्छे का आधा, एक चम्मच काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, और प्राप्त मिश्रण को एक स्वादिष्ट ऑमलेट में बदल देंगे। यह ऑमलेट पीटे हुए मांस के टुकड़ों के लिए भरने में बदल जाएगा। हम हर मांस के टुकड़े पर ऑमलेट रखते हैं, फिर उन्हें सावधानी से लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सिरों को अच्छी तरह से सील किया गया है ताकि भरने में रिसाव न हो। हम पकाने के दौरान उन्हें कॉम्पैक्ट रखने के लिए टूथपिक्स से भी सुरक्षित करते हैं। जब रोल तैयार होते हैं, तो हम उस सुगंधित सॉस पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिसमें हम उन्हें उबालेंगे। हम एक बारीक कद्दूकस की हुई गाजर लेते हैं, और दो प्याज को बारीक काटते हैं। एक पैन में, हम बचे हुए तेल में सब्जियों को भूनते हैं, जब तक वे पारदर्शी नहीं हो जाते। हम छिलके वाले और स्लाइस किए हुए टमाटर डालते हैं, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं, और अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम इन स्वादिष्ट संयोजन में मांस के रोल डालते हैं और उन्हें सब्जियों पर हल्का भूनने देते हैं जब तक वे रंग नहीं बदलते। जब रोल सफेद हो जाते हैं, तो हम उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, साथ ही अतिरिक्त स्वाद के लिए 2-3 कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कभी-कभी यह जाँच करें कि क्या और पानी डालने की जरूरत है। धीमी पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि मांस बेहद नरम और सुगंधित हो जाए। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और सॉस कम हो जाए, तो हम तय कर सकते हैं कि क्या हम सॉस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए खट्टा क्रीम जोड़ना चाहते हैं, हालाँकि यह बिना भी उतना ही स्वादिष्ट है। हम रोल को स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसते हैं, और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार खट्टा क्रीम जोड़ सकता है। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

लगभग 800 ग्राम मांस (लगभग 7
8 मोटे स्लाइस प्राप्त करने के लिए) 4 अंडे 3
4 स्लाइस स्मोक्ड हैम (पॉर्क बेल्ली
काइज़र) 1/2 गुच्छा ताजा धनिया 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल मिर्च नमक 100
120 मिली तेल 1 गाजर 1
2 टमाटर 2
3 लौंग लहसुन 3
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम