レモンタイムをまぶしたフライドフィッシュ
サラウのパン粉焼きは、前菜の盛り合わせにも、付け合わせと一緒にシンプルな食事としても適しています。魚は事前に調味料を振りかけ、小麦粉をまぶし、その後、卵、牛乳、レモンタイムの混合物に浸します。揚げた後、余分な油を取り除くために、ペーパータオルの上に置きます。提供時には、トマト、きゅうり、レモンが新鮮さを加え、料理のバランスを整えます。 簡単情報 総時間：元のレシピには明記されていません 準備時間：明記されていません 調理時間：明記されていません；魚は熱い油で両面を揚げます ポーション：1kgのサラウは、複数人の前菜として、または付け合わせと一緒に主菜として提供できます 難易度：簡単 レシピの種類：魚のパン粉焼き、前菜または主菜 材料 1kg サラウ 100g 小麦粉 塩 胡椒 2個 卵 大さじ2 牛乳 大さじ1 レモンタイム（刻んだもの） 揚げ油 提供用トマト 提供用きゅうり 提供用レモン レモンタイムは、卵に加える前に刻みます。これは、衣に香りを与える重要な材料なので、卵に均等に混ぜることが大切です。油の量は、使用する鍋や魚の揚げ方によって異なるため、明記されていません。 作り方 1. サラウをきれいにし、洗って、切り分けます。自家製の卵を使用する場合は、各卵を小さな容器に割ってから混ぜると、新鮮さを確認しやすくなります。 2. 魚の切り身に塩と胡椒で味付けします。調味料がすべての切り身に行き渡るように注意してください。 3. ボウルに卵を入れ、牛乳、少量の塩、刻んだレモンタイムと一緒にしっかりと混ぜます。 4. 各サラウの切り身を小麦粉にまぶします。余分な小麦粉をしっかりと振り落とします。このステップは重要で、余分な小麦粉が衣を厚くしすぎたり、油に落ちたりするのを防ぎます。 5. 小麦粉の後、魚を卵と牛乳、レモンタイムの混合物に浸します。均等に覆うようにします。 6. 熱した油の中に切り身を入れ、両面を揚げます。すぐに取り出さず、まず一方の面がカリッとするまで待ってから、注意深く裏返してもう一方の面も焼きます。 7. パン粉焼きのサラウをペーパータオルの上に置きます。これが魚の表面の余分な油を吸収します。 8. サラウのパン粉焼きを温かい状態で、トマト、きゅうり、レモンと一緒に提供します。前菜として提供することも、付け合わせと一緒に主菜としても楽しめます。 自家製の卵は、使用前にそれぞれを別々に確認してください。卵白は透明で、卵黄は均一なオレンジ色を保ちます。卵白が濁っていたり、卵黄がすぐに広がる場合、その卵はこの確認には適していません。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルなレシピで、材料も少なく、調理方法も直接的です。サラウのパン粉焼きは、前菜として盛り合わせにすることも、付け合わせと一緒に主菜として提供することもできます。また、トマト、きゅうり、レモンはすぐに準備でき、別途調理する必要がありません。 レモンタイムは、魚の香りを覆うことなく、衣の風味を微妙に変えます。卵に加えた牛乳は、粉をまぶした魚に均等に塗るのを助け、ペーパータオルは揚げた後の余分な油を取り除くのに役立ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 魚を切る前に、しっかりと洗ってきれいにしてください。切り身は、小麦粉をまぶす前に味付けし、塩と胡椒がサラウの肉に直接届くようにします。 魚を卵に浸す前に、余分な小麦粉を振り落としてください。こうすることで、衣がより均一になります。 卵は、牛乳、塩、レモンタイムと一緒に混ぜて、別々にではなく一緒に泡立てます。レモンタイムは全体に広がる必要があるため、切り身に均等な香りを与えます。 油は、揚げ始めるときに熱くなっている必要があります。魚を冷たい油に入れると、油を吸収してしまいます。両面を揚げた後、ペーパータオルの上に取り出してください。 置き換え 元のレシピでは、主な成分の置き換えは示されていません。特定の風味を保つために、サラウ、卵、牛乳、小麦粉、レモンタイムの組み合わせを維持してください。 トマト、きゅうり、レモンは提供用の材料であり、パン粉焼きの成分には含まれません。魚の横にお好みの量を添えてください。 バリエーション サラウのパン粉焼きは、シーンに応じて二通りの方法で提供できます。前菜としては、シンプルに新鮮な野菜とレモンを添えて提供します。主菜としては、基本レシピに記載されているように、付け合わせと一緒に魚を盛り付けます。 もう一つの違いは、魚の切り方です。大きめの切り身は主菜に適しており、小さめの切り身は前菜の盛り合わせに置きやすくなります。レシピでは正確なサイズは指定されていないため、サラウを提供したい方法に応じて切り方を調整できます。 提供のアイデア サラウのパン粉焼きを新鮮なトマトときゅうりで提供し、レモンは魚の上に直接絞るか、皿の横にスライスして添えます。 前菜としては、切り身を皿に盛り、野菜は別にして、魚の衣が湿気を吸わないようにします。 主菜としては、付け合わせを加えます。元のレシピでは特定の付け合わせは指定されていませんが、付け合わせは魚の横に別に提供されるべきです。 よくある質問 1. このレシピにサラウを丸ごと使うことはできますか？ はい。サラウはきれいにして洗い、味付けする前に切り分けます。 2. なぜ魚を最初に小麦粉にまぶすのですか？ 小麦粉は、卵と牛乳の混合物が魚の表面に付着するのを助けます。切り身を卵に浸す前に余分な粉を振り落とすことが重要です。 3. パン粉の混合物に牛乳はどのような役割を果たしますか？ 牛乳は、卵に塩とレモンタイムと一緒に加えられます。このレシピでは、魚を揚げる前に通す混合物として使用されます。 4. レモンタイムはどのように使いますか？ レモンタイムは刻んで卵に混ぜ、牛乳と塩と一緒に加えます。生の魚に直接振りかけることはありません。 5. サラウのパン粉焼きをどのように提供できますか？ 前菜としては、トマト、きゅうり、レモンと一緒に提供します。主菜として提供する場合は、魚の横に付け合わせを追加します。 栄養価 以下の値は推定値で、最終的な料理に関するものです。サラウから得られる食べられる部分、揚げる際に吸収される油の量、ポーションの数によって大きく異なる場合があります。 レシピ全体の推定値は、約1,700〜2,400 kcal、180〜220gのタンパク質、75〜120gの炭水化物、75〜125gの脂肪です。 1ポーションの値は、料理が何ポーションに分けられているかによって正確には確定できません。一般的に、最も大きな変動は、衣が吸収する油と、全体の魚から得られる肉の比率によります。トマト、きゅうり、レモンはカロリーが少ないですが、上記の推定には含まれていません。 保存と再加熱 サラウのパン粉焼きは、揚げたての新鮮な状態で提供するのが最も美味しいです。冷やすと、衣が食感を失います、特に切り身が覆われている場合は。 残った魚は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べてください。元のレシピでは保存期間は明記されていないため、提供する分だけを調理するのが望ましいです。 再加熱時には、衣の食感は揚げたての時と同じにはなりません。魚を室温に長時間置かないようにし、調理後できるだけ早く提供してください。
材料
- 1 kg のスズキ、100 g の白い小麦粉、塩、胡椒、2 個の卵、2 大さじの牛乳、1 大さじの刻んだレモンタイム、揚げ用の油、トマト、きゅうり、レモン
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