Panierte frittierte Fische mit Zitronen-Thymian

Name: Panierte frittierte Fische mit Zitronen-Thymian - Mariuca F.
Ingredients: 1 kg Zander; 100 g Weißmehl; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel gehackter Zitronen; Thymian; Öl zum Braten; Tomaten; Gurken; Zitrone

Fisch - Panierte frittierte Fische mit Zitronen-Thymian von Mariuca F. - Recipia Rezepte

Der panierte Zander mit Zitronen-Thymian eignet sich sowohl für ein Antipasti-Platte als auch für eine einfache Mahlzeit, wenn Sie ihn mit einer Beilage servieren. Der Fisch wird vorher gewürzt, in Mehl gewälzt und dann durch eine Mischung aus Ei, Milch und Zitronen-Thymian gezogen. Nach dem Frittieren werden die Stücke auf Küchenpapier gelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beim Servieren bringen Tomaten, Gurken und Zitrone Frische und balancieren das Gericht aus. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht im Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben; der Fisch wird in heißem Öl auf beiden Seiten frittiert Portionen: 1 kg Zander kann als Antipasto für mehrere Personen oder als Hauptgericht mit einer Beilage serviert werden Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: panierter Fisch, Antipasto oder Hauptgericht Zutaten 1 kg Zander 100 g Weizenmehl Salz Pfeffer 2 Eier 2 Esslöffel Milch 1 Esslöffel gehackter Zitronen-Thymian Öl zum Frittieren Tomaten zum Servieren Gurken zum Servieren Zitrone zum Servieren Der Zitronen-Thymian wird vor der Zugabe zu den Eiern gehackt. Er ist die Zutat, die die Panade aromatisiert, daher ist es wichtig, ihn gut im geschlagenen Ei zu verteilen. Die Menge des Öls wird nicht angegeben, da sie von der verwendeten Pfanne und der Art des Frittierens abhängt. Zubereitung 1. Den Zander reinigen, waschen und in Stücke schneiden. Wenn Sie frische Eier verwenden, schlagen Sie jedes Ei separat in einen kleinen Behälter, bevor Sie es zur Mischung hinzufügen. So können Sie die Frische leichter überprüfen. 2. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass die Würze auf alle Stücke gelangt, nicht nur auf die Oberfläche, die beim Frittieren oben bleibt. 3. Die Eier in eine Schüssel geben und gut mit der Milch, etwas Salz und dem gehackten Zitronen-Thymian verquirlen. 4. Jedes Stück Zander durch das Weizenmehl ziehen. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Dieser Schritt ist wichtig, da überschüssiges Mehl die Panade unnötig verdicken kann und im Öl fallen kann. 5. Nach dem Mehl den Fisch durch die Ei-Milch-Thymian-Mischung ziehen. Die Stücke gleichmäßig bedecken. 6. Die Stücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben und auf beiden Seiten frittieren. Es ist nicht ratsam, sie sofort herauszunehmen; lassen Sie sie auf der ersten Seite eine Kruste bilden, dann vorsichtig umdrehen, damit sie auch auf der anderen Seite goldbraun werden. 7. Den panierten Zander auf ein Papiertuch legen. Dieses wird das überschüssige Öl von der Oberfläche des Fisches absorbieren. 8. Servieren Sie den panierten Zander warm, zusammen mit Tomaten, Gurken und Zitrone. Er kann als Antipasto oder als Hauptgericht angeboten werden, wenn er mit einer Beilage serviert wird. Überprüfen Sie bei frischen Eiern jedes Ei separat vor der Verwendung. Das Eiweiß sollte klar sein, und das Eigelb sollte ganz bleiben, mit einer gleichmäßigen gelb-orange Farbe. Wenn das Eiweiß trüb ist oder das Eigelb sofort zerläuft, hat das Ei nicht das gewünschte Aussehen für diese Überprüfung. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und einer direkten Zubereitung. Der panierte Zander kann auf einer Platte serviert werden, wenn er als Antipasto verwendet wird, aber auch als Hauptgericht, wenn er mit einer Beilage serviert wird. Außerdem sind Tomaten, Gurken und Zitrone schnell zubereitet und benötigen keine separate Zubereitung. Der Zitronen-Thymian verändert dezent den Geschmack der Panade, ohne das Aroma des Fisches zu überdecken. Die Milch, die zu den Eiern hinzugefügt wird, macht die Mischung leichter auf den in Mehl gewälzten Stücken zu verteilen, und das Küchenpapier hilft, das nach dem Frittieren verbleibende Öl zu entfernen. Tipps und Variationen Tipps Reinigen und waschen Sie den Fisch gründlich, bevor Sie ihn schneiden. Die Stücke sollten gewürzt werden, bevor sie in Mehl gewälzt werden, damit Salz und Pfeffer direkt auf das Zanderfleisch gelangen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie den Fisch durch das Ei ziehen. Auf diese Weise bleibt die Panade gleichmäßiger. Die Eier werden zusammen mit der Milch, dem Salz und dem Zitronen-Thymian geschlagen, nicht separat. Der Thymian sollte sich im gesamten Gemisch verteilen, damit die Stücke einen gleichmäßigen Geschmack erhalten. Das Öl sollte heiß sein, wenn Sie mit dem Frittieren beginnen. Der Fisch sollte nicht in kaltes Öl gegeben werden, da er sich mit Öl vollsaugen kann. Frittieren Sie die Stücke auf beiden Seiten und nehmen Sie sie dann auf das Papier. Austauschmöglichkeiten Das Originalrezept gibt keine Alternativen für die Hauptzutaten an. Für den spezifischen Geschmack des Gerichts sollten Sie die Kombination aus Zander, Ei, Milch, Mehl und Zitronen-Thymian beibehalten. Tomaten, Gurken und Zitrone sind Servierzutaten und gehören nicht zur Panade. Sie können in der gewünschten Menge neben dem Fisch gereicht werden. Variationen Der panierte Zander kann je nach Anlass auf zwei Arten präsentiert werden. Für ein Antipasto werden die Stücke einfach zusammen mit frischem Gemüse und Zitrone serviert. Für ein Hauptgericht wird der Fisch neben einer Beilage serviert, wie im Grundrezept erwähnt. Ein weiterer Unterschied kann die Art sein, wie der Fisch geschnitten wird. Größere Stücke sind für das Hauptgericht geeignet, während kleinere Stücke leichter auf einer Antipasti-Platte angeordnet werden können. Das Rezept gibt keine genaue Größe vor, sodass der Schnitt an die Art angepasst werden kann, wie Sie den Zander servieren möchten. Serviervorschläge Servieren Sie den panierten Zander mit frischen Tomaten und Gurken, und die Zitrone kann direkt über den Fisch gepresst oder in Scheiben neben die Platte gelegt werden. Als Antipasto legen Sie die Stücke auf eine Platte und fügen das Gemüse separat hinzu, damit die Panade des Fisches nicht feucht wird. Als Hauptgericht fügen Sie eine Beilage hinzu. Im Originalrezept wird keine bestimmte Art von Beilage angegeben, aber diese sollte separat, neben dem Fisch serviert werden, damit die Panade so gut wie möglich bleibt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den ganzen Zander für dieses Rezept verwenden? Ja. Der Zander wird gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten, bevor er gewürzt und durch Mehl und Ei gezogen wird. 2. Warum wird der Fisch zuerst durch Mehl gezogen? Das Mehl hilft der Ei-Milch-Mischung, an der Oberfläche des Fisches zu haften. Es ist wichtig, den Überschuss abzuschütteln, bevor die Stücke durch das Ei gezogen werden. 3. Welche Rolle spielt die Milch in der Panade-Mischung? Die Milch wird zusammen mit dem Salz und dem Zitronen-Thymian in die geschlagenen Eier gegeben. Das Rezept verwendet sie für die Mischung, durch die der Fisch vor dem Frittieren gezogen wird. 4. Wie wird der Zitronen-Thymian verwendet? Der Zitronen-Thymian wird gehackt und zusammen mit der Milch und dem Salz in die Eier gemischt. Er wird nicht direkt auf den rohen Fisch gegeben. 5. Mit was kann ich den panierten Zander servieren? Für das Antipasto servieren Sie ihn mit Tomaten, Gurken und Zitrone. Wenn Sie ihn als Hauptgericht möchten, fügen Sie eine Beilage neben dem Fisch hinzu. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf das fertige Gericht. Sie können stark variieren, abhängig vom essbaren Teil, der aus einem Kilogramm Zander gewonnen wird, der Menge an Öl, die während des Frittierens absorbiert wird, und der Anzahl der Portionen. Für das gesamte Rezept wird eine Schätzung von etwa 1.700–2.400 kcal, 180–220 g Protein, 75–120 g Kohlenhydraten und 75–125 g Fetten angegeben. Für eine Portion können die Werte nicht genau festgelegt werden, ohne zu wissen, in wie viele Portionen das Gericht aufgeteilt wird. Im Allgemeinen stammt die größte Variation von dem Öl, das von der Panade absorbiert wird, und vom Anteil des Fleisches, das aus dem ganzen Fisch gewonnen wird. Tomaten, Gurken und Zitrone bringen nur wenige Kalorien, wurden aber nicht in die obige Schätzung einbezogen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der panierte Zander ist am besten frisch serviert, sofort nach dem Frittieren, wenn die Panade noch knusprig ist. Nach dem Abkühlen verliert die Panade ihre Textur, insbesondere wenn die Stücke abgedeckt aufbewahrt werden. Wenn Fisch übrig bleibt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf und konsumieren Sie ihn so schnell wie möglich. Das Originalrezept gibt keine Aufbewahrungszeit an, daher ist es am besten, nur die Menge zuzubereiten, die serviert werden soll. Beim Wiedererwärmen hat die Panade nicht mehr genau die gleiche Textur wie beim Frittieren des Zanders. Vermeiden Sie es, den Fisch lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, und servieren Sie ihn so schnell wie möglich nach der Zubereitung.