Salau pane cu cimbrisor lamaiat

Salăul pane cu cimbru lămâiat se potrivește atât pentru un platou de aperitive, cât și pentru o masă simplă, dacă îl serviți alături de o garnitură. Peștele este condimentat înainte, trecut prin făină și apoi printr-un amestec de ou, lapte și cimbru lămâiat. După prăjire, bucățile se scot pe hârtie absorbantă, pentru a îndepărta surplusul de ulei. La servire, roșiile, castraveții și lămâia aduc prospețime și echilibrează preparatul. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; peștele se prăjește în ulei încins, pe ambele părți Porții: cantitatea de 1 kg de șalău poate fi servită ca aperitiv pentru mai multe persoane sau ca masă principală, alături de o garnitură Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pește pane, aperitiv sau fel principal Ingrediente 1 kg șalău 100 g făină albă Sare Piper 2 ouă 2 linguri lapte 1 lingură cimbru lămâiat, tocat Ulei pentru prăjit Roșii, pentru servire Castraveți, pentru servire Lămâie, pentru servire Cimbrul lămâiat se toacă înainte de a fi adăugat în ouă. Este ingredientul care parfumează amestecul pentru crustă, așa că este important să fie distribuit bine în oul bătut. Cantitatea de ulei nu este menționată, deoarece depinde de vasul folosit și de modul în care prăjiți bucățile de pește. Mod de preparare 1. Curățați șalăul, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Dacă folosiți ouă de casă, spargeți fiecare ou separat într-un recipient mic înainte de a-l adăuga în compoziție. Astfel puteți verifica mai ușor prospețimea lor. 2. Condimentați bucățile de pește cu sare și piper. Aveți grijă ca asezonarea să ajungă pe toate bucățile, nu doar pe suprafața care va rămâne deasupra în timpul prăjirii. 3. Puneți ouăle într-un castron și bateți-le bine împreună cu laptele, puțină sare și cimbrul lămâiat tocat. 4. Treceți fiecare bucată de șalău prin făina albă. Scuturați bine surplusul de făină. Acest pas este important, pentru că făina rămasă în exces poate îngroșa inutil stratul de pane și poate cădea în ulei. 5. După făină, treceți peștele prin amestecul de ou cu lapte și cimbru lămâiat. Acoperiți bucățile cât mai uniform. 6. Puneți bucățile într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți-le pe ambele părți. Nu este indicat să le scoateți imediat; lăsați-le să capete crustă pe prima parte, apoi întoarceți-le cu grijă pentru a se rumeni și pe cealaltă parte. 7. Scoateți șalăul pane pe un șervețel de hârtie. Acesta va absorbi surplusul de ulei de la suprafața peștelui. 8. Serviți șalăul pane cald, alături de roșii, castraveți și lămâie. Poate fi oferit ca aperitiv sau poate deveni fel principal dacă îl puneți lângă o garnitură. Pentru ouăle de casă, verificați separat fiecare ou înainte de folosire. Albușul trebuie să fie clar, iar gălbenușul să rămână întreg, cu o culoare uniformă galben-portocalie. Dacă albușul este tulbure sau gălbenușul se împrăștie imediat, oul nu mai are aspectul dorit pentru această verificare. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu ingrediente puține și cu un mod de preparare direct. Șalăul pane poate fi pus pe un platou atunci când este folosit ca aperitiv, dar și servit ca fel principal, dacă este însoțit de o garnitură. În plus, roșiile, castraveții și lămâia se pregătesc repede și nu cer o preparare separată. Cimbrul lămâiat schimbă discret gustul crustei fără să acopere aroma peștelui. Laptele adăugat în ou face amestecul mai ușor de întins pe bucățile date prin făină, iar hârtia absorbantă ajută la îndepărtarea uleiului rămas după prăjire. Sfaturi și variații Sfaturi Curățați și spălați bine peștele înainte de a-l felia. Bucățile trebuie condimentate înainte de a fi date prin făină, pentru ca sarea și piperul să ajungă direct pe carnea de șalău. Scuturați făina în exces înainte de a trece peștele prin ou. În felul acesta, stratul de pane rămâne mai uniform. Ouăle se bat împreună cu laptele, sarea și cimbrul lămâiat, nu separat. Cimbrul trebuie să se răspândească în tot amestecul, astfel încât bucățile să primească o aromă cât mai egală. Uleiul trebuie să fie încins în momentul în care începeți prăjirea. Peștele nu se introduce în ulei rece, deoarece se poate îmbiba cu ulei. Prăjiți bucățile pe ambele părți și scoateți-le apoi pe hârtie. Înlocuiri Rețeta originală nu indică înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru gustul specific al preparatului, păstrați asocierea dintre șalău, ou, lapte, făină și cimbru lămâiat. Roșiile, castraveții și lămâia sunt ingrediente de servire, nu intră în compoziția paneului. Ele pot fi puse în cantitatea dorită alături de pește. Variații Șalăul pane poate fi prezentat în două moduri, în funcție de ocazie. Pentru aperitiv, bucățile se servesc simplu, alături de legume proaspete și lămâie. Pentru o masă principală, peștele se pune lângă o garnitură, așa cum este menționat în rețeta de bază. O altă diferență poate fi modul de tăiere a peștelui. Bucățile feliate mai mari sunt potrivite pentru fel principal, iar bucățile mai mici pot fi așezate mai ușor pe un platou de aperitive. Rețeta nu stabilește o dimensiune exactă, așa că tăierea se poate adapta felului în care doriți să serviți șalăul. Idei de servire Serviți șalăul pane cu roșii și castraveți proaspeți, iar lămâia poate fi stoarsă direct peste pește sau pusă în felii lângă platou. Ca aperitiv, așezați bucățile pe un platou și adăugați legumele separat, astfel încât crusta peștelui să nu stea în umezeală. Ca masă principală, adăugați o garnitură. În rețeta originală nu este precizat un anumit tip de garnitură, însă aceasta trebuie servită separat, lângă pește, pentru ca paneul să rămână cât mai bine. Întrebări frecvente 1. Pot folosi șalăul întreg pentru această rețetă? Da. Șalăul se curăță, se spală și se feliază în bucăți înainte de condimentare și de trecerea prin făină și ou. 2. De ce se trece peștele mai întâi prin făină? Făina ajută amestecul de ou cu lapte să adere la suprafața peștelui. Este important să scuturați surplusul înainte de a trece bucățile prin ou. 3. Ce rol are laptele din amestecul pentru pane? Laptele se adaugă în ouăle bătute împreună cu sarea și cimbrul lămâiat. Rețeta îl folosește pentru amestecul prin care se trece peștele înainte de prăjire. 4. Cum se folosește cimbrul lămâiat? Cimbrul lămâiat se toacă și se amestecă în ouă, împreună cu laptele și sarea. Nu se pune direct peste peștele crud. 5. Cu ce pot servi șalăul pane? Pentru aperitiv, serviți-l cu roșii, castraveți și lămâie. Dacă doriți să fie fel principal, adăugați o garnitură lângă pește. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la preparatul final. Ele pot varia mult în funcție de partea comestibilă obținută din kilogramul de șalău, cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii și numărul de porții. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ 1.700–2.400 kcal, 180–220 g proteine, 75–120 g carbohidrați și 75–125 g grăsimi. Pentru o porție, valorile nu pot fi stabilite exact fără să știm în câte porții este împărțit preparatul. În general, cea mai mare variație vine de la uleiul absorbit de pane și de la proporția de carne obținută din peștele întreg. Roșiile, castraveții și lămâia aduc puține calorii, dar nu au fost incluse în estimarea de mai sus. Păstrare și reîncălzire Șalăul pane este mai bun servit proaspăt, imediat după prăjire, când crusta este încă fermă. După răcire, paneul își pierde din textură, mai ales dacă bucățile sunt păstrate acoperite. Dacă rămâne pește, păstrați-l la frigider într-un recipient închis și consumați-l cât mai repede. Rețeta originală nu precizează un timp de păstrare, așa că este preferabil să pregătiți doar cantitatea care va fi servită. La reîncălzire, crusta nu va avea exact aceeași textură ca atunci când șalăul a fost prăjit. Evitați să lăsați peștele mult timp la temperatura camerei și serviți-l cât mai curând după preparare.

Etichete

salau salau cu cimbrisor peste

Categorie: Peste Autor: Mariuca F. Vizualizări: 214 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Salau pane cu cimbrisor lamaiat de Mariuca F. - Rețete Recipia 1

Peste - Salau pane cu cimbrisor lamaiat de Mariuca F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii