Limon kekik ile pane edilmiş kızartılmış balık

Pane otlu lămancı şalâu, hem aperatif tabağı hem de yanında garnitür ile birlikte sunulabilecek basit bir yemek olarak uygundur. Balık önceden baharatlanır, unla kaplanır ve ardından yumurta, süt ve lămancı kekik karışımına batırılır. Kızartıldıktan sonra parçalar, fazla yağın alınması için kağıt havlunun üzerine konur. Servis yaparken domates, salatalık ve limon tazelik katarak yemeği dengeler. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; balık her iki tarafı da kızartılır Porsiyon: 1 kg şalâu, birden fazla kişi için aperatif olarak veya garnitür ile ana yemek olarak servis edilebilir Zorluk: kolay Tarif tipi: pane balık, aperatif veya ana yemek Malzemeler 1 kg şalâu 100 g beyaz un Tuz Karabiber 2 yumurta 2 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı lămancı kekik, doğranmış Kızartmak için yağ Servis için domates Servis için salatalık Servis için limon Lămancı kekik, yumurtalara eklenmeden önce doğranır. Bu, pane karışımına aroma katan bir malzemedir, bu yüzden iyi dağılması önemlidir. Yağ miktarı belirtilmemiştir, çünkü bu kullanılan tavaya ve balık parçalarının nasıl kızartıldığına bağlıdır. Hazırlama Yöntemi 1. Şalâuyu temizleyin, yıkayın ve parçalara kesin. Eğer ev yapımı yumurta kullanıyorsanız, her bir yumurtayı ayrı bir kapta kırın ve karışıma eklemeden önce tazeliğini kontrol edin. 2. Balık parçalarını tuz ve karabiber ile baharatlayın. Baharatın tüm parçalara, sadece kızartma sırasında üstte kalan yüzeye değil, ulaşmasına dikkat edin. 3. Yumurtaları bir kasede iyice çırpın, süt, biraz tuz ve doğranmış lămancı kekik ile karıştırın. 4. Her bir şalâu parçasını beyaz unla kaplayın. Fazla unun iyice silkelendiğinden emin olun. Bu adım önemlidir, çünkü fazla un gereksiz yere pane katmanını kalınlaştırabilir ve yağa düşebilir. 5. Unun ardından balığı yumurta-süt-lămancı kekik karışımına batırın. Parçaları mümkün olduğunca eşit şekilde kaplayın. 6. Parçaları kızgın yağ olan bir tavaya koyun ve her iki tarafını kızartın. Hemen çıkarmak önerilmez; önce bir tarafın kabuk tutmasına izin verin, ardından dikkatlice çevirin ve diğer tarafın da kızarmasını sağlayın. 7. Pane şalâuyu kağıt havlunun üzerine alın. Bu, balığın yüzeyindeki fazla yağı emecektir. 8. Pane şalâuyu sıcak olarak domates, salatalık ve limon ile birlikte servis edin. Aperatif olarak sunulabilir veya yanında bir garnitür ile ana yemek haline gelebilir. Ev yapımı yumurtalar için, kullanmadan önce her bir yumurtayı ayrı ayrı kontrol edin. Beyazı şeffaf olmalı, sarısı ise bütün kalmalı ve eşit sarı-turuncu bir renkte olmalıdır. Eğer beyaz bulanık veya sarı hemen dağılırsa, yumurta istenen görünümü kaybetmiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu basit bir tarif, az malzeme ile ve doğrudan bir hazırlama yöntemi var. Pane şalâu aperatif olarak bir tabağa konulabilir, ama garnitür ile birlikte ana yemek olarak da servis edilebilir. Ayrıca, domates, salatalık ve limon hızlı bir şekilde hazırlanır ve ayrı bir hazırlama gerektirmez. Lămancı kekik, pane karışımının tadını hafifçe değiştirir ama balığın aromasını örtmez. Yumurtaya eklenen süt, unla kaplanmış parçalara karışımın daha kolay yayılmasını sağlar ve kağıt havlu, kızartma sonrası kalan yağı uzaklaştırmaya yardımcı olur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Balığı dilimlemeden önce iyi temizleyin ve yıkayın. Parçalar, unla kaplanmadan önce baharatlanmalıdır, böylece tuz ve karabiber doğrudan şalâu etine ulaşır. Balığı yumurtaya geçirmeden önce fazla unu silkeleyin. Bu şekilde, pane katmanı daha düzgün kalır. Yumurtalar, süt, tuz ve lămancı kekik ile birlikte çırpılır, ayrı ayrı değil. Kekik karışımın tamamına yayılmalı, böylece parçalar eşit bir aroma alır. Yağ, kızartmaya başladığınızda sıcak olmalıdır. Balık soğuk yağa konulmamalıdır, çünkü bu yağla doygun hale gelebilir. Parçaları her iki tarafı da kızartın ve ardından kağıda alın. Değiştirme Orijinal tarif, ana malzemeler için değiştirme önermez. Yemeğin spesifik tadı için şalâu, yumurta, süt, un ve lămancı kekik kombinasyonunu koruyun. Domates, salatalık ve limon, servis malzemeleridir, pane karışımına dahil değildir. İstenilen miktarda balığın yanında sunulabilir. Varyasyonlar Pane şalâu, duruma göre iki şekilde sunulabilir. Aperatif için parçalar basit bir şekilde, taze sebzeler ve limon ile birlikte servis edilir. Ana yemek olarak, balık bir garnitür ile birlikte sunulur, bu orijinal tarifte belirtildiği gibi. Bir diğer farklılık, balığın kesim şeklidir. Daha büyük dilimler ana yemek için uygundur, daha küçük parçalar ise aperatif tabağında daha kolay yerleştirilebilir. Tarif kesin bir boyut belirlemediğinden, kesim şekli, şalâuyu nasıl sunmak istediğinize göre uyarlanabilir. Servis Fikirleri Pane şalâuyu taze domates ve salatalık ile servis edin, limon doğrudan balığın üzerine sıkılabilir veya tabağın yanına dilimlenebilir. Aperatif olarak, parçaları bir tabağa yerleştirin ve sebzeleri ayrı olarak ekleyin, böylece balığın pane kısmı ıslak kalmaz. Ana yemek olarak, bir garnitür ekleyin. Orijinal tarifte belirli bir garnitür türü belirtilmemiştir, ancak bu, balığın yanında ayrı olarak servis edilmelidir, böylece pane kısmı en iyi şekilde kalır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için bütün şalâu kullanabilir miyim? Evet. Şalâu temizlenir, yıkanır ve baharatlanmadan önce parçalara kesilir. 2. Balık neden önce una batırılır? Un, yumurta ve süt karışımının balığın yüzeyine yapışmasına yardımcı olur. Parçaları yumurtaya geçirmeden önce fazla unu silkelemek önemlidir. 3. Pane karışımındaki sütün rolü nedir? Süt, yumurtalarla birlikte tuz ve lămancı kekik ile çırpılır. Tarif, balığın kızartmadan önce geçeceği karışım için kullanır. 4. Lămancı kekik nasıl kullanılır? Lămancı kekik doğranır ve yumurtalarla birlikte süt ve tuz ile karıştırılır. Çiğ balığın üzerine doğrudan konulmaz. 5. Pane şalâuyu ne ile servis edebilirim? Aperatif olarak, domates, salatalık ve limon ile servis edin. Ana yemek istiyorsanız, balığın yanında bir garnitür ekleyin. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, son ürüne aittir. 1 kg şalâudan elde edilen yenilebilir kısma, kızartma sırasında emilen yağ miktarına ve porsiyon sayısına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Tüm tarif için tahmini değerler yaklaşık 1.700–2.400 kcal, 180–220 g protein, 75–120 g karbonhidrat ve 75–125 g yağdır. Bir porsiyon için değerler kesin olarak belirlenemez, çünkü hazırlamanın kaç porsiyona bölündüğünü bilmemiz gerekir. Genel olarak, en büyük değişim, pane tarafından emilen yağdan ve bütün balıktan elde edilen et oranından gelir. Domates, salatalık ve limon ise az kalori sağlar, ancak yukarıdaki tahmine dahil edilmemiştir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pane şalâu, kızartmadan hemen sonra, kabuk hala sertken taze olarak servis edildiğinde daha iyidir. Soğuduktan sonra, pane dokusunu kaybeder, özellikle parçalar kapalı tutulursa. Eğer balık kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin. Orijinal tarif, saklama süresi belirtmediğinden, yalnızca servis edilecek miktarı hazırlamak tercih edilir. Yeniden ısıtıldığında, kabuk tam olarak aynı dokuya sahip olmayacaktır. Balığı uzun süre oda sıcaklığında bırakmaktan kaçının ve mümkün olan en kısa sürede servis edin.