おばあちゃんのエルダーフラワーシロップのレシピ

自家製エルダーフラワーシロップ - おばあちゃんのレシピエルダーフラワーシロップは、風味と健康への利点に満ちた、さわやかな夏の飲み物です。エルダーフラワーは、独特の味わいを与えるだけでなく、ビタミンや抗酸化物質も豊富です。このシンプルで迅速なレシピをおばあちゃんの伝統に触発されて準備し、暖かい日々に自然の恵みを楽しんでください。総調理時間は約48時間で、レシピは4〜6人前に十分です。材料： - 新鮮なエルダーフラワー15個（汚染されていないこと、農薬がないことを確認してください） - 1.5リットルの水 - 300gの砂糖（好みに応じて量を調整できます） - 中くらいのレモン1個（または小さなレモン2個） - ドライイースト小さじ1（オプション、発酵を早めるため）準備手順： 1. エルダーフラワーの準備：新鮮なエルダーフラワーを選び、花びらが開いているものを選びます。特に朝早く、香りがより強いときに選びます。流れる水で優しく洗い、汚れを取り除きます。浸すのは避けてください。水を吸収して香りを失う可能性があります。 2. レモンの準備：レモンを流れる水でよく洗い、薄くスライスします。皮と果肉の両方を使用できます。皮にはシロップの風味を豊かにするエッセンシャルオイルが含まれています。 3. 基本の混合物：大きな容器に水と砂糖を加えます。ガラスまたは陶器の容器が望ましいです。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。これがエルダーフラワーとレモンスライスを加えるタイミングです。 4. 発酵：発酵を早めたい場合は、小さじ1杯のドライイーストを加えます。これにより、より発泡性のあるシロップを得ることができます。清潔な布またはチーズクロスで容器を覆い、空気が循環できるようにしますが、虫から保護します。 5. 待機：室温で24〜48時間発酵させます。シロップがどれだけ酸味があり、発泡感があるかはお好みに応じて調整します。表面に泡ができているか定期的に確認してください。これは発酵が進行しているサインです。 6. 濾す：発酵が終わったら、細かいこし器や清潔な布でシロップを濾して、花やレモンスライスを取り除きます。得られた液体を清潔な瓶に注ぎ、上部に少しスペースを残します。 7. 冷却：瓶を冷蔵庫に入れて冷やします。シロップは冷やして、氷と一緒に提供するのが最適です。必要に応じて、いくつかの新鮮なミントの葉を追加して、さらなる新鮮さを加えることができます。便利なヒント： - 発酵混合物にミントやバジルの葉を加えて、さまざまな風味を試すことができます。 - 新鮮なエルダーフラワーがない場合は、店で入手できるエルダーフラワーエキスを使用できますが、風味はそれほど強くありません。 - 清潔な容器を使用して、汚染を避け、安全な飲み物を得ることを確認してください。提供の提案：エルダーフラワーシロップは、氷を入れたグラスで提供し、残りのレモンスライスやいくつかのエルダーフラワーで飾ることができます。これは、夏のパーティー、ピクニック、または暑い日の後にリフレッシュするための完璧な飲み物です。自家製エルダーフラワーシロップの香り豊かな味を楽しみ、各グラスに伝統のひとしずくをもたらしてください！

準備

鍋に数さじの砂糖を入れてキャラメル化します。砂糖がすべて溶けて濃い茶色になったら、1/2リットルの水で消し、低火で煮てキャラメル化した砂糖を溶かします。残りの砂糖を加えて溶かし、数分間混ぜた後、火を消して冷まします。シロップをより早く冷やしたい場合は、冷たい水をかけてください。砂糖のキャラメル化はオプションです。私はこれが好きです。なぜなら、シロップに金色の色合いと繊細なキャラメルの香りを与えるからです。シロップがほんのり温かくなったら、1/2小さじの酵母を加えて溶かすために混ぜます（これもオプションです。酵母は発酵を早めますが、発酵中は時々シロップをかき混ぜる必要があります）。シロップを発酵させたい容器（私は5リットルの瓶を使用しました）に、各瓶に4つのエルダーフラワー、レモン、レモンの皮、レーズン（オプション）を入れます。砂糖のシロップを上に注ぎます（砂糖をキャラメル化したくない場合でも、シロップを作るのは良いことです。そうすれば、より早く発酵します）残りの水で満たします。日光に3〜4日置いておきます。その後、シロップを瓶に入れて冷蔵します。ヒント：酵母を使わずにシロップをもっと早く楽しみたい場合は、いくつかの米粒を加えることができます。これにより、発酵プロセスが促進されます。KikenHanaがレシピフォーラムで提案したエルダーフラワーシロップのレシピ。エルダーフラワーシロップは、暑い夏の日に最適で、子供たちの飲み物としても、商業的なジュースの代わりとして成功しています。