Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère

Name: Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère - Marioara G.
Ingredients: Recette de sirop de fleur de sureau de grand; mère; 10 l deau; 1 kg de sucre; 8 fleurs de sureau; 3; 4 citrons; râpés et coupés en quartiers; zeste des citrons ci; dessus; 1; 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif); 1/2 cuillère à café de levure sèche ou dissoute dans leau (facultatif)

Boissons - Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère par Marioara G. - Recettes Recipia

Sirope de fleur de sureau fait maison - Recette de grand-mère Le sirop de fleur de sureau est une boisson d'été rafraîchissante, pleine de saveur et de bienfaits pour la santé. Les fleurs de sureau apportent non seulement un goût unique, mais sont également riches en vitamines et en antioxydants. Préparez cette recette simple et rapide, inspirée des traditions de grand-mère, et profitez d'une douceur naturelle lors des journées chaudes. Le temps de préparation total est d'environ 48 heures, et la recette est suffisante pour 4 à 6 portions. Ingrédients : - 15 fleurs de sureau fraîches (assurez-vous qu'elles ne sont pas polluées, sans pesticides) - 1,5 litre d'eau - 300 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût) - 1 citron moyen (ou 2 petits citrons) - 1 cuillère à café de levure sèche (facultatif, pour une fermentation plus rapide) Instructions de préparation : 1. Préparation des fleurs de sureau : Choisissez des fleurs de sureau fraîches, avec des pétales ouverts, de préférence le matin tôt, lorsque leur arôme est plus intense. Rincez-les délicatement sous un jet d'eau pour éliminer les impuretés. Évitez de les tremper, car elles peuvent absorber l'eau et perdre leur arôme. 2. Préparation des citrons : Lavez bien les citrons sous l'eau courante, puis coupez-les en fines tranches. Vous pouvez utiliser à la fois le zeste et la pulpe, car le zeste contient des huiles essentielles qui enrichiront la saveur du sirop. 3. Le mélange de base : Dans un grand récipient, de préférence en verre ou en céramique, ajoutez l'eau et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. C'est le moment d'ajouter les fleurs de sureau et les tranches de citron. 4. Fermentation : Si vous souhaitez accélérer la fermentation, ajoutez la cuillère à café de levure sèche. Cela aidera à obtenir un sirop plus effervescent. Couvrez le récipient avec un tissu propre ou une étamine pour permettre à l'air de circuler, mais protégez-le des insectes. 5. Attente : Laissez le mélange fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, selon l'acidité et l'effervescence que vous souhaitez pour le sirop. Vérifiez périodiquement si une mousse s'est formée à la surface, ce qui est un signe que la fermentation est en cours. 6. Filtration : Après la période de fermentation, filtrez le sirop à travers un tamis fin ou une étamine pour éliminer les fleurs et les tranches de citron. Versez le liquide obtenu dans des bouteilles propres, en laissant un peu d'espace en haut. 7. Réfrigération : Placez les bouteilles au réfrigérateur pour les refroidir. Le sirop est meilleur servi frais, avec des glaçons, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Conseils utiles : - Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant quelques feuilles de menthe ou de basilic au mélange de fermentation. - Si vous n'avez pas de fleurs de sureau fraîches, vous pouvez utiliser de l'extrait de sureau disponible dans les magasins, mais la saveur ne sera pas aussi intense. - Assurez-vous que le récipient est propre pour éviter la contamination et obtenir une boisson sûre. Suggestion de service : Le sirop de fleur de sureau peut être servi dans des verres avec des glaçons et décoré avec les tranches de citron restantes ou quelques fleurs de sureau pour une touche décorative. C'est une boisson parfaite pour les fêtes d'été, les pique-niques ou simplement pour se rafraîchir après une journée chaude. Profitez de la saveur aromatique du sirop de fleur de sureau fait maison et apportez une touche de tradition à chaque verre !

Préparation

Mettez quelques cuillères à soupe de sucre dans une casserole et caramélisez-le. Lorsque tout le sucre est fondu et a une couleur brun foncé, éteignez-le avec 1/2 litre d'eau et laissez mijoter à feu doux pour dissoudre le sucre caramélisé. Ajoutez le reste du sucre pour le dissoudre et remuez pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Si vous voulez refroidir le sirop plus rapidement, versez de l'eau froide dessus. La caramelisation du sucre est optionnelle ; j'aime cela car cela donne au sirop une couleur dorée et un léger arôme de caramel. Lorsque le sirop est tiède, ajoutez 1/2 cuillère à café de levure et remuez pour dissoudre (c'est aussi optionnel ; la levure accélère la fermentation, mais vous devez remuer le sirop de temps en temps pendant la fermentation). Dans les récipients où vous souhaitez laisser le sirop fermenter (j'ai utilisé des bocaux de 5 litres), placez 4 fleurs de sureau (dans chaque bocal), du citron, du zeste de citron et des raisins secs (optionnel). Versez le sirop de sucre dessus (même si vous ne souhaitez pas caraméliser le sucre, il est bon de faire un sirop, car il fermente plus rapidement) et complétez avec le reste de l'eau. Laissez-le au soleil pendant 3-4 jours. Ensuite, mettez le sirop dans des bouteilles et réfrigérez. Conseil : Si vous souhaitez profiter du sirop plus rapidement, mais que vous ne voulez pas utiliser de levure, vous pouvez ajouter quelques grains de riz. Cela accélérera le processus de fermentation. La recette de sirop de sureau proposée par KikenHana sur le forum des recettes. Le sirop de sureau est parfait pour les journées chaudes d'été ou comme boisson pour les enfants, car il remplace avec succès les jus commerciaux.