Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela

Name: Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela
Ingredients: Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela; 10 l de agua; 1 kg de azúcar; 8 flores de saúco; 3-4 limones; rallados y cortados en cuartos; ralladura de los limones mencionados; 1-2 cucharadas de pasas (opcional); 1/2 cucharadita de levadura seca o disuelta en agua (opcional)

Bebidas - Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela por Marioara G. - Recetas Recipia

Sirope de flor de saúco casero - Receta de la abuela El sirope de flor de saúco es una bebida refrescante de verano, llena de sabor y beneficios para la salud. Las flores de saúco no solo aportan un sabor único, sino que también son ricas en vitaminas y antioxidantes. Prepara esta receta simple y rápida, inspirada en las tradiciones de la abuela, y disfruta de un capricho natural en los días cálidos. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 48 horas, y la receta es suficiente para 4-6 porciones. Ingredientes: - 15 flores de saúco frescas (asegúrate de que estén sin contaminar, sin pesticidas) - 1.5 litros de agua - 300 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto) - 1 limón mediano (o 2 limones pequeños) - 1 cucharadita de levadura seca (opcional, para una fermentación más rápida) Instrucciones de preparación: 1. Preparación de las flores de saúco: Elige flores de saúco frescas, con pétalos abiertos, preferiblemente por la mañana temprano, cuando su aroma es más intenso. Lávalas suavemente bajo un chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Evita remojarlas, ya que pueden absorber agua y perder su aroma. 2. Preparación de los limones: Lava bien los limones bajo agua corriente y luego córtalos en rodajas finas. Puedes usar tanto la cáscara como la pulpa, ya que la cáscara contiene aceites esenciales que enriquecerán el sabor del sirope. 3. La mezcla base: En un recipiente grande, preferiblemente de vidrio o cerámica, añade el agua y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este es el momento de añadir las flores de saúco y las rodajas de limón. 4. Fermentación: Si deseas acelerar la fermentación, añade la cucharadita de levadura seca. Esto ayudará a obtener un sirope más efervescente. Cubre el recipiente con un paño limpio o una gasa para permitir que el aire circule, pero protégelo de los insectos. 5. Espera: Deja que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante 24-48 horas, dependiendo de cuán ácida y efervescente desees que esté el sirope. Verifica periódicamente si se ha formado una espuma en la superficie, lo que es un signo de que la fermentación está ocurriendo. 6. Filtrado: Después de que haya pasado el período de fermentación, cuela el sirope a través de un colador fino o una gasa para eliminar las flores y las rodajas de limón. Vierte el líquido resultante en botellas limpias, dejando un poco de espacio en la parte superior. 7. Refrigeración: Coloca las botellas en el refrigerador para que se enfríen. El sirope es mejor servido frío, con hielo, y si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura. Consejos útiles: - Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo algunas hojas de menta o albahaca a la mezcla de fermentación. - Si no tienes flores de saúco frescas, puedes usar extracto de saúco disponible en las tiendas, pero el sabor no será tan intenso. - Asegúrate de que el recipiente esté limpio para evitar la contaminación y obtener una bebida segura. Sugerencia de servicio: El sirope de flor de saúco se puede servir en vasos con hielo y decorado con las rodajas de limón restantes o con algunas flores de saúco para un toque decorativo. Es una bebida perfecta para fiestas de verano, picnics o simplemente para refrescarse después de un día caluroso. ¡Disfruta del sabor aromático del sirope de flor de saúco casero y aporta un toque de tradición a cada vaso!

Ingredientes

Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela
10 l de agua
1 kg de azúcar
8 flores de saúco
3-4 limones
rallados y cortados en cuartos
ralladura de los limones mencionados
1-2 cucharadas de pasas (opcional)
1/2 cucharadita de levadura seca o disuelta en agua (opcional)

Preparación

Pon unas cucharadas de azúcar en una olla y caramelízalo. Cuando todo el azúcar esté derretido y tenga un color marrón oscuro, apágalo con 1/2 litro de agua y déjalo a fuego lento para disolver el azúcar caramelizado. Agrega el resto del azúcar para disolver y mezcla durante unos minutos, después apaga el fuego y deja enfriar. Si quieres enfriar el jarabe más rápido, vierte agua fría sobre él. La caramelización del azúcar es opcional; me gusta porque le da un color dorado al jarabe y un delicado aroma a caramelo. Cuando el jarabe esté tibio, agrega 1/2 cucharadita de levadura y mezcla para disolver (esto también es opcional; la levadura acelera la fermentación, pero debes revolver el jarabe de vez en cuando durante la fermentación). En los recipientes donde deseas dejar fermentar el jarabe (yo usé frascos de 5 litros), coloca 4 flores de saúco (en cada frasco), limón, cáscara de limón y pasas (opcional). Vierte el jarabe de azúcar sobre ello (incluso si no deseas caramelizar el azúcar, es bueno hacer un jarabe, ya que fermenta más rápido) y completa con el resto del agua. Déjalo al sol durante 3-4 días. Luego, pon el jarabe en botellas y refrigera. Consejo: Si deseas disfrutar del jarabe más rápido pero no quieres usar levadura, puedes agregar unos granos de arroz. Estos acelerarán el proceso de fermentación. La receta de jarabe de saúco propuesta por KikenHana en el foro de recetas. El jarabe de saúco es perfecto para los días calurosos de verano o como bebida para niños, ya que reemplaza con éxito los jugos comerciales.