दादी की बबूल के फूल का सिरप बनाने की विधि

घर का बना एल्डरफ्लावर सिरप - दादी की रेसिपी एल्डरफ्लावर सिरप एक ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन पेय है, जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। एल्डरफ्लॉवर न केवल एक अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि इनमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस सरल और त्वरित रेसिपी को दादी की परंपराओं से प्रेरित होकर तैयार करें और गर्म दिनों में एक प्राकृतिक आनंद का आनंद लें। कुल तैयारी का समय लगभग 48 घंटे है, और यह रेसिपी 4-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सामग्री: - 15 ताज़े एल्डरफ्लॉवर (सुनिश्चित करें कि ये बिना प्रदूषण के हैं, कीटनाशकों से मुक्त) - 1.5 लीटर पानी - 300 ग्राम चीनी (आप स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं) - 1 मध्यम नींबू (या 2 छोटे नींबू) - 1 चम्मच सूखी खमीर (वैकल्पिक, तेजी से किण्वन के लिए) तैयारी के निर्देश: 1. एल्डरफ्लॉवर की तैयारी: ताज़े एल्डरफ्लॉवर चुनें, जिनकी पंखुड़ियाँ खुली हों, preferably सुबह जल्दी, जब उनकी सुगंध अधिक तीव्र होती है। उन्हें हल्के से बहते पानी के नीचे धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। उन्हें भिगोने से बचें, क्योंकि वे पानी को अवशोषित कर सकते हैं और अपनी सुगंध खो सकते हैं। 2. नींबुओं की तैयारी: नींबुओं को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। आप छिलका और गूदा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि छिलका आवश्यक तेलों को समाहित करता है जो सिरप के स्वाद को समृद्ध करेगा। 3. मूल मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, preferably कांच या सिरेमिक का, पानी और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब एल्डरफ्लॉवर और नींबू के स्लाइस डालने का समय है। 4. किण्वन: यदि आप किण्वन को तेज़ करना चाहते हैं, तो एक चम्मच सूखी खमीर डालें। इससे आपको अधिक फिज़ी सिरप प्राप्त करने में मदद मिलेगी। बर्तन को एक साफ कपड़े या तौलिए से ढक दें ताकि हवा का संचार हो सके, लेकिन इसे कीड़ों से सुरक्षित रखें। 5. इंतज़ार: मिश्रण को कमरे के तापमान पर 24-48 घंटे तक किण्वित होने दें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप सिरप को कितना खट्टा और फिज़ी चाहते हैं। समय-समय पर जांचें कि क्या सतह पर झाग बन गया है, जो किण्वन होने का संकेत है। 6. छानना: किण्वन की अवधि समाप्त होने के बाद, सिरप को एक बारीक छलनी या साफ कपड़े से छान लें ताकि फूलों और नींबू के स्लाइस को हटा सकें। प्राप्त तरल को साफ बोतलों में डालें, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। 7. ठंडा करना: बोतलों को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। सिरप को ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है, बर्फ के साथ, और यदि आप चाहें, तो ताजगी के लिए कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डाल सकते हैं। उपयोगी टिप्स: - आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, किण्वन मिश्रण में कुछ पुदीने या तुलसी की पत्तियाँ डालकर। - यदि आपके पास ताज़े एल्डरफ्लॉवर नहीं हैं, तो आप दुकानों में उपलब्ध एल्डरफ्लॉवर का अर्क उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। - सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ है ताकि संदूषण से बचा जा सके और एक सुरक्षित पेय प्राप्त किया जा सके। सेवा का सुझाव: एल्डरफ्लावर सिरप को बर्फ के साथ गिलास में परोसा जा सकता है और बचे हुए नींबू के स्लाइस या कुछ एल्डरफ्लॉवर से सजाया जा सकता है। यह गर्मियों की पार्टियों, पिकनिक या बस एक गर्म दिन के बाद ताज़गी के लिए एकदम सही पेय है। घर के बने एल्डरफ्लावर सिरप के सुगंधित स्वाद का आनंद लें और हर गिलास में परंपरा का एक स्पर्श लाएं!

तैयारी

एक बर्तन में कुछ चम्मच चीनी डालें और उसे कैरमेलाइज़ करें। जब सारी चीनी पिघल जाए और गहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे 1/2 लीटर पानी से बुझा दें और कारमेलाइज्ड चीनी को घुलने के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। घुलने के लिए बाकी चीनी डालें और कुछ मिनटों तक मिलाएँ, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। यदि आप सिरप को जल्दी ठंडा करना चाहते हैं, तो इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। चीनी का कैरमेलाइजेशन वैकल्पिक है; मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सिरप को सुनहरा रंग और एक बारीक कैरमेल सुगंध देता है। जब सिरप केवल गर्म हो, तो 1/2 चम्मच खमीर डालें और इसे घुलने के लिए मिलाएँ (यह भी वैकल्पिक है; खमीर किण्वन को तेज करता है, लेकिन आपको किण्वन के दौरान समय-समय पर सिरप को मिलाना होगा)। उन बर्तनों में जहाँ आप सिरप को किण्वित करना चाहते हैं (मैंने 5 लीटर के जार का उपयोग किया), प्रत्येक जार में 4 बौनी फूल, नींबू, नींबू का छिलका और किशमिश (वैकल्पिक) डालें। ऊपर चीनी का सिरप डालें (भले ही आप चीनी को कैरमेलाइज़ नहीं करना चाहते, सिरप बनाना अच्छा है, क्योंकि यह तेजी से किण्वित होता है) और बाकी पानी से भरें। इसे धूप में 3-4 दिन छोड़ दें। फिर सिरप को बोतलों में डालकर फ्रिज में रखें। टिप: यदि आप सिरप का आनंद जल्दी लेना चाहते हैं लेकिन खमीर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुछ चावल के दाने डाल सकते हैं। ये किण्वन प्रक्रिया को तेज करेंगे। KikenHana द्वारा व्यंजन फोरम पर प्रस्तावित बौनी फूल सिरप की रेसिपी। बौनी फूल का सिरप गर्म गर्मियों के दिनों के लिए या बच्चों के लिए एक पेय के रूप में बिल्कुल सही है, क्योंकि यह सफलतापूर्वक वाणिज्यिक रसों का स्थान लेता है।