モルドバの殉教者（聖人）
モルドバの殉教者（Sfintișori）– 伝統的なデリカシー モルドバの殉教者、別名Sfintișoriは、40人の聖人を祝う際に提供される伝統的なルーマニアのデリカシーです。この美味しいデザートは、香り高いシロップに浸され、粉砕したクルミと蜂蜜で覆われており、家中に魅力的な香りを満たし、味覚を喜ばせます。ここでは、これらの素晴らしいお菓子をステップバイステップで作る方法を紹介します。 準備時間：30分 焼き時間：20分 合計時間：1時間50分 ポーション数：20人分 ### 材料 生地用： - 550g 小麦粉 - 1袋 ドライイースト - 125ml 温かい牛乳 - 125ml 温かい水 - 150g 砂糖 - 1個 卵 - 80g バター - 1小さじ 塩 焼く前に殉教者を塗るために： - 50ml 牛乳 - 1個 生卵の黄身 シロップ用： - 300ml 水 - 150g 砂糖 - 1袋 バニラシュガー - 1ラムエッセンス - 1個 レモンの皮（おろしたもの） 上に塗るために： - 蜂蜜 上に振りかけるために： - 粉砕したクルミ ### 手順 1. シロップを準備する：鍋に300mlの水、150gの砂糖、1袋のバニラシュガー、ラムエッセンスを加えます。沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。沸騰した後、少し冷まし、レモンの皮を加えます。このシロップは、殉教者に特別な風味を与えます。 2. 塗布用の混合物を準備する：小さなボウルに50mlの牛乳と生卵の黄身を混ぜます。よく混ぜて均一にし、脇に置いておきます。 3. 生地を準備する：パンメーカーを使用する場合、次の順序で材料を追加します：温かい牛乳、温かい水、溶かしたバター、卵、砂糖、ドライイースト、小麦粉、塩。機械をこねる・発酵プログラムに設定します（約1時間30分）。手でこねる場合は、大きなボウルに小麦粉の真ん中にくぼみを作り、イースト、砂糖、塩、卵、溶かしたバター、牛乳、水を加えます。手がくっつかない弾力のある生地になるまで25〜30分間よくこねます。 4. 生地を発酵させる：ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かい場所で1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 5. 殉教者を形成する：生地が発酵したら、軽く粉をふった作業台に移します。20等分に分けます（それぞれ約55〜58g）。各生地の塊を50cmの長いロールにし、半分に折り、編みます。円を形成し、8の字に折ります。殉教者をクッキングシートを敷いた天板に置きます。 6. 2回目の発酵：殉教者を温かい場所でさらに1時間発酵させます。 7. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。殉教者に牛乳と卵の黄身の混合物を塗り、20分間焼いて金色になるまで焼きます。 8. 浸して提供する：焼き上がったら、殉教者をオーブンから取り出し、準備したシロップに浸します（ブラシを使うか、直接シロップに浸すことができます）。少し冷めたら、蜂蜜を塗り、上に粉砕したクルミを振りかけます。 ### 実用的なヒント より強い風味を得るために、生地やシロップに数滴のアーモンドエッセンスを加えることができます。また、プラスチックラップで覆った容器に保存すると、数日間新鮮なまま保つことができます。 モルドバの殉教者は、温かくても冷たくても楽しめるデザートで、祝祭の瞬間に大切な人に差し上げるのに最適です。シンプルで美味しいレシピで、試した人の顔に笑顔をもたらすことでしょう。
材料
- 生地用：小麦粉550g、ドライイースト1袋、ぬるい牛乳125ml、ぬるい水125ml、グラニュー糖150g、卵1個、バター80g、塩小さじ1。オーブンに入れる前に'mucenici'に塗るために：牛乳50ml、生の卵黄1個。シロップ用：水300ml、グラニュー糖150g、バニラシュガー1袋、ラムエッセンス1本、レモンの皮のすりおろし。上に塗るために：蜂蜜。上に振りかけるために：砕いたくるみ。
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