ピッツォッケリまたはそばのパスタ
キャベツ、ジャガイモ、ピッツォッケリを組み合わせた美味しいレシピを準備するには、薄切りにしたキャベツと皮をむいたジャガイモを茹でることから始めます。全体をそのままにしておくこともできますし、サイズに応じて半分に切ることもできます。このステップは、材料が均等に調理されることを保証するために重要です。風味を引き立てるために塩水を使用し、茹でたら一旦置いておきます。 その間に、ピッツォッケリの生地を準備し始めることができます。2種類の小麦粉を混ぜ、室温の水とひとつまみの塩を徐々に加えます。生地が滑らかになり、手にくっつかなくなるまでこねます。適切な粘度になったら、グルテンをリラックスさせるために数分間休ませます。その後、生地を約3mmの厚さに伸ばし、幅5mm、長さ7〜8cmのストリップに切ります。 キャベツとジャガイモが茹で上がったら、鍋にそのまま置いておくことを選択し、同じ水にパスタを加えて、既存の風味を活用することができます。新鮮なパスタなので、アルデンテになるまで数分だけ茹でます。完璧に調理されていることを確認するために味見をし、オーブンでさらに焼かれることを考慮してください。 パスタが茹でている間に、美味しいソースを準備します。フライパンにバターと一緒に、潰すか大きな塊に切ったニンニクのクローブを入れます。バターが溶けてニンニクの香りが移るまで待ちますが、最後にはニンニクを取り除くことを選択できます。特にこの料理をゲストに提供する場合は。 さて、料理を組み立てる時間です。耐熱ガラスのベーキングディッシュに、キャベツ、ジャガイモ、ピッツォッケリ、すりおろしたチーズ、チーズのスライスを重ねていきます。材料が尽きるまで層を追加し続け、見た目を美しく保つように注意します。最後に、香りの良いニンニクバターを上に注ぎます。 オーブンを180°Cに予熱し、皿をオーブンに入れます。チーズが溶けて上に黄金色になるまで料理を焼きます。層のエレガントな外観を保つために、皿の中で混ぜずに熱い状態で提供します。お好みで、上に少し挽きたての胡椒を加えて、風味を追加することもできます。このレシピは、心地よいだけでなく、風味豊かで、家族や友人との食事に最適です。
材料
- 材料：ピッツォッケリ用 100g そば粉 50g 白小麦粉（パンやお菓子用） 室温の水 必要に応じてこねて、粘着性のない生地を得るために、明らかに必要に応じて打ち粉用のそば粉と白小麦粉 1/4 キャベツ、できればサヴォイ 4
- 5 個の小さなジャガイモ（私が使ったように卵の大きさかそれ以下） 80g バター 2
- 3 片のニンニク（中国のニンニクは使用しないでください） 100g のグラナチーズのスライスまたはおろしチーズ 塩と胡椒
