トマトソースのグリルズッキーニ

私は絶対に忘れられない、初めてズッキーニをグリルで焼こうとしたときのことです。「すぐに健康的なものができるだろう、どんな料理にも合う」と考えていました。ズッキーニを切って、直接グリルパンに置いたのですが、事前に水を切る必要があるとは全く知らなかったのです…驚きですよね？全てが水でいっぱいになってしまい、拭いたり、ひっくり返したりしなければなりませんでした。途中で2回ほど我慢を失ったと思います。今では、もうルーチンになっています – 食事のために作る時はストレスがなく、良い結果を得るためのステップを正確に知っています。家の中の好き嫌いにも対応できます。さらに、自家製のトマトソースや手元にあるもので組み合わせるようになりました。少し注意を払えば、必ず食べられるものができるし、実際にとても美味しくなります。少なくとも、イライラせずに作れるようになりました。簡単に言うと：大体30〜40分、急いでいるか、ズッキーニの皮を剥く気があるかによります。分量は…3人分くらい、食べ盛りでなければ、2人分で温かいパンを添えれば十分です。難しくはないと思います、基本的なレベルですので、コンロの火をつけられれば大丈夫です。正直に言うと、私はこの料理をよく作る理由はとてもシンプルです：揚げ物を作る気分ではないし、1時間も料理をする気もありません。新鮮な野菜が冷蔵庫でしおれてしまう前に使えるので、いつも助かります。トマトソースがあれば、ただの野菜を焼くよりもずっと興味深くなります。そして、ボーナスとして、冷たくても温かくても食べられます。手元にあるもので、少しのニンニク、2つの玉ねぎ、トマトジュースとハーブを使っています。複雑な材料を探し回ることはありません。 1. ズッキーニを皮を剥く – 皮を剥く気がないなら、そのままでも大丈夫です。よく洗ってください。指の半分くらいの厚さに輪切りにします。チップスのように薄く切ると乾燥して味が分からなくなるので注意してください。私は少し塩を振って、20分ほどザルやタオルの上に置いておきます。何か魔法が起こるのか、しっかり水が切れてグリルで水たまりができません。 2. グリルパンやストライプのフライパンを油なしで温めます。熱くなったらズッキーニを入れ、中火で焼きます。強火だと外側が焦げて中が生のままになってしまいます。両面を2〜3分焼き、焼き目がついてくっつかなくなるまで待ちます。 3. ズッキーニがグリルで焼かれている間に、玉ねぎを2つ刻みます – 私は白い玉ねぎが好きですが、赤い玉ねぎでも大丈夫です。そして、4〜5片のニンニクも刻みます。ニンニクが苦手なら、少なめにしても大丈夫です。私はいつも多めに入れます。 4. 大きなフライパンに大さじ3杯の油を入れます。それ以上は入れないでください。そうしないと重くなり、食感が悪くなります。オリーブオイルを使うとさらに良いですが、ひまわり油でも大丈夫です。玉ねぎを加えて、焦がさないように弱火で柔らかくなるまで炒め、最後にニンニクを加えます。そうしないと、苦くなってしまいます。 5. 玉ねぎが透明になると、約500mlのトマトジュースを注ぎます（私はトマトのペーストを使ったこともありますが、シンプルなジュースの方が美味しいと思います）。もし無ければ、大さじ1のトマトペーストを水に溶かしても良いです。素晴らしい！冗談ですが、本当に良いです。 6. もし手元にあれば、乾燥野菜のミックスを少し加えます – 塩が多いミックスは使わず、自然なものだけにします。そうでなければ、塩と胡椒だけで十分です。もし辛いトマトの場合は、少し砂糖を加えると良いです。 7. ソースができたら、グリルしたズッキーニを加え、弱火で10〜12分煮ます。あまり強く混ぜないでください。輪切りが崩れてしまいます。味を見て、塩と胡椒を調整します。 8. 最後に、よく刻んだディルを加えます。ハーブを惜しまずに使うと、全体の魅力が増します。パセリも使えますが、私にはディルが一番合います。経験からの小さなアドバイス：グリルパンがなくても心配しないでください。テフロンのフライパンでも作れます。ただし、最初に油は入れないでください。ズッキーニの代わりにナスを使っても良いし、もし根気があれば焼きパプリカでも大丈夫です。飲み物は、レモネードや軽いビールがぴったりです。もし少し贅沢をしたいなら、軽めの白ワインも良いですが、重すぎないものがいいです。メニューとしては、シンプルなご飯や柔らかいポレンタを添えて、これで食事が完成します。トマトの小さなサラダも作れば、もう何も必要ありません。何かを変えたい場合は、ズッキーニをナスに置き換えると、とても美味しく、もしかしたらさらに風味豊かになります。ナスとズッキーニを半分ずつ混ぜても良いです。肉のバージョンが欲しい場合は、別に焼いた鶏胸肉のスライスを最後にソースに加えることもできますが、正直言って、肉なしでもちょうど良いです。時々、火を止めた後に上に少しのチーズを乗せることもあります – フェタやテレメアの小さな塊が溶けやすくて良いです。どんなチーズでも合うわけではありませんが、ニンニクトーストと組み合わせると最高です。シンプルな料理と一緒に食べるのが一番です：茹でたご飯、ポレンタ、自然のジャガイモ、あるいは新鮮なパンと一緒に食べると指を舐めたくなるほど美味しいです。オーブンで焼いた魚やグリル肉の付け合わせにも合います。そして、完全なメニューを作りたいなら、最初に野菜のクリームスープを出して、デザートに焼き果物やシンプルなケーキを用意すれば、エネルギーがあればそれも作れます。最初に受けた質問や自分で考えた質問： - ズッキーニの皮は剥くべきですか？若い小さなズッキーニの場合は皮が薄いのでそのままで大丈夫ですが、古いものは剥いた方が良いです。そうしないと硬くて食べにくいです。 - 生のトマトで作ることはできますか？はい、できますが、すりおろして少し長めに煮て水分を蒸発させる必要があります。私はそうして作ったこともありますが、さらにフレッシュになりますが、少し時間がかかります。 - ニンニクを少なくしてもいいですか？もちろん、最終的な味は大きく変わりますが、ニンニクが苦手なら玉ねぎだけでもいいですし、ネギや青ねぎを少し加えても良いです。 - 油なしで作ることはできますか？はい、理論的には玉ねぎとニンニクを水で炒めたり、トマトジュースで直接炒めたりできますが、超ライトにしたい場合はそうすることができます。正確には同じ味にはなりませんが、悪くはありません。 - 冷凍できますか？正直言って、あまりお勧めしません。ズッキーニは解凍すると水っぽくなります。せいぜい冷蔵庫で2〜3日保存してください。栄養面では、心配することはありません – ズッキーニは水分とビタミン、少しの繊維を含んでいて、カロリーはほとんどありません。ソースを含めた一人前は約120〜140 kcalで、脂肪は最大6〜7g（油を使いすぎなければ）、トマトや野菜からの炭水化物が含まれています。少しのタンパク質もありますが、低脂肪のチーズや肉と組み合わせると、食事のバランスが良くなります。軽いものが欲しい人には最適で、ダイエットをしているとは感じません。グルテンフリー、卵なし、乳製品なし（チーズを加えなければ）です。エネルギーを奪うことはありませんが、膨満感も与えません。保存する場合は、冷蔵庫で約2日、最大3日間、密閉容器に入れておくと大丈夫です。冷たくても食べられますが、温めたい場合は小鍋で弱火で加熱するか、電子レンジで加熱してください。ただし、長く加熱しすぎると、ズッキーニが完全に崩れてしまいます。味は変わりませんが、食感は同じではなくなります。材料とそれを使う理由： - ズッキーニ – レシピの基本で、柔らかい食感と新鮮な味を提供します。甘すぎず、酸っぱすぎません。 - 玉ねぎ – ソースに甘さと深みを加え、味をまろやかにします。 - ニンニク – キックを与え、これがないと味が平坦になりますが、入れすぎないように注意が必要です。 - 油 – 玉ねぎが焦げずに柔らかくなるのを助け、ソースを滑らかにします。あまり入れすぎないでください。 - トマトジュース（またはすりおろしたトマト） – 全てを結びつけ、主な風味を与えます。 - 塩と胡椒 – 味を調整し、無味にならないようにします。 - 乾燥野菜のミックス – 追加の風味を加えるため、自然なものがあれば使いますが、必須ではありません。 - ディルまたはパセリ – 新鮮なハーブが皿に命を吹き込みます。省略しないでください、それはもったいないです。

準備

ズッキーニをきれいにし、輪切りにして、少しの塩を振って20分間水を切ります。その後、油を使わずにグリルパンで両面を焼きます。別の鍋で、玉ねぎとニンニクを大さじ3の油で炒めます。玉ねぎが少し黄金色になると、トマトジュース、Sano Vitaの乾燥野菜、グリルしたズッキーニを加えます。ズッキーニがソースをよく吸収するまで煮込み、塩と胡椒で味を調え、火を止めます。刻んだ新鮮なディルを添えて提供します。