Calabacines a la parrilla en salsa de tomate

Name: Calabacines a la parrilla en salsa de tomate - Liana N.
Ingredients: 2 calabacines; 2 cebollas; 500 ml de jugo de tomate; 4; 5 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite; sal; pimienta; verduras secas de SanoVitamar.

Sezon - Calabacines a la parrilla en salsa de tomate por Liana N. - Recetas Recipia

Nunca olvidaré la primera vez que intenté hacer calabacines a la parrilla, con esa idea de "dejar que salga algo rápido y saludable, que va con todo". Corté los calabacines, los puse directamente en la sartén grill, pero no tenía ni idea de que tenía que escurrirlos un poco antes... ¿Ves? Me salió todo lleno de agua, tuve que estar limpiando, dándoles vueltas, creo que perdí la paciencia un par de veces en el camino. Ahora, ya es rutina: si los hago para la comida, no tengo estrés, sé exactamente qué pasos seguir para que queden bien, incluso para los más exigentes de casa. Además, he llegado a combinarlos con salsa de tomate casera o con lo que tenga a mano. No hay forma de que no salga algo comestible, pero si prestas un poco de atención a los detalles, queda realmente delicioso. Al menos así aprendí a hacerlos sin nervios y sin sentir que estoy en una prueba de paciencia. Rápido, en resumen: unos 30-40 minutos, depende de cuán apurado estés y si tienes ganas de pelar los calabacines o no. Porciones, digamos... tres, si no eres muy glotón, dos si tienes un poco de pan caliente al lado. No es complicado, yo diría que es nivel básico, si sabes encender la estufa, lo sacas adelante. Reconozco que los hago a menudo por una razón muy simple: no siempre tengo ganas de frituras, pero tampoco de estar cocinando una hora. Además, siempre se salvan cuando tienes verduras frescas que están a punto de estropearse en la nevera. Me parece que la salsa de tomate los hace más interesantes, no solo son verduras tiradas en la plancha. Y, como bonus, puedes comerlos fríos o calientes, según tu antojo e inspiración. Y con lo que siempre tengo en casa: un poco de ajo, dos cebollas, un poco de salsa de tomate y hierbas. No me pongo a buscar cosas complicadas. 1. Pela los calabacines: si no tienes ganas de pelar la cáscara, déjala, está bien así, solo lávalos bien. Corta en rodajas de aproximadamente medio dedo, no las hagas tan finas como papas fritas, porque se secan y ni sientes su sabor. Yo les echo una pizca de sal y los dejo en un colador o sobre un paño, unos 20 minutos. No sé qué magia ocurre, pero realmente se escurren y no quedan aguados en la parrilla. 2. Calienta la sartén grill o cualquier sartén con rayas, sin nada de aceite. Los pones cuando esté caliente y los dejas a fuego medio, no a fuego alto, porque se queman por fuera y quedan crudos por dentro. Unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se marquen las rayas y ya no se peguen. 3. Mientras los calabacines chisporrotean en la parrilla, pica dos cebollas: yo prefiero las blancas, pero las moradas también sirven, y unos 4-5 dientes de ajo. No te asustes, si no eres fan del ajo, puedes poner menos. Yo no, siempre pongo más. 4. En una sartén grande, pongo unas 3 cucharadas de aceite. No más, porque luego se vuelve pesado y grasoso, y si es aceite de oliva, mejor aún, pero con aceite de girasol también está bien. Agrego la cebolla, la dejo ablandar a fuego bajo, para que no se queme, y al final añado el ajo, porque si no se amarga. 5. Cuando la cebolla se vuelve transparente, echo unos 500 ml de salsa de tomate (yo he probado también con pulpa de tomate, pero creo que la salsa simple, sin azúcar, es mejor). Si no tienes, puedes disolver una cucharada grande de pasta de tomate en agua. ¡Una locura! Es broma, pero realmente funciona. 6. Agrego un poco de mezcla de verduras secas, si tengo a mano: no uso mezclas llenas de sal, solo si son naturales. De lo contrario, simplemente controla con sal, pimienta y, si tienes paciencia, un poco de azúcar, si los tomates son muy ácidos. 7. Cuando la salsa está lista, agrego los calabacines que he grillado y los dejo cocinar a fuego lento unos 10-12 minutos más. No mezcles demasiado fuerte, porque se deshacen las rodajas. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. 8. Al final, agrego un buen manojo de eneldo, picado. No escatimo en hierbas, porque le dan todo el sabor. También puedes usar perejil, pero no sé, para mí el eneldo es el que mejor va. Consejos de alguien experimentado: no te estreses si no tienes sartén grill, también puedes hacerlos en una sartén antiadherente, solo asegúrate de no poner aceite al principio. También puedes usar berenjenas en lugar de calabacines, o incluso pimientos asados, si tienes paciencia para pelarlos. De bebida, algo ligero y ácido, como una limonada o incluso una cerveza rubia, va de maravilla. O si te sientes elegante, un vino blanco seco, pero que no sea pesado, para que no te pese en el estómago. Como menú, puedes acompañarlo con un poco de arroz simple o una polenta suave, y ya tienes la comida lista. También puedes hacer una pequeña ensalada de tomates, y listo, no necesitas nada más. Si quieres cambiar algo, reemplaza los calabacines por berenjenas, queda muy bien, quizás incluso más sabroso. Puedes hacer una mezcla, mitad berenjenas, mitad calabacines, para ver cómo queda. Si quieres la versión con carne, puedes añadir tiras de pechuga de pollo asadas por separado, y luego agregarlas a la salsa al final, pero sinceramente, sin carne también está perfecto. A veces también pongo un poco de queso por encima, después de apagar el fuego: feta o queso de cabra, en trocitos pequeños, que se derriten un poco. No combina con cualquier cosa, pero combinado con pan tostado con ajo es espectacular. Va muy bien con platos simples: arroz hervido, polenta, patatas al natural, o simplemente con pan fresco, para chuparse los dedos. También sirve como guarnición para un pescado al horno o carne a la parrilla. Y si tienes ganas de un menú completo, empieza con una crema de verduras y de postre algo de fruta asada o incluso un bizcocho simple, si tienes energía para hacerlo también. Preguntas que he recibido o que me he hecho al principio: - ¿Los calabacines deben pelarse? Si tienes calabacines jóvenes, pequeños, y la cáscara es fina, no es necesario. Si son más viejos, es mejor pelarlos, porque de lo contrario están duros y no son agradables. - ¿Se puede hacer con tomates frescos, no con salsa? Sí, pero debes rallarlos y cocerlos un poco más para que se evapore el agua. Yo lo he hecho así, es más fresco, pero lleva un poco más de tiempo. - ¿Puedo poner menos ajo o ninguno? Claro, aunque el sabor final cambia mucho. Si no soportas el ajo, pon solo cebolla y quizás un poco de puerro o incluso un trozo de cebolla verde, si tienes. - ¿Se puede hacer la receta sin aceite? Sí, teóricamente puedes saltear la cebolla y el ajo en agua o incluso directamente en la salsa de tomate, si quieres algo muy ligero. No tendrá exactamente el mismo sabor, pero queda bien. - ¿Se puede congelar? Sinceramente, no lo recomiendo, los calabacines se vuelven aguados al descongelar. Como mucho, guárdalos en la nevera 2-3 días. Desde el punto de vista nutricional, no hay nada de qué asustarse: los calabacines son agua con vitaminas y algo de fibra, casi sin calorías. Una porción con todo y salsa tiene unas 120-140 kcal, máximo 6-7 g de grasa (si no exageras con el aceite), algo de carbohidratos de los tomates y verduras, poca proteína, pero si lo asocias con un trozo de queso magro o carne, equilibras bien la comida. Es perfecto para quien quiere algo ligero, sin sentir que está a dieta con hojas. Sin gluten, sin huevos, sin lácteos si no añades queso. No te deja sin energía, pero tampoco te hincha. Almacenando, debes saber que está bien en la nevera unos 2 días, máximo 3, en un recipiente cerrado. Se puede comer frío, pero si quieres calentarlo, ponlo a fuego bajo en una cacerola o en el microondas, pero atención: si lo dejas demasiado, los calabacines se desharán completamente. No cambia el sabor, pero la textura no es la misma. Ingredientes y por qué uso exactamente estos: - Calabacines: la base de la receta, aportan textura suave y sabor fresco; ni demasiado dulces, ni demasiado ácidos. - Cebolla: añade dulzura y profundidad a la salsa, hace que todo tenga un sabor más redondo. - Ajo: da un toque, sin él es demasiado plano, pero no pongas en exceso, porque se vuelve demasiado fuerte. - Aceite: ayuda a que la cebolla se ablande sin quemarse, hace que la salsa sea más cremosa, no pongas demasiado. - Salsa de tomate (o tomates rallados): es lo que une todo, da el sabor principal. - Sal y pimienta: corrigen el sabor, para que no esté soso. - Mezcla de verduras secas: para un sabor extra, si tienes una natural sin sal, y no es obligatorio. - Eneldo o perejil: las hierbas frescas dan vida al plato, no te saltes este paso, porque sería una pena.

Preparación

Limpiamos los calabacines, los cortamos en rodajas y los dejamos escurrir con un poco de sal durante 20 minutos. Después, los asamos por ambos lados en una sartén a la parrilla sin aceite. En otra sartén, sofreímos la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se vuelve ligeramente dorada, añadimos el jugo de tomate, las verduras secas de Sano Vita y los calabacines asados. Dejamos cocinar bien para que los calabacines absorban la salsa, ajustamos con sal y pimienta, y apagamos el fuego. Servimos con eneldo fresco picado.