Domates sosunda ızgara kabak

Asla unutmam ilk kez ızgara kabak yapmaya çalıştığım o anı; "hızlı ve sağlıklı bir şey çıkar, her şeye uyar" düşüncesiyle. Kabakları doğradım, direkt ızgara tavaya koydum ama önceden süzmem gerektiğini bilmiyordum... Ne komik, değil mi? Her şey su dolu oldu, silmek ve çevirmek için uğraşmak zorunda kaldım, sanırım sabrımı iki kez kaybettim. Şimdi ise bu bir rutin haline geldi - eğer akşam yemeği için yapıyorsam, stresim yok, iyi çıkması için hangi adımları izlemem gerektiğini biliyorum, evdeki seçici yiyiciler için bile. Ayrıca, onları ev yapımı domates sosu ile veya elimde ne varsa birleştirmeye başladım. Bir şeyin yenilebilir olmaması imkansız, ama detaylara biraz dikkat ederseniz, gerçekten çok iyi oluyor. En azından böylece sinirlenmeden yapmayı öğrendim ve sabır sınavına girmiyorum. Kısaca, yaklaşık 30-40 dakika, ne kadar acele ettiğine ve kabakları temizlemek isteyip istemediğine bağlı. Porsiyon olarak... üç diyelim, eğer açgözlü değilsen, yanında sıcak ekmek varsa iki. Zor değil, bence temel bir seviye, ocak açmayı biliyorsan, işini halledersin. Kabul ediyorum, bunu sık yapıyorum çünkü çok basit bir nedeni var: her zaman kızartma yapmak istemiyorum ama bir saat boyunca yemek pişirmek de istemiyorum. Ayrıca, bu her zaman taze sebzeler elinizdeyken kurtarıcı oluyor. Domates sosunun onları daha ilginç hale getirdiğini düşünüyorum, sadece ocakta bırakılmış sebzeler değil. Ve bonus olarak, onları soğuk ya da sıcak, canına göre yiyebilirsin. Ve evde her zaman bulduğum şeylerle: biraz sarımsak, iki soğan, biraz domates suyu ve yeşillik. Karmaşık şeyler aramaya girmiyorum. 1. Kabakları temizle - kabuğunu soymak istemiyorsan bırak, böyle de olur, sadece iyi bir şekilde yıka. Yarım parmak kalınlığında dilimler kes, cips gibi ince yapma, çünkü kurur ve tadını alamazsın. Ben üzerine bir tutam tuz serpip bir süzgeçte veya bir havlunun üzerinde yaklaşık 20 dakika bekletiyorum. Ne sihir oluyor bilmiyorum ama gerçekten suyu süzülüyor ve ızgarada birikmiyor. 2. Izgara tavayı veya çizgili bir tavayı, hiç yağ olmadan ısıt. Isındığında kabakları koy ve orta ateşte bırak, yüksek ateşte değil, dışı yanar ve içi çiğ kalır. Her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika pişir, o çizgiler oluşana kadar ve yapışmasın. 3. Kabaklar ızgarada sızlarken iki soğan doğra - ben beyazları tercih ediyorum ama pembe olanlar da iyi gidiyor - ve yaklaşık 4-5 diş sarımsak. Korkma, eğer sarımsak hayranı değilsen, daha az koyabilirsin. Ben her zaman daha fazla koyuyorum. 4. Geniş bir tavaya yaklaşık 3 yemek kaşığı yağ koy. Daha fazla değil, yoksa ağır ve yapışkan olur, zeytinyağı kullanıyorsan daha iyi olur ama ayçiçeği yağı da olur. Soğanı ekleyip düşük ateşte yumuşamasını bekle, yanmamalı, en son sarımsağı ekle, yoksa acılaşır. 5. Soğan cam gibi olunca, yaklaşık 500 ml domates suyu dök (ben domates püresi ile de denedim ama sade suyun daha iyi olduğunu düşünüyorum). Eğer yoksa, bir yemek kaşığı domates salçasını suda eritmek de olur. Harika bir şey! Şaka yapıyorum ama gerçekten işe yarıyor. 6. Elimde varsa biraz kuru sebze karışımı ekleyebilirim - tuz dolu karışımları kullanmıyorum, sadece doğal olanlar. Aksi takdirde, sadece tuz, karabiber ve sinirlerin dayanıyorsa, çok asidikse biraz şeker ekle. 7. Sos hazır olduğunda, ızgara yaptığımız kabakları ekle ve kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika daha pişmesine izin ver. Çok sert karıştırma, dilimler dağılır. Tadı kontrol et ve tuz ve karabiber ile ayarla. 8. Son olarak, iyi bir miktar dereotu ekle, doğranmış. Yeşillikten tasarruf etmem, çünkü ona tüm cazibeyi katıyor. Maydanoz da kullanabilirsin ama benim için dereotu en iyi gidiyor. Başınıza gelen tecrübeli birinin küçük tavsiyeleri: eğer ızgara tavan yoksa, yapışmaz bir tavada da yapabilirsin, sadece başta yağ koyma. Kabak yerine patlıcan da kullanabilirsin ya da sabrın varsa, közlenmiş biberle bile yapabilirsin. İçki olarak, limonata gibi hafif ve ekşi bir şey iyi gider ya da bir açık bira. Ya da kendini şık hissediyorsan, ağır olmayan bir beyaz şarap, midenizi sıkmasın. Menü olarak, basit bir pirinç veya yumuşak mısır unu ile birleştirebilirsin ve yemeği halletmiş olursun. Bir de küçük bir domates salatası yaparsan, tamamdır, başka bir şeye gerek yok. Bir şeyleri değiştirmek istersen, kabakları patlıcanla değiştir, çok lezzetli oluyor, belki daha aromatik bile. Yarım patlıcan, yarım kabak karışımı yapabilirsin, nasıl olduğunu gör. Eğer etli versiyonunu istiyorsan, ayrı pişirilmiş tavuk göğsü dilimleri ekleyebilirsin, sonra sosun içine ekle ama dürüst olmak gerekirse, et olmadan da tam olması gereken bu. Bazen üstüne biraz peynir de koyuyorum, ateşi kapattıktan sonra - beyaz peynir veya lor peyniri, küçük parçalar halinde, hafif erimesi için. Her şeyle gitmiyor ama sarımsaklı kızarmış ekmekle kombinlendiğinde harika. En iyi basit yemeklerin yanında gider: haşlanmış pirinç, mısır unu, haşlanmış patates veya sadece taze ekmekle, parmaklarını yalarsın. Fırınlanmış balık veya ızgara etle de garnitür olarak gidebilir. Ve eğer tam bir menü yapmak istersen, başlangıçta bir sebze çorbası ve tatlı olarak pişirilmiş meyveler veya bir kek yaparsan, eğer onu yapacak enerjin varsa, tamamdır. Başlangıçta aldığım veya kendime sorduğum bazı sorular: - Kabakların kabukları soyulmalı mı? Eğer genç, küçük kabaklar varsa ve kabuk inceyse, gerek yok. Daha yaşlılarsa, soymak daha iyi olur çünkü sert olur ve hoş değildir. - Taze domatesle yapılabilir mi, su ile değil? Evet, ama rendeden geçirip biraz daha pişirmen gerekir ki suyu buharlaşsın. Ben de öyle yaptım, daha taze ama biraz daha uzun sürüyor. - Daha az veya hiç sarımsak koyabilir miyim? Tabii ki, ama son tadı çok değişir. Eğer sarımsağı sevmiyorsan, sadece soğan ve belki bir parça pırasa veya yeşil soğan koyabilirsin. - Tarifi tamamen yağsız yapabilir miyim? Evet, teorik olarak soğanı ve sarımsağı su veya doğrudan domates suyunda sotelenebilir, eğer süper hafif istiyorsan. Tam olarak aynı tadı almayacaksın ama yine de iyi oluyor. - Dondurulabilir mi? Açıkçası, tavsiye etmem, kabaklar çözüldüğünde sulanıyor. En fazla buzdolabında 2-3 gün tutabilirsin. Besin değerleri açısından korkulacak bir şey yok - kabak su ve vitaminlerle doludur ve biraz lif içerir, neredeyse hiç kalori yok. Sos ile birlikte bir porsiyon yaklaşık 120-140 kcal, maksimum 6-7 g yağ (yağı aşırı kullanmazsan), domates ve sebzelerden gelen biraz karbonhidrat, az protein var ama az yağlı bir peynir veya et ile birleştirirsen iyi bir denge sağlarsın. Hafif bir şey isteyenler için mükemmel, diyet yapıyormuş gibi hissettirmeden. Glutensiz, yumurtasız, süt ürünleri olmadan, eğer peynir eklemezsen. Enerjini kaybetmezsin ama şişkinlik de yapmaz. Saklarken, buzdolabında yaklaşık 2 gün, maksimum 3 gün kapalı bir kapta durması iyi. Soğuk da yenebilir ama ısıtmak istersen, kısık ateşte bir tencerede veya mikrodalgada ısıt, ama dikkat et - çok uzun bırakırsan, kabaklar tamamen ezilir. Tadı değişmez ama dokusu aynı olmaz. Malzemeler ve neden bunları kullanıyorum: - Kabak - tarifin temeli, yumuşak bir doku ve taze bir tat getirir; ne çok tatlı ne de çok ekşi. - Soğan - sosun tatlılığını ve derinliğini artırır, her şeyi daha yuvarlak bir tat yapar. - Sarımsak - bir vurgu katar, onsuz çok düz olur ama aşırı koyma, yoksa çok güçlü olur. - Yağ - soğanın yanmadan yumuşamasına yardımcı olur, sosu daha kremsi yapar, fazla koyma. - Domates suyu (veya rendelenmiş domates) - her şeyi bağlayan şey, ana aromayı verir. - Tuz ve karabiber - tadı düzeltir, tatsız olmasın. - Kuru sebze karışımı - ekstra tat için, eğer tuz içermeyen doğal bir karışımın varsa, zorunlu değil. - Dereotu veya maydanoz - taze yeşillik tabağa hayat getirir, atlama, çünkü yazık olur.

Hazırlık

Kabakları temizliyoruz, dilimliyoruz ve 20 dakika boyunca biraz tuz ile süzülmeye bırakıyoruz. Ardından dilimleri yağsız ızgara tavada her iki tarafını da ızgara yapıyoruz. Başka bir tavada soğanı ve sarımsağı 3 yemek kaşığı yağda soteliyoruz. Soğan hafifçe altın rengi olunca domates suyunu, Sano Vita'nın kuru sebzelerini ve ızgara kabakları ekliyoruz. Kabakların sosu iyice çekmesi için pişirmeye devam ediyoruz, tuz ve karabiber ile ayarlıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Taze dereotu ile servis ediyoruz.