ポテトと野菜のクラストをのせたサーモン
料理をする気分がいつもあるわけではありませんが、時々は特別なものが食べたいと思います。ただし、難しくないものがいいです。ポテトクラストのサーモンは、すぐに作れるレシピで、キッチンがあまり散らからないのが魅力です。フライパンとオーブン皿を使えるのが助かりますし、冷蔵庫にあるもので野菜を簡単にアレンジできます。ポテトのクラストが本当に違いを生み出します。 クイック情報 合計時間：約40-50分 準備時間：20-25分（じゃがいもや野菜をどれだけ早く扱えるかによります） 調理/焼き時間：20-25分（フライパンとオーブン、プラス野菜） 分量：2人分 難易度：中程度の簡単さ レシピの種類：ランチまたはディナーのメインディッシュ 材料 300-350g サーモンフィレ（2切れ、理想的には骨なしで皮付き） 大きなじゃがいも1個 卵1個 ズッキーニ1本 赤ピーマン1/2個 250g マッシュルーム 4-5個のチェリートマト にんにく2片 ローズマリー（新鮮または乾燥） 新鮮なディル 塩 胡椒 オリーブオイル 作り方 1. サーモンのうろこや骨を取り除きます。ペーパータオルで軽く押さえて水分を拭き取り、両面に塩と胡椒で味付けします。 2. じゃがいもを皮をむき、大きなおろし器でおろして、水分を軽く絞ります。ボウルに入れ、塩、胡椒、ローズマリー（お好みで）、みじん切りのにんにくを混ぜます。卵を割り入れて、フォークで全体をよく混ぜます。 3. サーモンの切れ端を両面に薄く小麦粉をまぶします。これにより、じゃがいものクラストがしっかりと付くようになります。 4. 各サーモンの切れ端に、皮のない面にだけじゃがいも混合物を薄くのせます。軽く押してくっつけます。 5. フライパンにオリーブオイルを熱し（底が覆われる程度、余分にはしない）、じゃがいもが下になるようにサーモンを置きます。すぐに触らず、2-3分待ちます。じゃがいもが黄金色になり、しっかりとくっつくまで待ちます。 6. 注意深く裏返し、もう1-2分だけ焼きます。完全に火が通る必要はありません。 7. サーモンをオーブンシートを敷いた皿に移し、じゃがいもが上になるようにします。180℃に予熱したオーブンに入れ、10-15分焼きます。サーモンの厚さによっては、10分後に確認できます：魚は淡いピンク色で、クラストはしっかりしています。 8. その間に野菜を準備します。ズッキーニとピーマンを適当な厚さ（厚すぎず、薄すぎず）に切ります。マッシュルームは小さい場合は4分の1に、大きい場合は適当な大きさに切ります。 9. 大きなフライパンで、少量のオリーブオイルを熱し、みじん切りまたは潰したにんにくを短時間炒めます。ズッキーニ、ピーマン、マッシュルームを加え、塩と胡椒を振りかけ、高火でよく混ぜながら調理します。野菜が少し柔らかくなるまで（約8-10分）、最後に半分に切ったりそのままの小さなチェリートマトを加えます。 10. トマトが温まるまでさらに2-3分調理し、野菜が軽くアルデンテの状態を保つようにします。最後に、火を止めて新鮮なディルを振りかけます。 11. オーブンからサーモンを取り出し、すぐに炒めた野菜と一緒に盛り付けます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、興味深い食感のサーモンの中で最も迅速なバリエーションの1つだと思います。じゃがいものクラストが風味を加え、野菜は季節を問わず合います。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジでき、特別な技術も必要なく、ストレスなく2人分を作れます。 ヒントとバリエーション ヒント - じゃがいもはしっかり絞る必要があります。そうしないと水分が出て、クラストが付かなくなります。 - サーモンをフライパンで焼きすぎないようにしてください。クラストは色がつく程度で、完全に火が通る必要はありません。 - オーブンに入るフライパンがあれば、皿を使わずに直接移すことができます。 置き換え - ローズマリーがない場合は、少しタイムやパセリを使うことができます。 - サーモンは他の肉質のしっかりした魚（タラやマス）に置き換えることができますが、焼き時間は異なる場合があります。 - ズッキーニやピーマンは省略するか、ナス、インゲン、ブロッコリーに置き換えることができます（フライパンでの調理時間を調整してください）。 バリエーション - じゃがいも混合物に少しレモンの皮を加えることで、より新鮮な香りを楽しめます。 - よりカリカリのクラストを求める場合は、オーブンに入れる前にじゃがいもに少量のパン粉を振りかけても良いですが、必須ではありません。 サービングのアイデア - シンプルなグリーンサラダやヨーグルトとレモンのドレッシングと一緒に楽しめます。 - よりしっかりした食感が欲しい場合は、ピューレ状のグリーンピースやシンプルなご飯を添えることができます。 よくある質問 1. 皮なしのサーモンを使ってもいいですか？ 使えますが、皮がある方がクラストがしっかりと付きます。皮なしを使う場合は、扱いに注意してください。壊れやすいです。 2. フライパンなしでオーブンだけで作れますか？ フライパンでの焼き工程を省略して直接オーブンに入れることもできますが、クラストは同じように焼き色がつかず、しっかりしません。少ない油で済ませたい場合は可能です。 3. この料理を冷凍できますか？ お勧めしません。じゃがいものクラストのサーモンは、冷凍や再加熱後に食感を保ちません。せいぜい、野菜を事前に調理しておき、必要に応じて再加熱することができます。 4. どの種類のキノコを使うべきですか？ どんな種類でも大丈夫ですが、最も手に入りやすいのはチャンピオンです。ポルチーニやエノキを使う場合は、適当な大きさに切ってください。 栄養価 1人分（レシピの1/2）の推定値：約500-600 kcal。サーモンは良質なタンパク質と脂肪を提供し、じゃがいもと卵は食物繊維とエネルギーを供給し、野菜はビタミンを提供します。合計で、約30-35gのタンパク質、25-30gの脂肪（ほとんどがサーモンから）、25-30gの炭水化物です。これらの値は目安であり、使用するサーモンの種類や焼くときの油の量によって異なります。 保存と再加熱 ポテトクラストのサーモンは、できたてが一番美味しいです。ただし、残った場合は、冷蔵庫でカバーをして翌日まで保存できます。オーブンで再加熱すると、クラストは同じようにしっかりとはなりませんが、味は大丈夫です。野菜は別に保存し、フライパンで軽く再加熱できます。冷凍はお勧めしません。
材料
- 300
- 350gのサーモン（2人分）、1つの大きなジャガイモ、1つの卵、1つのズッキーニ、1/2の赤ピーマン、4
- 5のチェリートマト、250gのキノコ、2片のニンニク、ローズマリー（生/乾燥）、塩、コショウ、新鮮なディル
