आलू और सब्जियों की परत के साथ सामन

मुझे हमेशा जटिल खाना बनाने का मन नहीं होता, लेकिन कभी-कभी मैं कुछ खास चाहता हूँ, जो बनाने में मुश्किल न हो। आलू के क्रस्ट के साथ सामन एक ऐसी रेसिपी है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है और यह रसोई में ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ती। मुझे यह मदद करता है कि मैं एक पैन और एक बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ, और सब्जियाँ आसानी से फ्रिज में जो है उसके साथ अनुकूलित की जा सकती हैं। आलू का क्रस्ट वास्तव में सभी अंतर करता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप आलू और सब्जियों के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं) पकाने/बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (पैन और ओवन के बीच, साथ में सब्जियाँ) सर्विंग्स: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: दोपहर या रात के खाने का मुख्य व्यंजन सामग्री 300-350 ग्राम सामन का फिले (2 टुकड़े, आदर्श रूप से बिना हड्डियों के और एक तरफ त्वचा के साथ) 1 बड़ा आलू 1 अंडा 1 ज़ूचिनी 1/2 लाल शिमला मिर्च 250 ग्राम मशरूम 4-5 चेरी टमाटर 2 लहसुन की कलियाँ रोसमेरी (ताजा या सूखा) ताजा डिल नमक काली मिर्च जैतून का तेल बनाने की विधि 1. यदि सामन में स्केल या किसी हड्डी का अवशेष है, तो उसे साफ करें। एक पेपर टॉवल से पोंछें, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। 2. आलू को छीलें, इसे बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को हल्का निचोड़ें। इसे एक बाउल में डालें और नमक, काली मिर्च, रोसमेरी (स्वाद अनुसार) और एक बारीक कटी लहसुन की कली के साथ मिलाएं। अंडा डालें और सब कुछ एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। 3. सामन के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में डालें, लेकिन मोटा परत न बनाएं। यह आलू के क्रस्ट को चिपकाने में मदद करता है। 4. हर सामन के टुकड़े पर केवल त्वचा रहित तरफ आलू के मिश्रण की एक पतली परत लगाएं। हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए। 5. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें (तले को ढकने के लिए, अधिक नहीं)। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो आलू के क्रस्ट के साथ सामन के टुकड़े नीचे की तरफ रखें। तुरंत उन्हें न छेड़ें। 2-3 मिनट तक छोड़ दें, जब तक आलू सुनहरा रंग न ले ले और अच्छी तरह से चिपक जाए। 6. धीरे से दूसरी तरफ पलटें और एक या दो मिनट और छोड़ दें, बस इतना कि यह हल्का सा चिपक जाए। इसे पूरी तरह से पैन में पकाने की आवश्यकता नहीं है। 7. सामन के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, आलू के साथ ऊपर की तरफ। इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। सामन की मोटाई के आधार पर, 10 मिनट के बाद देख सकते हैं: मछली हल्की गुलाबी होनी चाहिए, और क्रस्ट मजबूत होना चाहिए। 8. इस बीच, सब्जियाँ तैयार करें। ज़ूचिनी और शिमला मिर्च को उचित आकार में काटें (न तो बहुत मोटे, न ही पतले)। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें चौथाई में काटें, यदि बड़े हैं, तो छोटे टुकड़ों में काटें। 9. एक चौड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटी या कुचली हुई लहसुन की एक कली को थोड़ी देर के लिए भूनें। ज़ूचिनी, शिमला मिर्च और मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। अंत में, जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं (लगभग 8-10 मिनट), तो चेरी टमाटर को आधा काटकर डालें या यदि छोटे हैं तो पूरे ही छोड़ दें। 10. सब कुछ 2-3 मिनट और पकाएं, बस इतना कि टमाटर गर्म हो जाएं और सब्जियाँ हल्की अल डेंटे रहें। अंत में, आंच बंद करें और बारीक कटा ताजा डिल छिड़कें। 11. ओवन से सामन निकालें और तुरंत तले हुए सब्जियों के साथ परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह सामन की सबसे तेज़ और दिलचस्प बनावट वाली रेसिपी में से एक है, बिना ज्यादा गंदगी किए। आलू का क्रस्ट स्वाद देता है, और सब्जियाँ किसी भी मौसम में अच्छी लगती हैं। इसे फ्रिज में जो है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसे विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है और यह बिना तनाव के दो सर्विंग्स के लिए ठीक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को अच्छी तरह निचोड़ना चाहिए, अन्यथा यह पानी छोड़ सकता है और क्रस्ट चिपक नहीं पाएगा। - सामन को पैन में ज्यादा देर न रखें, क्रस्ट को केवल रंग लेना चाहिए, पूरी तरह से पकाना नहीं है। - यदि आपके पास ओवन में जाने वाला पैन है, तो आप सीधे ट्रे में स्थानांतरित कर सकते हैं। वैकल्पिक - यदि आपके पास रोसमेरी नहीं है, तो आप थोड़ा थाइम या पार्सले डाल सकते हैं। - सामन को किसी अन्य मजबूत मछली (कॉड या ट्राउट) से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। - ज़ूचिनी और शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं या बैंगन, हरी बीन्स या ब्रोकोली से बदल सकते हैं (पैन में पकाने का समय समायोजित करते हुए)। विविधताएँ - आप आलू के मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं, ताकि ताजगी का स्वाद मिले। - एक कुरकुरी परत के लिए, आप आलू के ऊपर थोड़ा सा ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। परोसने के विचार - यह एक साधारण हरी सलाद या दही और नींबू के ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है। - यदि आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आप एक मटर का प्यूरी या साधारण चावल के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना त्वचा के सामन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट मछली पर बेहतर चिपकता है यदि दूसरी तरफ त्वचा हो। यदि आप बिना त्वचा के उपयोग करते हैं, तो इसे संभालते समय सावधान रहें क्योंकि यह अधिक नाजुक होता है। 2. क्या रेसिपी को केवल ओवन में, बिना पैन के किया जा सकता है? आप पैन में भूनने को छोड़ सकते हैं और सीधे ओवन में रख सकते हैं, लेकिन क्रस्ट उतना सुनहरा और मजबूत नहीं होगा। यह संभव है, यदि आप कम तेल चाहते हैं। 3. क्या मैं पकवान को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू के क्रस्ट के साथ सामन फ्रीज करने और फिर से गरम करने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखता। अधिकतम सब्जियाँ पहले से पकाई जा सकती हैं और आवश्यकता पड़ने पर गरम की जा सकती हैं। 4. मुझे किस प्रकार के मशरूम का उपयोग करना चाहिए? कोई भी प्रकार काम करता है, लेकिन चैंपिनियन मशरूम सबसे आसानी से उपलब्ध हैं। यदि आप चेंटेरेल या प्लेउटस का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उचित आकार में काटें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (1/2 रेसिपी) के लिए अनुमान: लगभग 500-600 कैलोरी। सामन प्रोटीन और अच्छे वसा लाता है, आलू और अंडा फाइबर और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ विटामिन प्रदान करती हैं। कुल मिलाकर, लगभग 30-35 ग्राम प्रोटीन, 25-30 ग्राम वसा (ज्यादातर सामन से), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए जाने वाले सामन के प्रकार और तले में उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना आलू के क्रस्ट के साथ सामन ताजा सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी बचता है, तो आप इसे फ्रिज में ढककर अगले दिन तक रख सकते हैं। ओवन में पुनः गरम करते समय, क्रस्ट पहले जैसा मजबूत नहीं रहता, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। सब्जियाँ अलग रखी जा सकती हैं और पैन में हल्का गरम किया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।