Salmón con costra de patatas y verduras

Name: Salmón con costra de patatas y verduras - Lelia B.
Ingredients: 300; 350 g de salmón (para 2 porciones); 1 papa grande; 1 huevo; 1 calabacín; 1/2 pimiento rojo; 4; 5 tomates cherry; 250 g de champiñones; 2 dientes de ajo; romero (fresco/seco); sal; pimienta; eneldo fresco

Sobre - Salmón con costra de patatas y verduras por Lelia B. - Recetas Recipia

No siempre tengo ganas de cocinar algo complicado, pero a veces quiero algo más especial, sin que sea difícil de hacer. El salmón con costra de patatas es el tipo de receta que se hace rápido y no deja mucho desorden en la cocina. Me ayuda que puedo usar una sartén y una bandeja para el horno, y las verduras se pueden adaptar fácilmente con lo que tengo en la nevera. La costra de patata realmente marca la diferencia. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos (dependiendo de qué tan rápido trabajes con las patatas y las verduras) Tiempo de cocción: 20-25 minutos (entre la sartén y el horno, más las verduras) Porciones: 2 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal para el almuerzo o la cena Ingredientes 300-350 g de filete de salmón (2 piezas, idealmente sin espinas y con la piel por un lado) 1 patata grande 1 huevo 1 calabacín 1/2 pimiento rojo 250 g de champiñones 4-5 tomates cherry 2 dientes de ajo romero (fresco o seco) eneldo fresco sal pimienta aceite de oliva Instrucciones 1. Limpia el salmón si tiene escamas o espinas. Sécalo con una toalla de papel, luego condimenta ambos lados con sal y pimienta. 2. Pela la patata, rállala y exprímela ligeramente para quitar el exceso de agua. Colócala en un bol y mézclala con sal, pimienta, romero (al gusto) y un diente de ajo picado finamente. Rompe el huevo sobre la mezcla y homogéneiza todo con un tenedor. 3. Pasa las piezas de salmón por harina, por ambos lados, sin hacer una capa gruesa. Esto ayuda a que la costra de patatas se adhiera. 4. Toma cada pieza de salmón y coloca una capa delgada de la mezcla de patatas solo en el lado sin piel. Presiona suavemente para que se adhiera. 5. Calienta una sartén con aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo, sin exceso). Cuando el aceite esté bien caliente, coloca los filetes con la costra de patatas hacia abajo. No los muevas de inmediato. Déjalos 2-3 minutos, hasta que la patata comience a dorarse y se mantenga unida. 6. Dale la vuelta con cuidado al otro lado y déjalos un minuto o dos más, solo lo suficiente para que se adhieran un poco. No es necesario que estén completamente cocidos en la sartén. 7. Transfiere los filetes a una bandeja forrada con papel de hornear, con la parte de las patatas hacia arriba. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y déjala 10-15 minutos. Dependiendo del grosor del salmón, puedes revisar después de 10 minutos: el pescado debe estar rosado pálido y la costra firme. 8. Mientras tanto, prepara las verduras. Corta el calabacín y el pimiento en rodajas adecuadas (ni muy gruesas, ni muy finas). Deja los champiñones en cuartos, si son pequeños, o en trozos, si son más grandes. 9. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe brevemente un diente de ajo picado o machacado. Agrega el calabacín, el pimiento y los champiñones, espolvorea con sal y pimienta y cocina a fuego alto, removiendo con frecuencia. Hacia el final, después de que las verduras se hayan ablandado un poco (unos 8-10 minutos), añade los tomates cherry cortados por la mitad o enteros, si son pequeños. 10. Cocina todo por 2-3 minutos más, solo lo suficiente para calentar los tomates y mantener las verduras ligeramente al dente. Al final, apaga el fuego y espolvorea eneldo fresco picado. 11. Saca el salmón del horno y sirve inmediatamente con las verduras salteadas. Por qué hago la receta a menudo Me parece una de las opciones más rápidas de salmón con una textura interesante, sin hacer demasiado lío. La costra de patatas aporta sabor, y las verduras combinan sin importar la temporada. Es fácil de adaptar según lo que tengo en la nevera, no requiere técnica especial y sirve para dos porciones sin estrés. Consejos y variaciones Consejos - La patata debe estar bien exprimida, de lo contrario, corre el riesgo de soltar agua y no adherirse la costra. - No dejes el salmón demasiado tiempo en la sartén, la costra debe dorarse, no cocinarse completamente. - Si tienes una sartén que se puede meter en el horno, puedes transferir directamente sin usar bandeja. Sustituciones - Si no tienes romero, puedes usar un poco de tomillo o perejil. - El salmón se puede reemplazar por otro pescado de carne firme (bacalao o trucha), pero el tiempo de cocción puede variar. - El calabacín y el pimiento se pueden omitir o reemplazar por berenjenas, judías verdes o brócoli (ajustando el tiempo de cocción en la sartén). Variaciones - Puedes añadir un poco de limón rallado a la mezcla de patatas, para un sabor más fresco. - Para una capa más crujiente, puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre las patatas antes de hornear, pero no es obligatorio. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada verde simple o con un aderezo de yogur y limón. - Si quieres más consistencia, puedes servirlo con un puré de guisantes o arroz simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar salmón sin piel? Puedes, pero la costra se mantendrá mejor en el pescado si tiene piel por el otro lado. Si usas sin piel, ten cuidado al manipularlo, ya que es más frágil. 2. ¿Se puede hacer la receta solo al horno, sin sartén? Puedes omitir el paso de freír en la sartén y llevar directamente al horno, pero la costra no quedará tan dorada y firme. Se puede hacer si prefieres usar menos aceite. 3. ¿Puedo congelar el plato? No lo recomiendo, porque el salmón con costra de patatas no mantiene su textura después de congelar y recalentar. Las verduras, como máximo, pueden cocinarse con antelación y calentarse cuando sea necesario. 4. ¿Qué tipo de champiñones debo usar? Cualquier tipo funciona, pero los champiñones champiñón son los más fáciles de encontrar. Si usas setas o pleurotus, córtalos en trozos adecuados. Valores nutricionales Estimación para una porción (1/2 receta): aproximadamente 500-600 kcal. El salmón aporta proteínas y grasas saludables, la patata y el huevo aseguran fibra y energía, y las verduras ofrecen vitaminas. En total, aproximadamente 30-35 g de proteínas, 25-30 g de grasas (la mayoría del salmón), 25-30 g de carbohidratos. Estos valores son orientativos y dependen del tipo de salmón utilizado y de cuánto aceite uses al freír. Conservación y recalentado El salmón con costra de patatas es mejor fresco. Si queda, puedes guardarlo en la nevera, cubierto, hasta el día siguiente. Al recalentar en el horno, la costra no será tan firme, pero el sabor seguirá siendo aceptable. Las verduras se pueden guardar por separado y recalentar fácilmente en la sartén. No recomiendo congelar.