焼き甘藷とブリュッセルスプラウトのメープルシロップ添え
ブリュッセルスプラウトをよく洗い、しおれた葉や損傷した葉を取り除きます。各スプラウトの茎を切り落とし、それから半分に切って均等なサイズのピースを作ります。その後、ペーパータオルで水分を取り除き、焼くときにカリッとした食感を得るのに役立てます。 大きなボウルにメープルシロップ、マスタード、酢、お好みのスパイス（塩、胡椒、ガーリックパウダー、スウィートパプリカなど）を混ぜます。好みに応じて味付けをし、甘さと酸味のバランスを取ります。ブリュッセルスプラウトをボウルに加え、すべてを慎重に混ぜて、各ピースがマリネ液で均等にコーティングされるようにします。 スプラウトの準備ができたら、耐熱容器に移し、材料を均等に分配して、風味を混ぜ合わせるために脇に置きます。その間に、じゃがいもを皮をむき、よく洗い、約1.5〜2cmの厚さにスライスして、均等に焼くことを保証します。 別のボウルで、じゃがいもスライスをオリーブオイル、塩、胡椒と混ぜます。アルミホイルを敷いた焼き皿にスライスを並べ、事前に少しオリーブオイルを塗ってくっつかないようにします。オーブンを190°C（ガス5）に予熱し、じゃがいもを25分焼きます。時間が経ったら、トレイをオーブンから取り出し、じゃがいもスライスを裏返し、ブリュッセルスプラウトをオーブンに入れます。 じゃがいもとスプラウトをさらに15分焼き続けます。最後に、スプラウトを取り出し、風味を再分配するために軽く混ぜ、さらに5分間オーブンに置いておきます。じゃがいもとスプラウトが準備できたら、注意深く混ぜて美味しい組み合わせを作り、サイドディッシュまたは温かい野菜サラダとして提供します。必要に応じて、追加の風味のためにいくつかのクリスピーベーコンを上にトッピングしてください。この料理は、グリルした肉と一緒に楽しむのに最適で、ボリュームのあるベジタリアンミールとしても最適です。
材料
- ポテト用：1kgのサツマイモ、オリーブオイル大さじ3、カイエンペッパーひとつまみ、クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1、細かくすりおろしたニンニク1片、オレガノ小さじ1、シナモンひとつまみ、挽きたてのコショウ、海塩または細かいピンク塩。キャベツ用：500gのブリュッセルスプラウト、メープルシロップ大さじ3、ディジョンマスタード小さじ1、細かい海塩、挽きたてのコショウ、バルサミコ
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