パン粉をまぶしたズッキーニ
ズッキーニのフライは、夏に若いズッキーニを見つけ、少ない材料で美味しい食事を作るために行っていたシンプルなレシピの一つです。スライスに塩を振り、冷蔵庫で最低2時間置いた後、小麦粉と卵を付けて熱い油で揚げます。温かいうちに、サワークリーム、ニンニク、マヨネーズのシンプルなソースと一緒に提供します。 【クイック情報】 総時間：最低2時間と水切り、準備、揚げる時間 準備時間：約2時間（ズッキーニを休ませる時間）に加えて、材料の準備時間 調理時間：指定なし；スライスは油で揚げて完成するまで ポーション：量は中サイズのズッキーニ1本分；ポーション数はスライスの厚さと一緒に提供するものによって異なる 難易度：簡単 レシピのタイプ：軽い主菜、付け合わせまたは夏のおやつ 【材料】 ズッキーニのフライ用 中サイズのズッキーニ1本 塩、適量 白胡椒、適量 ニンニクパウダー、適量 卵1個 スライスをまぶすための小麦粉 揚げるための油 ソース用 濃厚なサワークリーム大さじ2 ニンニク1片 マヨネーズ大さじ1 【作り方】 1. ズッキーニの準備 ズッキーニを洗い、半分に切ってから、各半分を縦にスライスします。皮を剥く必要はありません。スライスは、フライパンで調理できる薄さでなければなりませんが、小麦粉と卵を付けるときに簡単に崩れないほど薄くはしないでください。 スライスをボウルに入れ、塩、白胡椒、ニンニクパウダーで味付けします。すべてのスライスに調味料が行き渡るように優しく混ぜます。 2. ズッキーニを冷蔵庫に置く ボウルにラップをかけ、最低2時間冷蔵庫に置きます。この間に、ズッキーニは水分を出すため、揚げる前の水切りが重要です。 このステップを省略しないでください。生のズッキーニは水分が多く、余分な湿気があると、小麦粉と卵が表面に付きにくくなります。 3. スライスを水切りする ズッキーニが冷蔵庫で休んだ後、ボウルに残った水分を切ります。スライスを取り出し、吸水性のあるペーパータオルの上に置いて、表面の湿気を取り除きます。 ペーパータオルの上に少し置いて軽く押さえれば十分です。押しつけないでください、壊れる可能性があります。 4. 揚げるためのスライスを準備する 別のボウルで卵を溶きます。小麦粉を別のボウルまたは皿に置きます。 各ズッキーニのスライスを小麦粉に通し、その後溶き卵に通します。小麦粉の層が薄く、スライスを覆うようにし、完全に未覆の部分が残らないように注意してください。 小麦粉の量はレシピで固定されていません。必要に応じて、すべてのスライスに使い、必要であれば追加してください。 5. ズッキーニを揚げる フライパンに油を入れ、熱くなるまで待ちます。準備したスライスをフライパンに置き、完全に揚げるまで調理します。 一度にすべてのスライスを詰め込まずに、数回に分けて作業します。これにより、スライスを簡単にひっくり返すことができ、重ならないようにできます。 ズッキーニのフライを吸水性のペーパータオルで覆った皿に取り出し、余分な油を吸収させます。 6. ソースを準備する ボウルに濃厚なサワークリーム、潰したニンニク、マヨネーズを入れます。均一なソースになるまで混ぜます。 ソースはズッキーニが水切りしている間や、スライスが揚がっている間に作ることができます。ニンニクの量はレシピに記載されている通り、サワークリーム大さじ2とマヨネーズ大さじ1に対して1片で十分です。 7. 提供する ズッキーニのフライをサワークリーム、ニンニク、マヨネーズのソースと一緒に提供します。揚げたての温かい状態が一番美味しく、スライスはまだ柔らかく、フレッシュな衣が残っています。 【なぜこのレシピをよく作るのか】 少ない材料で作れるのが好きで、1本のズッキーニで準備できます。最も時間がかかるのは冷蔵庫での休息ですが、他のステップはシンプルです：味付け、水切り、小麦粉、卵、揚げるだけです。 ソースはすぐに作れ、料理の味を大きく変えます。ズッキーニのフライは、準備した量に応じて軽い料理、付け合わせ、またはおやつとしてテーブルに出すことができます。 【ヒント】 ズッキーニは皮を剥きません。皮はスライスや揚げる際に保持され、伝統的なレシピと同じです。 水切りは重要です。スライスが非常に湿っていると、小麦粉と卵がフライパンで剥がれやすくなります。 揚げた後すぐにスライスを吸水性のペーパータオルの上に置きます。こうすることで、余分な油に浸ることなく、不必要に吸収されることがありません。 冷蔵庫に入れる前に過度に味付けしないでください。ズッキーニは水分を出し、スライスが水分を失った後に塩の味が強く感じられることがあります。 スライスをひっくり返す際に壊れないようにできるフライパンを使用してください。数回に分けて揚げる方が、詰め込むよりも簡単です。 油はズッキーニを入れる前に熱くなっている必要があります。スライスを十分に熱くない油に入れると、より多くの油を吸収し、衣がうまく形成されません。 【代替品】 ソースには、レシピに記載されている濃厚なサワークリームとマヨネーズが必要です。マヨネーズがない場合、ソースはサワークリームとニンニクだけで作れますが、オリジナルのバージョンと同じ食感や味にはなりません。 白胡椒は、手元にない場合は省略できますが、レシピでは塩とニンニクパウダーと一緒に使用します。 【バリエーション】 塩、白胡椒、ニンニクパウダーの量はお好みに応じて調整できます。調味料は冷蔵庫で休ませる前にズッキーニに振りかけます。 スライスはレシピに記載されているように縦に切ることができます。この形は、薄くて小麦粉と卵を通しやすく、ソースと一緒に提供するのに適しています。 大きなズッキーニを準備する場合、卵、小麦粉、ソースの量が不足する可能性があります。基本のレシピは中サイズのズッキーニ用に計算されており、衣の材料は得られるスライスの数に応じて調整されます。 【提供アイデア】 ズッキーニのフライを、温かいうちにサワークリーム、ニンニク、マヨネーズのソースと一緒に提供します。 自立した料理として、または他の夏の料理と一緒にテーブルに出すことができます。ソースは別に提供し、各自が好きなだけかけることができます。 おやつとして準備する場合、スライスを皿に盛り、油を切った後すぐに提供します。 【よくある質問】 なぜズッキーニを最低2時間冷蔵庫に置く必要があるのですか？ ズッキーニは味付けされ、揚げる前に水分を出すためです。この期間の後、スライスは水切りされ、吸水性のペーパータオルで押さえられ、より良く小麦粉と卵が付くようになります。 ズッキーニの皮を剥きますか？ いいえ。ズッキーニは洗い、半分に切り、皮を剥かずに縦にスライスします。 スライスを水切りせずに準備できますか？ 推奨されません。スライスは冷蔵庫で休む間に水分を出し、余分な湿気があると、小麦粉と卵の衣がフライパンで剥がれやすくなります。 ズッキーニのフライ用のソースには何が含まれていますか？ ソースは、濃厚なサワークリーム大さじ2、潰したニンニク1片、マヨネーズ大さじ1から作られます。材料はボウルで混ぜて均一にします。 ズッキーニのフライを翌日まで保存できますか？ 保存はできますが、揚げたてが一番美味しいです。時間が経つにつれて、衣はカリッとした食感を失い、スライスは柔らかくなります。 【栄養価】 栄養価は推定値であり、レシピには小麦粉の量や揚げる際に吸収される油の量が指定されていません。また、正確なポーション数も記載されていません。 中サイズのズッキーニ1本、卵1個、指定されたソースを使用した全体のレシピでは、約700〜1,000カロリーになる可能性がありますが、吸収された油の量によります。 1ポーションあたりの推定値は、料理を2ポーションに分けた場合： カロリー：約350〜500 kcal タンパク質：約10〜15 g 炭水化物：約30〜45 g 脂肪：約20〜35 g 最大の変動要因は、揚げに使用する油の量、小麦粉の量、サワークリームとマヨネーズのソースから来ます。これらの値は参考値として見なすべきであり、正確な栄養計算ではありません。 【保存と再加熱】 ズッキーニのフライは、揚げた日が一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、できるだけ早く消費してください。 冷却後、衣は同じようにカリッとしなくなります。再加熱する場合は、スライスを再びフライパンに入れることができますが、テクスチャーは揚げたてのものとは異なります。ソースは別に、冷蔵庫で密閉容器に保存します。
材料
- 中くらいのズッキーニ1個 塩、胡椒、ガーリックパウダー 卵1個 小麦粉 揚げ油 サワークリーム大さじ2、ニンニク1片、マヨネーズ大さじ1
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