Pane harcıyla kaplanmış kabak

Pane kabak, yaz aylarında genç kabaklar bulduğumda yaptığım basit tariflerden biridir. Lezzetli bir yemek için çok fazla malzemeye ihtiyaç duymadan hazırlanabilir. Dilimler önceden baharatlandırılır ve en az iki saat buzdolabında bekletilir, ardından un ve yumurtaya bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis edilir, yanında basit bir ekşi krema, sarımsak ve mayonez sosuyla. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: en az 2 saat ve süzme, hazırlık ve kızartma süresi Hazırlama süresi: kabak dinlendirme için yaklaşık 2 saat, artı malzemelerin hazırlanması Pişirme süresi: belirtilmemiş; dilimler, kızgın yağda pişene kadar kızartılır Porsiyonlar: miktar, orta boy bir kabak içindir; porsiyon sayısı dilimlerin kalınlığına ve ne ile servis edildiğine bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: hafif ana yemek, garnitür veya yaz atıştırmalığı MALZEMELER Pane kabak için 1 orta boy kabak Tuz, damak zevkine göre Beyaz biber, damak zevkine göre Sarımsak tozu, damak zevkine göre 1 yumurta Un, dilimleri bulamak için Yağ, kızartmak için Sos için 2 yemek kaşığı koyu ekşi krema 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı mayonez HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Kabak hazırlığı Kabakları yıka ve ikiye kes, ardından her yarıyı uzunlamasına dilimle. Kabuğunu soymana gerek yok. Dilimlerin, tavada pişmesi için yeterince ince olması ancak un ve yumurtaya bulandığında kolayca kırılmayacak kadar kalın olması gerekiyor. Dilimleri bir kaseye koy ve tuz, beyaz biber ve sarımsak tozu ile baharatla. Baharatların her parçaya ulaşması için dikkatlice karıştır. 2. Kabakları buzdolabında beklet Kaseyi streç film ile kapla ve en az iki saat buzdolabına koy. Bu süre zarfında kabak su bırakacak, bu nedenle kızartmadan önce süzme aşaması önemlidir. Bu adımı atlama, dilimlerin hazırlanmasını kolaylaştırmak istiyorsan. Çiğ kabak çok fazla su içerir ve fazla nem, un ve yumurtanın yüzeyine daha zor yapışmasına neden olur. 3. Dilimleri süz Kabak buzdolabında bekledikten sonra, kasedeki suyu süz. Dilimleri çıkar ve yüzeydeki nemi almak için emici bir kağıt havlu üzerine yerleştir. Onları havlunun üzerinde biraz bekletip hafifçe silkeleyebilirsin. Sıkmana gerek yok, çünkü kırılabilirler. 4. Dilimleri kızartmaya hazırla Bir kasede yumurtayı çırp. Başka bir kaseye veya bir tabağa un koy. Her bir kabak dilimini una buladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batır. Un tabakasının ince olmasına ve dilimleri kaplamasına dikkat et, tamamen açık yerler kalmamalı. Un miktarı tarifte sabit değildir. Tüm dilimlere yetecek kadar kullan ve gerektiğinde ekle. 5. Kabakları kızart Bir tavaya yağ koy ve ısınmasını bekle. Hazırlanan dilimleri tavaya yerleştir ve pişene kadar kızart. Tüm dilimleri tavaya doldurmadan, partiler halinde çalış. Bu şekilde, daha kolay çevirebilir ve üst üste gelmelerini önleyebilirsin. Pane kabakları, fazla yağı emmesi için emici kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkar. 6. Sosu hazırla Bir kasede koyu ekşi kremayı, ezilmiş sarımsağı ve mayonezi koy. Homojen bir sos elde edene kadar karıştır. Sos, kabak süzülürken veya dilimler kızartılırken hazırlanabilir. Sarımsak miktarı tarifte belirtilen şekilde kalabilir: iki yemek kaşığı ekşi krema ve bir yemek kaşığı mayonez için bir diş sarımsak. 7. Servis et Pane kabakları, ekşi krema, sarımsak ve mayonez sosuyla birlikte servis et. Kızartıldıktan hemen sonra, dilimler hala taze ve çıtırken sıcak olarak servis edilmesi daha iyidir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Az malzeme kullanması ve tek bir kabaktan hazırlanabilmesi hoşuma gidiyor. En çok zaman alan kısım buzdolabında bekletme, diğer adımlar ise basit: baharatlama, süzme, un, yumurta ve kızartma. Sos hemen hazırlanıyor ve yemeğin tadını oldukça değiştiriyor. Pane kabak, hazırlanan miktara bağlı olarak hafif bir yemek, garnitür veya atıştırmalık olarak masaya konulabilir. İPUÇLARI Kabak kabuğu soyulmaz. Kabuğu, dilimleme ve kızartma sırasında korunur, tam olarak geleneksel tarifte olduğu gibi. Süzme önemlidir. Dilimler çok nemli kalırsa, un ve yumurta tavada daha kolay ayrılabilir. Dilimleri hemen kızarttıktan sonra emici kağıt havlu üzerine yerleştir. Böylece, süzülen yağda kalmazlar ve gereksiz yere emmezler. Buzdolabında bekletmeden önce fazla baharatlama yapma. Kabak su bırakacak ve tuzun tadı, dilimler su kaybettikten sonra daha yoğun hissedilebilir. Dilimleri çevirmek için rahatça döndürebileceğin bir tavayı kullan. Birkaç partide kızartmak, hepsini sıkıştırmaktan daha kolaydır. Yağın, kabakları koymadan önce ısınmış olması gerekir. Eğer dilimler yeterince ısınmamış bir yağa konursa, daha fazla yağ emebilir ve kabuk iyi oluşmaz. İKAMELER Sos için, tarifte belirtilen koyu ekşi krema ve mayonez kullanılır. Eğer mayonez yoksa, sos sadece ekşi krema ve sarımsak ile yapılabilir, ancak orijinal versiyondaki kıvam ve tat tam olarak aynı olmayacaktır. Beyaz biber, elinde yoksa atlanabilir, ancak tarif beyaz biberi tuz ve sarımsak tozu ile birlikte kullanır. VARYASYONLAR Tuz, beyaz biber ve sarımsak tozunun miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Baharatlar, buzdolabında bekleme süresinden önce kabak üzerine konulmalıdır. Dilimler, tarifte açıklandığı gibi uzunlamasına kesilebilir. Bu şekil, un ve yumurtadan geçmesi ve sos ile servis edilmesi kolay olan daha uzun parçalar sunar. Eğer daha büyük bir kabak hazırlıyorsan, yumurta, un ve sos miktarı yeterli olmayabilir. Temel tarif, orta boy bir kabak için hesaplanmıştır ve kaplama malzemeleri, elde ettiğin dilim sayısına göre ayarlanır. SERVİS FİKİRLERİ Pane kabakları, sıcakken ekşi krema, sarımsak ve mayonez sosuyla servis et. Masada tek başına bir yemek olarak veya diğer yaz yemekleriyle birlikte sunulabilir. Sos ayrı servis edilir, böylece herkes istediği kadar alabilir. Eğer atıştırmalık olarak hazırlıyorsan, dilimleri bir tepsiye yerleştirip, yağdan süzüldükten hemen sonra servis edebilirsin. SIKÇA SORULAN SORULAR Neden kabak en az iki saat buzdolabında bekletilmelidir? Kabak, kızartmadan önce baharatlanır ve su bırakması için bekletilir. Bu süre sonunda, dilimler süzülür ve emici kağıt havlu ile silinir, böylece un ve yumurta daha iyi yapışır. Kabak kabuğu soyulur mu? Hayır. Kabak yıkanır, ikiye kesilir ve uzunlamasına dilimlenir, kabuğu soyulmaz. Dilimleri süzmeden hazırlayabilir miyim? Tavsiye edilmez. Dilimler buzdolabında beklerken su bırakır ve fazla nem, un ve yumurtanın tavada ayrılmasına neden olabilir. Pane kabak sosu ne içerir? Sos, iki yemek kaşığı koyu ekşi krema, bir diş ezilmiş sarımsak ve bir yemek kaşığı mayonezden yapılır. Malzemeler bir kasede karıştırılır. Pane kabak ertesi güne saklanabilir mi? Saklanabilir, ancak en iyi taze, hemen kızartıldıktan sonra tüketilir. Bekledikçe kabuk kıvamını kaybeder ve dilimler daha yumuşak hale gelir. NUTRİYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir, çünkü tarifte un miktarı ve kızartma sırasında ne kadar yağın emildiği belirtilmemiştir. Ayrıca tam porsiyon sayısı da verilmemiştir. Orta boy bir kabak, bir yumurta ve belirtilen sos ile yapılan tarifin toplamda yaklaşık 700-1.000 kalori içerebileceği tahmin edilmektedir, emilen yağ miktarına bağlı olarak. Tahmini olarak, bir porsiyon için, eğer yemek iki porsiyona bölünürse: Kalori: yaklaşık 350-500 kcal Protein: yaklaşık 10-15 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-45 g Yağ: yaklaşık 20-35 g En büyük değişken, kızartma sırasında kullanılan yağdan, un miktarından ve ekşi krema ile mayonez sosundan gelir. Bu değerler, kesin bir beslenme hesaplaması değil, yalnızca yönlendirici olarak düşünülmelidir. SAKLAMA VE ISITMA Pane kabak, kızartıldığı gün daha lezzetlidir. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en kısa sürede tüket. Soğuduktan sonra kabuk aynı çıtırlıkta kalmaz. Isıtıldığında, dilimler tekrar tavada ısıtılabilir, ancak doku hemen kızartıldıktan farklı olacaktır. Sos ayrı olarak, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır.