ब्रेडेड ज़ुकिनी

पनीर ज़ुचिनी एक सरल व्यंजन है जिसे मैं गर्मियों में बनाती थी, जब मुझे युवा ज़ुचिनी मिलते थे और स्वादिष्ट भोजन के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती थी। स्लाइस को पहले मसाला दिया जाता है और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, फिर इसे आटे और अंडे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, साधारण खट्टा क्रीम, लहसुन और मेयोनेज़ के सॉस के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 2 घंटे और निस्कासन, तैयारी और तलने का समय तैयारी का समय: ज़ुचिनी को आराम देने के लिए लगभग 2 घंटे, साथ ही सामग्री की तैयारी पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; स्लाइस को तब तक तला जाता है जब तक वे तैयार न हो जाएं पोर्टियन: मात्रा एक मध्यम ज़ुचिनी के लिए है; पोर्टियों की संख्या स्लाइस की मोटाई और साथ में परोसे जाने वाले के आधार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान व्यंजन का प्रकार: आसान मुख्य व्यंजन, साइड डिश या गर्मियों का नाश्ता सामग्री ज़ुचिनी पनीर के लिए 1 मध्यम ज़ुचिनी स्वादानुसार नमक स्वादानुसार सफेद मिर्च स्वादानुसार लहसुन पाउडर 1 अंडा स्लाइस को लपेटने के लिए आटा तलने के लिए तेल सॉस के लिए 2 चम्मच खट्टा क्रीम 1 लहसुन की कली 1 चम्मच मेयोनेज़ तैयारी विधि 1. ज़ुचिनी तैयार करें ज़ुचिनी को धोकर दो हिस्सों में काटें, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में स्लाइस में काटें। इसे छिलके से छानने की आवश्यकता नहीं है। स्लाइस को इतना पतला होना चाहिए कि वे पैन में पक सकें, लेकिन इतना पतला नहीं कि आटा और अंडे में लपेटते समय आसानी से टूट जाएं। स्लाइस को एक बर्तन में डालें और उन्हें नमक, सफेद मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मसाला दें। उन्हें सावधानी से मिलाएं ताकि मसाले सभी टुकड़ों पर लग जाएं। 2. ज़ुचिनी को फ्रिज में रखें बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, ज़ुचिनी पानी छोड़ देगी, इसलिए तलने से पहले निस्कासन की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। यदि आप स्लाइस को तैयार करने में आसान बनाना चाहते हैं तो इस चरण को छोड़ें नहीं। कच्ची ज़ुचिनी में बहुत सारा पानी होता है, और अतिरिक्त नमी आटे और अंडे के लिए इसकी सतह पर चिपकना मुश्किल बनाती है। 3. स्लाइस को निस्कासित करें जब ज़ुचिनी फ्रिज में रह चुकी हो, तो बर्तन में छोड़ा गया पानी निस्कासित करें। स्लाइस को निकालें और एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखें, ताकि सतह से नमी को हटा सकें। उन्हें नैपकिन पर थोड़ी देर छोड़ना और हल्का दबाना पर्याप्त है। उन्हें दबाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे टूट सकते हैं। 4. स्लाइस को तलने के लिए तैयार करें एक बर्तन में अंडा फेंटें। एक अन्य बर्तन या प्लेट में आटा डालें। प्रत्येक ज़ुचिनी स्लाइस को आटे में डालें, फिर फटे हुए अंडे में। सुनिश्चित करें कि आटे की परत पतली हो और स्लाइस को कवर करे, बिना किसी क्षेत्र को पूरी तरह से अनकवर छोड़ें। आटे की मात्रा नुस्खा में निश्चित नहीं है। सभी स्लाइस के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो और अधिक जोड़ें। 5. ज़ुचिनी को तलें एक पैन में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। तैयार स्लाइस को पैन में रखें और तब तक तलें जब तक वे तैयार न हो जाएं। एक बार में सभी स्लाइस को पैन में न डालें। इस तरह, आप उन्हें आसानी से पलट सकते हैं और वे एक-दूसरे पर नहीं चढ़ेंगे। तले हुए ज़ुचिनी को एक नैपकिन से ढकी प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। 6. सॉस तैयार करें एक बाउल में खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए मिलाएं। सॉस को तब तैयार किया जा सकता है जब ज़ुचिनी निस्कासित हो रही हो या जब स्लाइस तले जा रहे हों। लहसुन की मात्रा को नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में रखें: खट्टा क्रीम के दो चम्मच और मेयोनेज़ के एक चम्मच के लिए एक कली। 7. परोसें ज़ुचिनी पनीर को खट्टा क्रीम, लहसुन और मेयोनेज़ के सॉस के साथ परोसें। यह गर्मागर्म, तुरंत तले जाने के बाद सबसे अच्छा होता है, जब स्लाइस अभी भी नरम और ताज़ा क्रस्ट के साथ होते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री का उपयोग होता है और इसे केवल एक ज़ुचिनी से तैयार किया जा सकता है। सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा फ्रिज में आराम करना है, लेकिन बाकी चरण सरल हैं: मसाला देना, निस्कासन, आटा, अंडा और तलना। सॉस तुरंत बनाया जाता है और यह व्यंजन के स्वाद को बहुत बदल देता है। ज़ुचिनी पनीर को हल्के व्यंजन, साइड डिश या नाश्ते के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, जो कि तैयार की गई मात्रा पर निर्भर करता है। टिप्स ज़ुचिनी को छिलके से छानने की आवश्यकता नहीं है। छिलका स्लाइसिंग और तलने के दौरान रखा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे पारंपरिक नुस्खे में। निस्कासन महत्वपूर्ण है। यदि स्लाइस बहुत गीले रहते हैं, तो आटा और अंडा पैन में आसानी से अलग हो सकते हैं। तलने के तुरंत बाद स्लाइस को एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखें। इस तरह, वे निस्कासित तेल में नहीं रहेंगे और अनावश्यक रूप से भिगोएंगे। फ्रिज में रखने से पहले अत्यधिक मसाला न दें। ज़ुचिनी पानी छोड़ेगी, और नमक का स्वाद स्लाइस के पानी खोने के बाद अधिक तीव्र हो सकता है। एक पैन का उपयोग करें जिसमें स्लाइस को पलटना आसान हो। कई बैचों को तलना आसान होता है बजाय कि उन्हें एक जगह पर दबाना। तेल को गर्म होना चाहिए जब आप ज़ुचिनी डालें। यदि स्लाइस को पर्याप्त गर्म तेल में नहीं डाला गया, तो वे अधिक तेल अवशोषित कर सकते हैं और क्रस्ट ठीक से नहीं बनता। वैकल्पिकताएँ सॉस के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ नुस्खे में निर्दिष्ट सामग्री हैं। यदि आपके पास मेयोनेज़ नहीं है, तो सॉस केवल खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन इसका सटीक स्थिरता और स्वाद मूल संस्करण के समान नहीं होगा। यदि आपके पास सफेद मिर्च नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन नुस्खा में नमक और लहसुन पाउडर के साथ सफेद मिर्च का उपयोग किया गया है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार नमक, सफेद मिर्च और लहसुन पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मसाले फ्रिज में आराम करने से पहले ज़ुचिनी पर डाले जाते हैं। स्लाइस को लंबाई में काटा जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में वर्णित है। यह आकार लंबी टुकड़ों को प्रदान करता है, जिन्हें आटे और अंडे में डालना और सॉस के साथ परोसना आसान होता है। यदि आप एक बड़ा ज़ुचिनी तैयार कर रहे हैं, तो अंडे, आटे और सॉस की मात्रा पर्याप्त नहीं हो सकती है। मूल नुस्खा एक मध्यम ज़ुचिनी के लिए गणना की गई है, और कोटिंग के लिए सामग्री को उन स्लाइस की संख्या के अनुसार समायोजित किया जाता है जो आप प्राप्त करते हैं। परोसने के विचार ज़ुचिनी पनीर को खट्टा क्रीम, लहसुन और मेयोनेज़ के सॉस के साथ गरमागरम परोसें। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य गर्मियों के व्यंजनों के साथ मेज पर रखा जा सकता है। सॉस को अलग से परोसा जाता है, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी इच्छानुसार डाल सके। यदि आप इसे नाश्ते के रूप में तैयार कर रहे हैं, तो स्लाइस को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है जब वे तेल से निस्कासित हो जाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ज़ुचिनी को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में क्यों छोड़ना चाहिए? ज़ुचिनी को मसाला दिया जाता है और तलने से पहले इसे पानी छोड़ने के लिए रखा जाता है। इस अवधि के बाद, स्लाइस को निस्कासित किया जाता है और एब्सॉर्बेंट नैपकिन से थपथपाया जाता है, ताकि आटा और अंडा बेहतर चिपक सकें। क्या ज़ुचिनी को छिलके से छानना चाहिए? नहीं। ज़ुचिनी को धोकर, दो में काटकर और लंबाई में स्लाइस में काटकर बिना छिलके के रखा जाता है। क्या मैं स्लाइस को बिना निस्कासित किए तैयार कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। स्लाइस फ्रिज में रहने के दौरान पानी छोड़ते हैं, और अतिरिक्त नमी आटे और अंडे के कोटिंग को पैन में अलग कर सकती है। ज़ुचिनी पनीर के लिए सॉस में क्या होता है? सॉस दो चम्मच खट्टा क्रीम, एक कुचली हुई लहसुन की कली और एक चम्मच मेयोनेज़ से बनाया जाता है। सामग्री को एक बाउल में मिलाकर सजातीय बनाया जाता है। क्या मैं ज़ुचिनी पनीर को अगले दिन रख सकता हूँ? इसे रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा, तुरंत तलने के बाद सबसे अच्छा होता है। जैसे-जैसे यह रहता है, क्रस्ट अपनी दृढ़ता खो देता है और स्लाइस अधिक नरम हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मूल्यांकन अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा आटे की मात्रा और तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। न ही पोर्टियों की संख्या का सटीक उल्लेख किया गया है। पूरे नुस्खे के लिए, एक मध्यम ज़ुचिनी, एक अंडा और निर्दिष्ट सॉस के साथ, व्यंजन में लगभग 700–1,000 कैलोरी हो सकते हैं, जो अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। अनुमानित रूप से, एक पोर्शन के लिए, यदि व्यंजन को दो भागों में बांटा जाए: कैलोरी: लगभग 350–500 kcal प्रोटीन: लगभग 10–15 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30–45 g वसा: लगभग 20–35 g सबसे बड़ा परिवर्तन तलने के लिए उपयोग किए गए तेल, आटे की मात्रा और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के सॉस से आता है। इन मूल्यों को मार्गदर्शक के रूप में देखा जाना चाहिए, न कि सटीक पोषण गणना के रूप में। संग्रहण और पुनः गर्मी ज़ुचिनी पनीर उस दिन सबसे अच्छा होता है जब इसे तला गया था। यदि कोई बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्दी से खाएं। ठंडा होने के बाद, क्रस्ट वैसा नहीं रहता। पुनः गर्मी के लिए, स्लाइस को फिर से पैन में रखा जा सकता है, लेकिन बनावट तले जाने के तुरंत बाद की तरह नहीं होगी। सॉस को अलग से, फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है।