Calabacín empanizado

Name: Calabacín empanizado
Ingredients: 1 calabacín mediano sal; pimienta; ajo en polvo 1 huevo harina aceite para freír 2 cucharadas de crema agria; 1 diente de ajo; 1 cucharada de mayonesa

Aperitivos - Calabacín empanizado por Ioanina I. - Recetas Recipia

El calabacín empanizado es una de las recetas sencillas que solía preparar en verano, cuando encontraba calabacines jóvenes y no necesitaba muchos ingredientes para una comida sabrosa. Las rodajas se sazonan antes y se dejan en el refrigerador durante al menos dos horas, luego se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Se sirven calientes, con una salsa simple de crema agria, ajo y mayonesa. INFO RÁPIDO Tiempo total: mínimo 2 horas y el tiempo necesario para escurrir, preparar y freír Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas para que el calabacín repose, más la preparación de los ingredientes Tiempo de cocción: no especificado; las rodajas se fríen en aceite caliente hasta que estén listas Porciones: la cantidad es para un calabacín de tamaño medio; el número de porciones depende del grosor de las rodajas y de lo que se sirva junto Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal ligero, guarnición o aperitivo de verano INGREDIENTES Para el calabacín empanizado 1 calabacín de tamaño medio Sal, al gusto Pimienta blanca, al gusto Ajo en polvo, al gusto 1 huevo Harina, para rebozar las rodajas Aceite, para freír Para la salsa 2 cucharadas de crema agria 1 diente de ajo 1 cucharada de mayonesa MODO DE PREPARACIÓN 1. Prepara el calabacín Lava el calabacín y córtalo por la mitad, luego corta cada mitad a lo largo en rodajas. No es necesario pelarlo. Las rodajas deben ser lo suficientemente delgadas para cocinarse en la sartén, pero no tan delgadas que se rompan fácilmente al pasarlas por harina y huevo. Coloca las rodajas en un recipiente y sazona con sal, pimienta blanca y ajo en polvo. Mezcla con cuidado para que las especias cubran todas las piezas. 2. Deja el calabacín en el refrigerador Cubre el recipiente con film transparente y colócalo en el refrigerador durante al menos dos horas. Durante este tiempo, el calabacín soltará jugo, por lo que el paso de escurrir es importante antes de freír. No omitas este paso si quieres que las rodajas sean más fáciles de preparar. El calabacín crudo contiene mucha agua, y el exceso de humedad hace que la harina y el huevo se adhieran más difícilmente a su superficie. 3. Escurre las rodajas Después de que el calabacín haya estado en el refrigerador, escurre el jugo que se ha formado en el recipiente. Saca las rodajas y colócalas sobre una servilleta absorbente para eliminar la humedad de la superficie. Basta con dejarlas un poco sobre la servilleta y secarlas suavemente. No es necesario presionarlas, ya que podrían romperse. 4. Prepara las rodajas para freír Bate el huevo en un recipiente. Coloca la harina en otro recipiente o en un plato. Pasa cada rodaja de calabacín por la harina y luego por el huevo batido. Asegúrate de que la capa de harina sea delgada y cubra las rodajas, sin dejar zonas completamente descubiertas. La cantidad de harina no es fija en la receta. Usa lo que necesites para todas las rodajas y agrega más si es necesario. 5. Fríe el calabacín Pon aceite en una sartén y déjalo calentar. Coloca las rodajas preparadas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas. Trabaja en tandas, sin abarrotar todas las rodajas en la sartén. De esta manera, podrás darles la vuelta más fácilmente y no se superpondrán. Saca el calabacín empanizado en un plato cubierto con servilleta absorbente, para que esta absorba el exceso de aceite. 6. Prepara la salsa Coloca en un bol la crema agria, el ajo picado y la mayonesa. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. La salsa se puede preparar mientras se escurre el calabacín o mientras se fríen las rodajas. La cantidad de ajo puede permanecer como se indica en la receta: un diente para las dos cucharadas de crema agria y la cucharada de mayonesa. 7. Sirve Sirve el calabacín empanizado junto con la salsa de crema agria, ajo y mayonesa. Es mejor caliente, justo después de freír, cuando las rodajas están tiernas y tienen una costra fresca. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Me gusta porque utiliza pocos ingredientes y se prepara con un solo calabacín. La parte que más tiempo toma es el reposo en el refrigerador, pero el resto de los pasos son sencillos: sazonar, escurrir, harina, huevo y freír. La salsa se hace rápidamente y cambia mucho el sabor del plato. El calabacín empanizado se puede servir como un plato ligero, como guarnición o como aperitivo, dependiendo de la cantidad preparada. CONSEJOS El calabacín no se pela. La piel se mantiene durante el corte y la fritura, tal como en la receta tradicional. El escurrido es importante. Si las rodajas quedan muy húmedas, la harina y el huevo pueden despegarse más fácilmente en la sartén. Coloca las rodajas sobre servilleta absorbente inmediatamente después de freírlas. Así, no quedarán en el aceite escurrido y no se empaparán innecesariamente. No sazone en exceso antes de refrigerar. El calabacín soltará jugo, y el sabor de la sal puede sentirse más intenso después de que las rodajas pierden agua. Usa una sartén en la que las rodajas puedan voltearse sin romperse. Es más fácil freír varias tandas que abarrotarlas. El aceite debe estar caliente antes de poner el calabacín. Si las rodajas se colocan en un aceite insuficientemente caliente, pueden absorber más aceite y la costra no se formará de la misma manera. SUSTITUCIONES Para la salsa, la crema agria y la mayonesa son los ingredientes indicados en la receta. Si no tienes mayonesa, la salsa se puede hacer solo con crema y ajo, pero no tendrá exactamente la misma consistencia y sabor que la versión original. La pimienta blanca se puede omitir si no la tienes a mano, pero la receta utiliza pimienta blanca junto con la sal y el ajo en polvo. VARIACIONES Puedes ajustar la cantidad de sal, pimienta blanca y ajo en polvo según tu gusto. Las especias se ponen sobre el calabacín antes del tiempo de reposo en el refrigerador. Las rodajas pueden cortarse a lo largo, como se describe en la receta. Esta forma ofrece piezas más largas, fáciles de pasar por harina y huevo y de servir con salsa. Si preparas un calabacín más grande, la cantidad de huevo, harina y salsa puede no ser suficiente. La receta básica está calculada para un calabacín de tamaño medio, y los ingredientes para el rebozado se ajustan según cuántas rodajas obtengas. IDEAS PARA SERVIR Sirve el calabacín empanizado con la salsa de crema agria, ajo y mayonesa, mientras esté caliente. Puede servirse como un plato independiente o junto a otros platos de verano. La salsa se sirve por separado, para que cada uno se sirva la cantidad que desee. Si lo preparas como aperitivo, las rodajas pueden colocarse en una bandeja y servirse inmediatamente después de haber escurrido el aceite. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Por qué debe dejarse el calabacín en el refrigerador al menos dos horas? El calabacín se sazona y se deja soltar jugo antes de freír. Después de este tiempo, las rodajas se escurren y se secan con una servilleta absorbente, para que la harina y el huevo se adhieran mejor. ¿Se pela el calabacín? No. El calabacín se lava, se corta por la mitad y se corta a lo largo, sin pelar. ¿Puedo preparar las rodajas sin escurrirlas? No se recomienda. Las rodajas sueltan jugo mientras están en el refrigerador, y el exceso de humedad puede hacer que el rebozado de harina y huevo se desprenda en la sartén. ¿Qué contiene la salsa para el calabacín empanizado? La salsa se hace con dos cucharadas de crema agria, un diente de ajo picado y una cucharada de mayonesa. Los ingredientes se mezclan en un bol hasta homogeneizar. ¿Puedo guardar el calabacín empanizado para el día siguiente? Se puede guardar, pero es mejor fresco, justo después de freír. A medida que pasa el tiempo, la costra pierde su firmeza y las rodajas se vuelven más blandas. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica la cantidad de harina y cuánto aceite se absorbe durante la fritura. Tampoco se menciona el número exacto de porciones. Para toda la receta, con un calabacín mediano, un huevo y la salsa indicada, el plato puede tener aproximadamente 700–1,000 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite absorbido. Estimativamente, para una porción, si el plato se divide en dos porciones: Calorías: aproximadamente 350–500 kcal Proteínas: aproximadamente 10–15 g Carbohidratos: aproximadamente 30–45 g Grasas: aproximadamente 20–35 g La mayor variación proviene del aceite utilizado para freír, de la cantidad de harina y de la salsa con crema y mayonesa. Estos valores deben considerarse como orientativos, no como un cálculo nutricional exacto. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO El calabacín empanizado es mejor el día que fue frito. Si sobra, guárdalo en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelo lo antes posible. Después de enfriarse, la costra no se mantendrá igual de crujiente. Al recalentar, las rodajas pueden volver a colocarse en una sartén, pero la textura será diferente de la que tenía inmediatamente después de freír. La salsa se guarda por separado, en el refrigerador, en un recipiente cubierto.