Panierowany cukinia
Panierowany cukinia to jeden z prostych przepisów, które robiłem latem, kiedy znajdowałem młode cukinie i nie potrzebowałem wielu składników do smacznego posiłku. Plastry przyprawia się wcześniej i zostawia w lodówce na co najmniej dwie godziny, a następnie obtacza w mące i jajku i smaży na rozgrzanym oleju. Podaje się na ciepło z prostym sosem ze śmietany, czosnku i majonezu. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: minimum 2 godziny oraz czas potrzebny na odsączenie, przygotowanie i smażenie Czas przygotowania: około 2 godziny na odpoczynek cukinii, plus przygotowanie składników Czas gotowania: nie jest określony; plastry smaży się na rozgrzanym oleju, aż będą gotowe Porcje: ilość jest dla jednej średniej cukinii; liczba porcji zależy od grubości plastrów i tego, co jest podawane obok Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: lekka potrawa główna, dodatek lub letnia przekąska SKŁADNIKI Na panierowaną cukinię 1 średnia cukinia Sól, do smaku Biały pieprz, do smaku Czosnek w proszku, do smaku 1 jajko Mąka, do obtoczenia plastrów Olej, do smażenia Na sos 2 łyżki gęstej śmietany 1 ząbek czosnku 1 łyżka majonezu SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj cukinię Umyj cukinię i przekrój ją na pół, a następnie pokrój każdą połówkę wzdłuż. Nie ma potrzeby obierania jej ze skóry. Plastry powinny być wystarczająco cienkie, aby usmażyć je na patelni, ale nie tak cienkie, aby łatwo się łamały podczas obtaczania w mące i jajku. Umieść plastry w misce i przypraw solą, białym pieprzem i czosnkiem w proszku. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły wszystkie kawałki. 2. Odstaw cukinię do lodówki Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny. W tym czasie cukinia puści sok, dlatego etap odsączania jest ważny przed smażeniem. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz, aby plastry były łatwiejsze do przygotowania. Surowa cukinia zawiera dużo wody, a nadmiar wilgoci sprawia, że mąka i jajko trudniej przylegają do jej powierzchni. 3. Odsącz plastry Po tym, jak cukinia spędziła czas w lodówce, odsącz sok, który zebrał się w misce. Wyjmij plastry i ułóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć wilgoć z ich powierzchni. Wystarczy, że zostawisz je na chwilę na ręczniku i delikatnie osuchasz. Nie ma potrzeby ich dociskać, ponieważ mogą się złamać. 4. Przygotuj plastry do smażenia Wbij jajko do miski. Umieść mąkę w innej misce lub na talerzu. Każdy plaster cukinii obtocz w mące, a następnie w roztrzepanym jajku. Upewnij się, że warstwa mąki jest cienka i pokrywa plastry, nie pozostawiając całkowicie niepokrytych miejsc. Ilość mąki w przepisie nie jest stała. Użyj tyle, ile potrzebujesz do wszystkich plastrów i dodawaj w miarę potrzeb. 5. Smaż cukinię Wlej olej na patelnię i rozgrzej go. Ułóż przygotowane plastry na patelni i smaż, aż będą gotowe. Pracuj w partiach, nie upychając wszystkich plastrów na patelni. Dzięki temu łatwiej je przewrócisz i nie będą się nakładać. Wyjmij panierowaną cukinię na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. 6. Przygotuj sos Włóż do miski gęstą śmietanę, rozgnieciony czosnek i majonez. Mieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. Sos można przygotować w czasie, gdy cukinia się odsącza lub podczas smażenia plastrów. Ilość czosnku może pozostać taka, jak w przepisie: jeden ząbek na dwie łyżki śmietany i łyżkę majonezu. 7. Podawaj Podawaj panierowaną cukinię z sosem ze śmietany, czosnku i majonezu. Najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po usmażeniu, gdy plastry są jeszcze miękkie i mają świeżą skórkę. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Lubię go, ponieważ wykorzystuje niewiele składników i można go przygotować z jednej cukinii. Najwięcej czasu zajmuje odpoczynek w lodówce, ale pozostałe kroki są proste: przyprawienie, odsączenie, mąka, jajko i smażenie. Sos przygotowuje się szybko i znacznie zmienia smak potrawy. Panierowana cukinia może być podawana jako lekka potrawa główna, dodatek lub przekąska, w zależności od ilości przygotowanej. WSKAZÓWKI Cukinii nie obiera się ze skóry. Skórka pozostaje podczas krojenia i smażenia, tak jak w tradycyjnym przepisie. Odsączanie jest ważne. Jeśli plastry pozostaną bardzo wilgotne, mąka i jajko mogą łatwiej odchodzić na patelni. Ułóż plastry na ręczniku papierowym zaraz po usmażeniu. Dzięki temu nie będą pozostawać w nadmiarze oleju i nie nasiąkną niepotrzebnie. Nie przyprawiaj zbyt mocno przed włożeniem do lodówki. Cukinia puści sok, a smak soli może być bardziej intensywny po utracie wody przez plastry. Użyj patelni, na której plastry można przewracać bez łamania. Łatwiej jest smażyć w kilku partiach niż upychać je wszystkie. Olej musi być rozgrzany przed dodaniem cukinii. Jeśli plastry zostaną umieszczone w niewystarczająco rozgrzanym oleju, mogą wchłonąć więcej oleju, a skórka nie będzie się dobrze formować. ZASTOSOWANIA ALTERNATYWNE Do sosu, gęsta śmietana i majonez są wskazanymi składnikami w przepisie. Jeśli nie masz majonezu, sos można przygotować tylko ze śmietany i czosnku, ale nie będzie miał dokładnie tej samej konsystencji i smaku co oryginalna wersja. Biały pieprz można pominąć, jeśli go nie masz, ale przepis wykorzystuje biały pieprz razem z solą i czosnkiem w proszku. VARIACJE Możesz dostosować ilość soli, białego pieprzu i czosnku w proszku według własnych upodobań. Przyprawy należy dodać do cukinii przed okresem odpoczynku w lodówce. Plastry mogą być krojone wzdłuż, jak opisano w przepisie. Taki kształt daje dłuższe kawałki, łatwe do obtoczenia w mące i jajku oraz podania z sosem. Jeśli przygotowujesz większą cukinię, ilość jajka, mąki i sosu może być niewystarczająca. Podstawowy przepis jest obliczony na średnią cukinię, a składniki do panierki dostosowuje się w zależności od tego, ile plastrów uzyskasz. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj panierowaną cukinię z sosem ze śmietany, czosnku i majonezu, gdy jest ciepła. Może być podawana jako samodzielne danie lub obok innych letnich potraw. Sos podaje się osobno, aby każdy mógł nałożyć tyle, ile chce. Jeśli przygotowujesz ją jako przekąskę, plastry można ułożyć na półmisku i podać zaraz po odsączeniu z oleju. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Dlaczego cukinia musi być trzymana w lodówce przez co najmniej dwie godziny? Cukinia jest przyprawiona i pozostawiona, aby puścić sok przed smażeniem. Po tym czasie plastry są odsączane i osuchiwane ręcznikiem papierowym, aby mąka i jajko lepiej przylegały. Czy cukinię należy obierać ze skóry? Nie. Cukinię należy umyć, przekroić na pół i pokroić wzdłuż, nie obierając ze skóry. Czy mogę przygotować plastry bez odsączania? Nie jest to zalecane. Plastry puszczają sok podczas pobytu w lodówce, a nadmiar wilgoci może sprawić, że panierka z mąki i jajka odpadnie na patelni. Co zawiera sos do panierowanej cukinii? Sos przygotowuje się z dwóch łyżek gęstej śmietany, jednego ząbka rozgniecionego czosnku i jednej łyżki majonezu. Składniki miesza się w misce, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Czy mogę przechować panierowaną cukinię na następny dzień? Można ją przechować, ale smakuje najlepiej na świeżo, zaraz po usmażeniu. W miarę upływu czasu skórka traci swoją chrupkość, a plastry stają się bardziej miękkie. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie określa ilości mąki i ile oleju jest wchłanianego podczas smażenia. Nie podano również dokładnej liczby porcji. Dla całego przepisu, z jedną średnią cukinią, jednym jajkiem i wskazanym sosem, potrawa może mieć około 700–1.000 kalorii, w zależności od ilości wchłoniętego oleju. Szacunkowo, dla jednej porcji, jeśli potrawa jest dzielona na dwie porcje: Kalorie: około 350–500 kcal Białko: około 10–15 g Węglowodany: około 30–45 g Tłuszcze: około 20–35 g Największa zmiana pochodzi od oleju używanego do smażenia, od ilości mąki oraz od sosu ze śmietaną i majonezem. Te wartości należy traktować jako orientacyjne, a nie jako dokładne obliczenia wartości odżywczych. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Panierowana cukinia smakuje najlepiej w dniu, w którym została usmażona. Jeśli pozostanie, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Po schłodzeniu skórka nie pozostaje tak chrupiąca. Przy podgrzewaniu plastry można ponownie umieścić na patelni, ale tekstura będzie inna niż zaraz po smażeniu. Sos przechowuj osobno, w lodówce, w zamkniętym pojemniku.
Składniki
- 1 średni cukinia sól
- pieprz
- czosnek w proszku 1 jajko mąka olej do smażenia 2 łyżki śmietany
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majonezu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
