チョコレートガナッシュケーキとクリームチーズ
ケーキ：まず卵黄と卵白を分け、大きなボウルに卵黄を入れて砂糖と混ぜ、混合物が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。このステップは重要で、砂糖は卵黄によりよく溶け、ふわふわのケーキになります。温かい水を徐々に加え、絶えず混ぜ続けます。次に、ふるった小麦粉、高品質のココア、ベーキングパウダーを加えます。これらの乾燥成分は、ケーキに繊細な食感と濃厚なチョコレート風味を与えます。卵白は別に塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした光沢のある泡を作ります。これにより、混合物に空気と体積が加わります。その後、泡立てた卵白を卵黄の混合物に慎重に加え、スパチュラで優しく混ぜ、混合物の空気を失わないようにします。最後に、風味を強化するバニラエッセンスを加えます。大きなベーキングトレイにクッキングペーパーを敷き、慎重に混合物を注ぎ、均等に平らにします。中温に予熱したオーブンにケーキを入れ、約12分焼きます。焼き上がったら、注意深く取り出し、完全に冷やし、その後、幅方向に2つに切り、2つの等しい半分を得ます。 クリーム：液体クリームを小さく砕いたチョコレートと混ぜ、ダブルボイラーにかけてクリームを準備します。チョコレートが焦げないように、常にかき混ぜることが重要です。チョコレートが完全に溶け、クリームと統合されたら、混合物を冷やし、冷蔵庫に3-4時間以上置き、しっかりと固まるまで待ちます。冷やした後、クリームを取り出し、軽い泡になるまで泡立てます。別のボウルで、クリームチーズと残りのクリーム、バニラビーンズの種、アマレットを混ぜ、よく混ぜて均一にします。その後、2つのクリームを軽く混ぜ合わせて統一します。濃いコーヒーを準備し、アマレットを加えて風味を加えます。最初の半分のケーキを取り、コーヒー混合物で均等に浸します。このベースの上に、得られたクリームの約半分を塗り、スパチュラで平らにします。注意深く2つ目の半分のケーキを置き、再度浸し、その上に残りのクリームを塗り、装飾用に3-4スプーンを残します。ケーキを冷蔵庫に2時間入れて、風味が完璧に混ざるようにします。冷却時間が経過したら、ケーキを取り出し、鋭いナイフで切り、予約しておいたクリームを絞り袋に入れて各ポーションを飾ります。このケーキは、魅力的な外観だけでなく、どんな味覚も喜ばせる風味の爆発を約束します。召し上がれ！
材料
- ベース用：卵5個、砂糖5大さじ、ココア2大さじ、小麦粉4大さじ、冷水2大さじ、ベーキングパウダー1小さじ、ラムエッセンス2小さじ、塩ひとつまみ。クリーム：ダークチョコレート170g、液体クリーム200ml、クリームチーズ150g、サワークリーム2杯山盛り、アマレット1杯、バニラビーンズの半分の種。浸す用：淹れたコーヒー1/2カップ、アマレット3大さじ。
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