Prajitura cu ganache de ciocolata si crema de branza

Blatul: Începem prin a separa galbenusurile de albusuri, apoi punem galbenusurile într-un bol încăpător și le mixăm cu zahărul până când compoziția devine omogenă și cremoasă. Această etapă este esențială, deoarece zahărul se va dizolva mai bine în galbenusuri, rezultând un blat mai pufoasă. Adăugăm, treptat, apă călduță, amestecând continuu. Urmează să încorporăm făina cernută, cacaoa de bună calitate și praful de copt. Aceste ingrediente uscate vor da blaturilor noastre o textură fină și un gust intens de ciocolată. Albușurile le mixăm separat cu un praf de sare, până când obținem o spumă fermă și lucioasă, care va adăuga aer și volum compoziției. Apoi, cu grijă, adăugăm albușurile spumă peste amestecul de galbenusuri, amestecând ușor cu o spatulă, astfel încât să nu pierdem aerul din compoziție. La final, punem esența de vanilie, care va intensifica aromele. Tapetăm o tavă mare de aragaz cu hârtie de copt și turnăm cu grijă compoziția, nivelând-o uniform. Introducem blatul în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie pentru aproximativ 12 minute. Când este gata, îl scoatem cu atenție și îl lăsăm să se răcească complet, după care îl tăiem în două pe lățime, obținând două jumătăți egale. Crema: Începem să pregătim crema prin a amesteca smântâna lichidă cu ciocolata ruptă în bucăți mici, pe care o punem apoi la baie de aburi. Este important să amestecăm constant pentru a evita arderea ciocolatei. Odată ce ciocolata s-a topit complet și s-a integrat cu smântâna, lăsăm compoziția să se răcească, apoi o transferăm în frigider pentru cel puțin 3-4 ore, până când se întărește bine. După răcire, scoatem crema și o mixăm până devine o spumă aerată. Într-un alt bol, combinăm crema de brânză cu smântâna rămasă, semințele din pastaia de vanilie și amaretto, amestecându-le bine până se omogenizează. Apoi, unificăm cele două creme prin amestecare ușoară. Pregătim o cafea concentrată și adăugăm amaretto pentru a-i oferi o notă de aromă. Luăm prima jumătate de blat și o insiropăm uniform cu amestecul de cafea. Peste această bază, întindem aproximativ jumătate din crema obținută și o nivelăm cu ajutorul unei spatule. Așezăm cu grijă a doua jumătate de blat, o insiropăm din nou, iar deasupra întindem crema rămasă, lăsând 3-4 linguri pentru decor. Dăm prăjitura la frigider pentru 2 ore, astfel încât aromele să se îmbine perfect. După timpul de răcire, scoatem prăjitura, o porționăm cu un cuțit bine ascuțit, iar crema rezervată o punem într-un pos pentru a decora fiecare porție. Această prăjitură promite nu doar un aspect atrăgător, ci și o explozie de arome care va încânta orice papile gustative. Să aveți poftă!

Etichete

oua faina smantana branza zahar ciocolata cacao prajituri

Categorie: Desert Autor: Ilinca K. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu ganache de ciocolata si crema de branza de Ilinca K. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu ganache de ciocolata si crema de branza de Ilinca K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii