Gâteau au ganache au chocolat et au fromage à la crème

Name: Gâteau au ganache au chocolat et au fromage à la crème - Ilinca K.
Ingredients: Pour la base : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 4 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe deau froide; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café dessence de rhum; une pincée de sel. Crème : 170 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide; 150 g de fromage à la crème; 2 cuillères à soupe bombées de crème aigre; 1 cuillère à soupe damaretto; graines dune demi; gousse de vanille. Pour imbiber : 1/2 tasse de café préparé; 3 cuillères à soupe damaretto.

Désert - Gâteau au ganache au chocolat et au fromage à la crème par Ilinca K. - Recettes Recipia

Le Gâteau: Nous commençons par séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs, puis nous mettons les jaunes dans un grand bol et les mélangeons avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Cette étape est essentielle, car le sucre se dissoudra mieux dans les jaunes, ce qui donnera un gâteau plus moelleux. Nous ajoutons progressivement de l'eau tiède, en mélangeant continuellement. Ensuite, nous incorporons la farine tamisée, la poudre de cacao de haute qualité et la levure chimique. Ces ingrédients secs donneront à notre gâteau une texture fine et un goût intense de chocolat. Nous battons les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, qui ajoutera de l'air et du volume au mélange. Ensuite, avec précaution, nous ajoutons les blancs montés sur le mélange de jaunes, en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air dans la composition. Enfin, nous ajoutons de l'essence de vanille, qui rehaussera les saveurs. Nous tapissons un grand plat de cuisson avec du papier sulfurisé et versons soigneusement le mélange, en le nivelant uniformément. Nous plaçons le gâteau dans un four préchauffé à température moyenne pendant environ 12 minutes. Lorsqu'il est prêt, nous le sortons avec précaution et le laissons refroidir complètement, après quoi nous le coupons en deux dans le sens de la largeur, obtenant deux moitiés égales. La Crème: Nous commençons à préparer la crème en mélangeant la crème liquide avec le chocolat cassé en petits morceaux, que nous plaçons ensuite au bain-marie. Il est important de mélanger constamment pour éviter de brûler le chocolat. Une fois que le chocolat a complètement fondu et s'est intégré à la crème, nous laissons le mélange refroidir, puis nous le transférons au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Après refroidissement, nous sortons la crème et la fouetons jusqu'à obtenir une mousse aérée. Dans un autre bol, nous combinons le fromage à la crème avec la crème restante, les graines de la gousse de vanille et l'amaretto, en les mélangeant bien jusqu'à homogénéisation. Ensuite, nous unifions les deux crèmes en mélangeant délicatement. Nous préparons un café concentré et ajoutons de l'amaretto pour lui donner une note de saveur. Nous prenons la première moitié du gâteau et la trempons uniformément avec le mélange de café. Sur cette base, nous étalons environ la moitié de la crème obtenue et la nivelons avec une spatule. Nous plaçons soigneusement la seconde moitié du gâteau, la trempons à nouveau, puis nous étalons la crème restante sur le dessus, en laissant 3-4 cuillères à soupe pour la décoration. Nous plaçons le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Après le temps de refroidissement, nous sortons le gâteau, le coupons avec un couteau bien aiguisé et mettons la crème réservée dans une poche à douille pour décorer chaque portion. Ce gâteau promet non seulement une apparence attrayante, mais aussi une explosion de saveurs qui ravira tous les palais. Bon appétit!