Çikolata ganajlı peynir kremalı kek

Kek: Yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırarak başlıyoruz, ardından yumurta sarılarını büyük bir kâseye koyup şekere ekliyoruz ve karışım pürüzsüz ve kremamsı olana kadar karıştırıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü şeker yumurta sarılarında daha iyi çözünerek kekin daha kabarık olmasını sağlar. Ilık suyu yavaş yavaş ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Ardından, elenmiş unu, kaliteli kakao ve kabartma tozunu ekliyoruz. Bu kuru malzemeler kekimize ince bir doku ve yoğun bir çikolata tadı verecek. Yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ile çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar, bu karışıma hava ve hacim katacaktır. Daha sonra, dikkatlice, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına ekliyoruz ve karışımın havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Son olarak, aromaları artıracak vanilya özünü ekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplıyoruz ve karışımı dikkatlice döküp eşit şekilde yayıyoruz. Kekimizi ortalama sıcaklıktaki önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 12 dakika koyuyoruz. Hazır olduğunda, dikkatlice çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bekletiyoruz, ardından enine ikiye kesiyoruz ve iki eşit parça elde ediyoruz. Krema: Krema hazırlamaya, sıvı krema ile küçük parçalara kırılmış çikolatayı karıştırarak başlıyoruz, ardından bu karışımı benmari usulü ısıtıyoruz. Çikolatanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Çikolata tamamen eridiğinde ve krema ile bütünleştiğinde, karışımın soğumasını bekliyoruz, ardından en az 3-4 saat buzdolabına alıyoruz ve iyice sertleşmesini sağlıyoruz. Soğuduktan sonra kremayı çıkarıyoruz ve havadar bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Başka bir kapta, kremayı, kalan kremayı, vanilya çubuğunun tohumlarını ve amarettoyu birleştiriyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ardından, iki kremayı nazikçe karıştırarak birleştiriyoruz. Konsantre bir kahve hazırlıyoruz ve ona amaretto ekliyoruz, böylece ona bir tat notası katıyoruz. Kekin ilk yarısını alıyoruz ve kahve karışımı ile eşit şekilde ıslatıyoruz. Bu tabanın üzerine elde edilen kremanın yaklaşık yarısını yayıyoruz ve spatula ile düzlüyoruz. İkinci kek parçasını dikkatlice yerleştiriyoruz, tekrar ıslatıyoruz ve üzerine kalan kremayı yayıyoruz, dekorasyon için 3-4 yemek kaşığı bırakıyoruz. Kekimizi 2 saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Soğutma süresinin ardından keki çıkarıyoruz, keskin bir bıçakla dilimliyoruz ve rezerve edilen kremayı her bir dilimi süslemek için bir krema torbasına koyuyoruz. Bu kek sadece çekici bir görünüme değil, aynı zamanda her damak tadını memnun edecek bir lezzet patlamasına da söz veriyor. Afiyet olsun!