चॉकलेट गनाश केक और क्रीम चीज़

केक: हम अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करके शुरू करते हैं, फिर जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी नहीं हो जाता। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी जर्दी में बेहतर तरीके से घुल जाएगी, जिससे केक अधिक फूला हुआ होगा। हम धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हैं, लगातार मिलाते हैं। फिर, हम छानकर आटा, उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। ये सूखे सामग्री हमारे केक को एक बारीक बनावट और गहन चॉकलेट का स्वाद देंगी। हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटते हैं, जब तक हमें एक मजबूत और चमकदार फोम नहीं मिल जाता, जो मिश्रण में हवा और मात्रा जोड़ता है। फिर, सावधानी से, हम फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में डालते हैं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। अंत में, हम वनीला एसेंस डालते हैं, जो स्वादों को बढ़ाएगा। हम एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और सावधानी से मिश्रण डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम केक को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 12 मिनट के लिए रखते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे सावधानी से निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे चौड़ाई में दो टुकड़ों में काटते हैं, जिससे दो समान आधे मिलते हैं। क्रीम: हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, तरल क्रीम को छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट के साथ मिलाकर, जिसे हम फिर डबल बॉयलर में रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम लगातार मिलाते रहें ताकि चॉकलेट जल न जाए। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और क्रीम में मिल जाए, तो हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं, फिर उसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, जब तक कि वह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। ठंडा होने के बाद, हम क्रीम को निकालते हैं और इसे हवा भरी फोम में फेंटते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम क्रीम पनीर को शेष क्रीम, वनीला फली के बीज और अमरेटो के साथ मिलाते हैं, उन्हें अच्छे से मिलाते हैं जब तक कि वे समरूप न हो जाएं। फिर, हम दोनों क्रीम को हल्के से मिलाकर एकीकृत करते हैं। हम एक केंद्रित कॉफी तैयार करते हैं और उसमें अमरेटो डालते हैं ताकि इसे एक स्वाद का संकेत मिले। हम पहले आधे केक को लेते हैं और इसे कॉफी मिश्रण से समान रूप से भिगोते हैं। इस आधार पर, हम प्राप्त क्रीम का लगभग आधा फैलाते हैं और इसे स्पैटुला की मदद से समतल करते हैं। हम सावधानी से दूसरे आधे केक को रखते हैं, इसे फिर से भिगोते हैं, और ऊपर से शेष क्रीम फैलाते हैं, सजाने के लिए 3-4 चम्मच छोड़ते हैं। हम केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। ठंडा करने के समय के बाद, हम केक को बाहर निकालते हैं, इसे तेज चाकू से काटते हैं, और शेष क्रीम को प्रत्येक भाग को सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग में डालते हैं। यह केक न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि यह किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करने के लिए स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है। आनंद लें!