クッキーサラミ、粉ミルクのレシピ

私の娘は、まだ眠そうな目をして、早朝に靴の箱の中に入れたデザートを発見します。彼女の好奇心を引き立てるために、クッキーサラミのバリエーションを作り、クッキーのように切ったり形を整えたりできるようにしました。生地がしっかりしていて、崩れず、型抜きにも耐えられるように、いくつかのミックスを試しました。クイック情報総時間: 1時間 + 冷却ポーション: 型抜きした14-16個（形による）難易度: 中程度材料クッキーサラミの生地用: - 300g プレーンビスケット（ペティ・ブールまたは一般的なもの） - 300g 砂糖 - 120g バター（風味のために澄ましバターが好ましいが、通常のバターでも可） - 60g ココア - 90g 焼きナッツとアーモンド（好みに応じて、私はほぼ半々にします） - 140ml 全乳 - バーボンバニラエッセンス（小さじ1） - ラムエッセンス（小さじ1、任意） - 3-4 大さじ粉ミルク（調整可能）粉ミルクの装飾用ペースト: - 5 大さじハチミツまたはジャムシロップ（シンプルなシロップでも可） - 粉ミルク（約120-150g、徐々に追加）装飾用（任意）: - 食用着色料（ジェルまたは液体、カラフルな装飾を希望する場合）作り方 1. ナッツとアーモンドを油なしでフライパンで軽く焼きます。常に混ぜて、3-4分かかります。香ばしい香りがしてきて、少しはじけ始めたら、火から下ろします。冷まして、包丁で細かく刻みますが、あまり細かくしないようにします。 2. ビスケットをフードプロセッサーで中細のテクスチャーになるまで砕きます。粉状にはせず、大きな塊も残さないようにします。大きなボウルに移し、刻んだナッツと混ぜます。 3. 140mlのうち72mlの牛乳を温め、ココアを溶かします。濃厚なペーストになりますが、完全に流動的である必要はありません。 4. 別の鍋に残りの68mlの牛乳と砂糖を入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。液体が少しとろみがつくまで2-3分煮続けますが、冷やしたときに結晶化しないように注意します。 5. バターを角切りにして加え、完全に溶けるまで混ぜます。 6. 得られたシロップを少しずつココアペーストに注ぎ、薄くします。流動的になったら、鍋にココアを全部注ぎ、さらに数回煮ます。火を止めます。 7. バニラエッセンスを加え、必要に応じてラムエッセンスを少し加えます。 8. シロップをビスケットとナッツの混合物に全部注ぎます。スプーンでよく混ぜます。最初はかなり崩れやすいテクスチャーになります。 9. ボウルの中で直接こね始め、徐々に粉ミルクを加えます（3-4大さじ）。5-7分間混ぜて、一貫性のある柔軟な生地になりますが、べたついたり湿ったりしないようにします。崩れる場合は、粉ミルクを少し追加するか、必要に応じて牛乳を数大さじ加えます。 10. 20x20cmの型（またはパウンドケーキ型）にラップを敷き、約1.5cmの厚さに生地を広げ、スパチュラでしっかりと平らにし、軽く押します。 11. 型を冷凍庫に10-15分入れて固め、その後冷蔵庫に移し、型抜きまたは装飾する前にさらに最低30分冷やします。粉ミルクのペースト: 12. 小さなボウルでハチミツと数大さじの粉ミルクを混ぜます。スプーンで均一にし、徐々に粉ミルクを加え、手でこねます。柔らかい粘土のような、一切べたつかないテクスチャーにします。 13. 形を整えるために、作業台に粉ミルクを振りかけて、くっつかないようにします。ペーストは白のままでも、食用着色料で色を付けても構いません（任意）。 14. 薄いシートを伸ばし、形を抜いたり、ビスケットサラミの基礎を飾るためのボールを作ります。 15. 冷蔵庫から生地を取り出し、型で（花、星、円など）切り抜くか、ナイフで切ります。インスピレーションに応じて粉ミルクのペーストで飾ります。シンプルな装飾には、ナイフの先端、つまようじ、バターナイフ、クッキー型を使用します。ケーキは提供するまで冷蔵庫で保存します。事前に組み立てても、過度に固まることはありません。なぜこのレシピをよく作るのか家にあるもので簡単にアレンジでき、冷蔵庫で数日間しっかり保ちます。切り分けても崩れず、さまざまな場面に合わせて形を整えたり切ったりできます。味はバランスが取れていて、粉ミルクを使えば甘すぎず、材料はどこでも手に入ります。ヒントとバリエーションヒント - ビスケットは完全に粉状にせず、少しのテクスチャーが見た目と生地の保持に役立ちます。 - 粉ミルクは徐々に追加し、生地をまとめます。粉ミルクがない場合は、少しの通常の牛乳でも構いませんが、テクスチャーは湿っぽくなります。 - 粉ミルクのペーストを整える際、木の上で作業しないでください。滑らかで乾燥した表面が違いを生みます。置き換え - ナッツ/アーモンド: ナッツだけ、アーモンドだけ、またはカシューナッツでも可能です。ピーナッツは特有の味があるため、ここでは使用しません。 - 粉ミルクのペースト用シロップ: どんな種類のハチミツ、砂糖シロップ、またはフルーツシロップでも使用可能です。 - バター: マーガリンに置き換え可能ですが、テクスチャーと風味は異なります。バリエーション - より強いチョコレート風味を希望する場合は、熱いシロップに20gのすりおろしたダークチョコレートを加えます。 - 装飾用に、時々小さなゼリーやドライフルーツをビスケット生地に混ぜ込みます。 - ココアなし: ココアを使わない場合、生地は明るい色になりますが、しっかりとしたままです。提供アイデア - 子供向けに形を切り抜き（クマ、ハート、星）を作り、カラフルなペーストの残りで飾ります。 - 大人向けには、少しの白いペーストと上に押し付けたナッツを飾ります。 - 粉ミルクのペーストで飾らない場合は、薄く粉砂糖やココアを振りかけても良いです。よくある質問粉ミルクなしでレシピを作れますか？はい、ただしテクスチャーはより崩れやすくなります。1-2大さじの追加牛乳で補うことができますが、ベースは同じように切り分けることができません。推奨されるビスケットの種類は？プレーンビスケット、一般的なものやペティ・ブールを使用します。非常に甘いビスケットや強い風味のものは、最終的な味を変えてしまいます。このデザートは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。粉ミルクは解凍時にテクスチャーが変わります。冷蔵庫では1週間ほど問題なく保ちます。粉末の食用着色料を使えますか？はい、ただし、均一に色を付けるために数滴の水に溶かしてください。アーモンドを必ず入れる必要がありますか？いいえ、ナッツだけで作ることも、アレルギーがある場合はナッツなしでも可能です。栄養価（推定、切り分けた1個あたり）カロリー: 180-210 kcal タンパク質: 3-4 g 脂質: 8-10 g 炭水化物: 25-28 g 値はビスケットの種類、粉ミルクの量、装飾用ペーストの量によって異なります。このデザートは、砂糖、バター、ナッツを考慮すると、エネルギー的にかなり密度が高いです。保存と再加熱密閉容器に入れて冷蔵庫で5-7日間保存します。クッキーサラミのベースはしっかりしており、粉ミルクのペーストは過度に固まることはありません。再加熱は必要ありません。提供する前に5分間室温に置くと、より柔らかいテクスチャーになります。粉ミルクの装飾が2-3日後に表面で乾燥する場合は、ラップで覆って弾力を保つことができます。

準備

ビスケットサラミ、粉ミルクのレシピ1。油を使わずに厚底のフライパンで、またはオーブンで軽くナッツとアーモンドを焼きます。火で焼く場合は、絶えず混ぜます。焦げて煙が出始めたら中断します。それで十分です。長時間焼く必要はありません。2。私はナイフで細かく切るのが好きですが、皆さんは電動ミルで数回パルスをかけることができます。中程度の粒度。3。ロボットでビスケットを砕きます。こねるときにどうせ壊れるので、かなり細かくても大丈夫です。ナッツと混ぜます。4。72mlの温かい牛乳にココアパウダーを溶かし、実際には塊を得て、待機させます。5。残りの72mlの牛乳を厚手のポットまたは小鍋に入れ、すべての砂糖を加えます。6。中火で、砂糖が溶けてシロップが少し絡むまで絶えず混ぜますが、煮すぎると結晶化します。7。バターを加え、溶けるまで混ぜ続けます。8。ココアパウダーのボウルに、シロップを少しずつ注いで、ココアの塊をペーストに変えます。9。流動的になったら、シロップの入ったポットにココアを注ぎ、さらに数回煮ます。10。火を止め、エッセンスを加えます。得られたシロップをビスケットの乾燥混合物に注ぎ、よく混ぜます。かなり崩れやすいです。追加の牛乳が必要ない場合は、保護フィルムで覆ったトレイに1.5cmの厚さで注ぎ、冷凍庫で10〜15分間冷やします。うまくいくか試してみてください。私は時間がなかったので、数さじの粉ミルクを加え、最低5分間こねて、ある程度形を保ち、乾燥しすぎないようにしました。11。ティラミスのトレイにすべての混合物を約1.5cmの厚さで広げ、約15分間置いた後、冷蔵庫に移してペーストを準備しました。12。ペーストは簡単です。小さなボウルに蜂蜜を入れ、目分量で粉ミルクを加え、スプーンで混ぜます。こねるために十分な粘度になるまで牛乳を加えます。手でこねる必要があり、台の上ではなく、徐々に粉ミルクを加えて、プラスチックのような状態になるまでこねます。生地を形作るには忍耐が必要です。少し粘着性があります。粉ミルク（私はそうしました）や粉砂糖で打ち粉をしながら光沢のある台の上で形を整えますが、過度に甘くする必要はありません。異なるバリエーションを試してみてください。おそらく、でんぷんを受け入れるかもしれません。13。ビスケットのシートから形を抜き、インスピレーションに従って飾ります。もしフォンダンの成形ツールがなければ問題ありません。想像力を働かせ、キッチンナイフ、つまようじ、丸いナイフの柄、または似たようなもので助け合ってください。14。最後の消費まで冷蔵庫で保管します。皆さんに役立ちますように！ビスケットサラミのベースを切り抜けるようにしたかったので、クラシックレシピに数さじの粉ミルクを加えて、崩れにくくし、ある程度の弾力性を与えました。私はノートにシロップとマシュマロの古いレシピを持っていますが、あまり粘り気が出ないように別のバリエーションを選びました。