鶏レバーの香り高いソースとガーリックマッシュポテト
鶏レバーの香りソースとガーリックマッシュポテト 味と快適さを兼ね備えた料理と言えば、鶏レバーの香りソースとクリーミーなガーリックマッシュポテトに勝るものはありません。このレシピは、単なる料理の喜びではなく、素早く印象的なディナーにも最適な選択です。さらに、鶏レバーは栄養素が豊富で、たんぱく質や必須ビタミンがたっぷり含まれています。さあ、料理の冒険を始めましょう！ 準備時間：15分 調理時間：45分 合計時間：1時間 ポーション数：4 材料： *マッシュポテト用：* - 1個のにんにく - 1kgのデンプン質のジャガイモ（できればラスセットまたはユコンゴールドなど）、皮を剥いてサイコロ状に切る - 200mlの熱い牛乳 - 50gのバター - お好みで海塩 *鶏レバーとソース用：* - 2杯のペッパーオリーブオイル（または普通のオリーブオイルに黒胡椒を少々加える） - 400gの鶏レバー、洗ってきれいにする - 30gの小麦粉 - 1-2ティースプーンのハーブ入り海塩（オレガノ、ローズマリー、タイムなどのハーブミックスを使用できます） - 200mlの赤ワイン（飲みたいワインを選んでください。質がソースに反映されます） - 200mlの鶏のスープ（自家製が理想ですが、市販のものでも可） - 1ティースプーンのローズマリー粉 - 10gのコーンスターチを50mlの冷水に溶かす - サラダの葉、盛り付け用 作り方： ステップ1：ガーリックマッシュポテトの準備 1. オーブンを200°Cに予熱します。 2. にんにくをアルミホイルに包み、少しオリーブオイルをかけて包みます。オーブンに入れ、35-45分焼いて柔らかく香りが立つまで焼きます。 3. その間に、ジャガイモを塩水で約20分茹でて柔らかくします。 4. にんにくが焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷ましてから、ボウルに中身を絞り出します。 5. ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、大きなボウルに入れます。熱い牛乳、バター、にんにくの中身、塩を加えます。ミキサーまたはフォークを使って、クリーミーで滑らかになるまでマッシュポテトを混ぜます。 ステップ2：鶏レバーの調理 1. 中火でフライパンを加熱し、オリーブオイルを加えます。 2. ボウルに小麦粉、海塩、ハーブを混ぜます。この混合物が鶏レバーに特別な風味を与えます。 3. 鶏レバーを小麦粉の混合物にくぐらせ、均等にコーティングされるようにし、フライパンで約5-7分間、全体が黄金色でカリカリになるまで焼きます。フライパンから取り出し、別に置きます。 ステップ3：香りソースの準備 1. 同じフライパンに赤ワインと鶏のスープを加えます。中火で煮立たせ、時々かき混ぜます。 2. ローズマリー粉を加え、ソースが煮立ち始めたら、溶かしたコーンスターチを加えます。ソースがとろみがつくまで混ぜ続けます。 3. 焼いた鶏レバーをソースに戻し、2-3分間煮て温め、風味を吸収させます。 盛り付け： 平らな皿にガーリックマッシュポテトの大きな山を盛り、その上に香りソースをかけた鶏レバーを置きます。色と新鮮さのコントラストを加えるために、新鮮なサラダの葉をいくつか加えることができます。 ヒントとコツ： - より風味豊かなマッシュポテトを作りたい場合は、ジャガイモの混合物にカッテージチーズやパルメザンチーズを加えることができます。 - 鶏レバーは前の晩にワインとハーブに漬け込むと、風味が強化されます。 - 鶏レバーを加える前に油がしっかり熱くなっていることを確認して、カリカリの皮を得てください。 よくある質問： 1. 冷凍鶏レバーを使えますか？ はい、しかし調理する前に完全に解凍してください。 2. ローズマリーの代わりにどのようなハーブを使えますか？ タイム、オレガノ、またはバジルも素晴らしい代替品です。 3. レシピをベジタリアンバージョンに適応するにはどうすればいいですか？ 鶏レバーをポートベローマッシュルームやマリネした豆腐に置き換え、同じ方法で調理して美味しいソースを作ることができます。 カロリーと栄養の利点： この料理の1人前は約600-700カロリーで、使用するバターと油の量によって異なります。鶏レバーは、皮膚の健康や免疫システムに不可欠なたんぱく質、ビタミンA、B、鉄分、亜鉛などの優れた供給源です。 この鶏レバーの香りソースとガーリックマッシュポテトのレシピは、快適で栄養価の高いディナーに最適で、家族や友人を必ず感動させることでしょう。料理のすべてのステップを楽しみ、美味しい香りに身を委ねることを忘れないでください！
材料
- ポテト用 1 片のニンニク 1 kg の粉質ポテト、皮をむいて角切り 200 ml の熱い牛乳 50 g の海塩 レバーとソース用 2 大さじのオリーブオイル 胡椒 400 g の鶏レバー、洗浄済み 30 g の小麦粉 1
- 2 小さじのハーブ入り海塩 200 ml の赤ワイン 200 ml の鶏のスープ 1 小さじのローズマリー粉 10 g の食品用デンプンを 50 ml の冷水に溶かす サラダリーフ、提供用
