Hígado de pollo con salsa aromática y puré de patatas con ajo

Hígados de pollo con salsa aromática y puré de patatas con ajo Cuando se trata de platos que combinan sabor y confort, nada se compara con los hígados de pollo con salsa aromática y el cremoso puré de patatas con ajo. Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también una excelente opción para una cena rápida pero impresionante. Además, los hígados de pollo son una rica fuente de nutrientes, llenos de proteínas y vitaminas esenciales. ¡Comencemos la aventura culinaria! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 4 Ingredientes: *Para el puré de patatas con ajo:* - 1 cabeza de ajo - 1 kg de patatas harinosas (preferiblemente variedades como Russet o Yukon Gold), peladas y cortadas en cubos - 200 ml de leche caliente - 50 g de mantequilla - Sal marina, al gusto *Para los hígados y la salsa:* - 2 cucharadas de aceite de oliva con pimienta (o aceite de oliva normal con una pizca de pimienta negra) - 400 g de hígados de pollo, lavados y limpios - 30 g de harina - 1-2 cucharaditas de sal marina con hierbas (puedes usar mezclas de hierbas como orégano, romero o tomillo) - 200 ml de vino tinto (elige un vino que te gustaría beber, ya que su calidad se reflejará en la salsa) - 200 ml de caldo de pollo (idealmente casero, pero también puedes usar uno comprado) - 1 cucharadita de polvo de romero - 10 g de almidón alimentario disuelto en 50 ml de agua fría - Hojas de ensalada, para servir Preparación: Paso 1: Preparación del puré de patatas con ajo 1. Comienza precalentando el horno a 200°C. 2. Toma la cabeza de ajo y colócala en una hoja de papel de aluminio. Rocía con un poco de aceite de oliva y envuélvela bien. Ponla en el horno y deja que se hornee durante 35-45 minutos, hasta que esté suave y fragante. 3. Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. 4. Una vez que el ajo esté asado, sácalo del horno, déjalo enfriar un poco y luego exprime la pulpa en un bol. 5. Después de que las patatas estén cocidas, escúrrelas y tritúralas en un bol grande. Agrega la leche caliente, la mantequilla, la pulpa de ajo y sal al gusto. Usa una batidora o un tenedor para mezclar el puré hasta que esté cremoso y suave. Paso 2: Preparación de los hígados de pollo 1. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. 2. En un bol, mezcla la harina con la sal marina y las hierbas. Esta mezcla le dará un toque especial a los hígados. 3. Pasa cada hígado de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente, luego fríelos en la sartén por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira de la sartén y reserva. Paso 3: Preparación de la salsa aromática 1. En la misma sartén, añade el vino tinto y el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 2. Agrega el polvo de romero y, a medida que la salsa comience a hervir, incorpora el almidón disuelto. Continúa removiendo hasta que la salsa espese. 3. Vuelve a colocar los hígados fritos en la salsa y deja que hiervan durante 2-3 minutos para calentarse y absorber los sabores. Servicio: En un plato llano, coloca un generoso montículo de puré de patatas con ajo, y encima, coloca los hígados de pollo con salsa aromática. Puedes añadir algunas hojas de ensalada fresca para un contraste de color y frescura. Consejos y trucos: - Si deseas un puré más aromático, puedes añadir queso cottage o parmesano a la mezcla de patatas. - Los hígados se pueden marinar en vino y hierbas la noche anterior, lo que intensificará su sabor. - Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los hígados para obtener una corteza crujiente. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. 2. ¿Qué otras hierbas puedo usar en lugar de romero? El tomillo, el orégano o incluso la albahaca son excelentes alternativas. 3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegetariana? Puedes reemplazar los hígados con champiñones portobello o tofu marinado, cocinándolos de manera similar para una salsa sabrosa. Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de este plato contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla y aceite utilizados. Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B y minerales como el hierro y el zinc, esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunológico. Esta receta de hígados de pollo con salsa aromática y puré de patatas con ajo es perfecta para una cena reconfortante y nutritiva que seguramente impresionará a la familia y amigos. ¡No olvides disfrutar de cada paso de la cocina y dejarte llevar por los deliciosos aromas!

Ingredientes

• Para las patatas 1 cabeza de ajo 1 kg de patatas harinosas
• peladas y cortadas en cubos 200 ml de leche caliente 50 g de sal marina Para los hígados y la salsa 2 cucharadas de aceite de oliva pimienta 400 g de hígado de pollo
• lavado 30 g de harina 1-2 cucharaditas de sal marina con hierbas 200 ml de vino tinto 200 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de polvo de romero 10 g de almidón alimentario disuelto en 50 ml de agua fr
• para servir

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