コルドン・ブルー
息子のリクエストに応じて、ベーコン、ハム、チーズを使った鶏むね肉のロールを用意しました。薄切りの肉を詰めて巻き、しっかりと固定し、小麦粉、卵、パン粉をまぶします。中火で揚げると、外側がきれいに焼き色が付き、内側もしっかりと火が通ります。熱々でサイドディッシュやサラダと一緒に出すのが良いですが、スライスして前菜の盛り合わせにすることもできます。 簡単情報 調理時間：正確には指定されていませんが、ロールの準備と冷却に30分を含みます。 焼き時間：正確には指定されていません。ロールは全体が美しく焼き色がつくまで揚げます。 総時間：揚げる時間はロールの厚さや準備する量によって異なるため、正確には決められません。 ポーション：鶏むね肉の切り方やロールのサイズによって、ポーション数は変わります。 難易度：簡単から中程度。 レシピのタイプ：パン粉をまぶした鶏のロールで、メインディッシュまたは前菜に適しています。 材料 鶏むね肉 1枚 スライスベーコン 100g 鶏ハム 100g デラコのスライスチーズ 150g 卵 2個 ロール用の小麦粉 衣用のパン粉 ベジタ（調味料） 胡椒 塩 揚げ用の油 作り方 1. 鶏むね肉の準備 鶏むね肉を薄切りにします。各スライスをラップで挟み、肉たたきで叩いて薄くします。ラップは肉の形を保ち、叩く際に肉が散らばるのを防ぎます。 スライスは巻ける程度に薄く、しかし具材を加えたときに破れない程度にしなければなりません。 2. 詰めて巻く 鶏むね肉の各スライスにベーコン、鶏ハム、スライスチーズを置きます。具材はスライスの中に詰め込みすぎないようにして、ロールが閉じられるようにします。 ロールは、キャベツのロールのようにしっかりと巻きます。もしロールがほどける場合は、つまようじで固定します。私の場合はしっかりと巻けたので、つまようじは必要ありませんでしたが、スライスが小さかったり薄かったりする場合には、この方法を用意しておくと良いでしょう。 3. ロールを冷やす すべてのロールが形成されたら、全体にベジタと胡椒を振りかけます。それから冷蔵庫に30分入れます。 このステップは、ロールが冷やされて形を保ち、衣をつける際により良い形を維持するのに役立ちます。 4. 衣の材料を準備 卵を皿に割り入れ、塩と胡椒を加えてよく混ぜます。小麦粉とパン粉はそれぞれ別の皿に置きます。 3つの皿は、使用する順番に並べます：最初に小麦粉、次に卵、最後にパン粉です。 5. ロールの衣付け 冷蔵庫で30分過ごした後、1つのロールを取り、小麦粉をまぶします。余分な粉を軽くはたき落とし、次に卵を通し、最後にパン粉をまぶします。 パン粉はロールのすべての面をしっかりと覆う必要があります。特に両端や端が合わさる部分に注意して、衣が均一になり、具材が中に留まるようにします。 6. 揚げる 油を熱し、パン粉をまぶしたロールを加えます。火は中火にします。油が熱すぎると、衣がすぐに焼き色がつき、内側が十分に火が通らないことがあります。 ロールは揚げている間にすべての面を返し、均一に焼き色がつくようにします。きれいに焼けたら、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸収させます。 熱々でサイドディッシュやサラダと一緒に提供します。冷やした後はスライスして前菜として出すこともできます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、鶏むね肉をシンプルな揚げたスライスよりも魅力的な形で調理したいときに便利です。具材はシンプルで、ロールは揚げる前に準備して冷蔵庫で30分冷やすことができます。 さらに、この料理は温かいメインディッシュとしても、冷やしてスライスして前菜としてもテーブルに出すことができます。息子のリクエストがあったため、このバージョンを作りました。 アドバイスとバリエーション アドバイス 鶏むね肉のスライスは均等に叩いて、ロールが近い厚さになるようにします。もし一部が厚すぎると、揚げ方が異なります。 具材を詰めすぎないでください。ベーコン、ハム、チーズは、巻いた後に中に留まるようにし、肉の端からはみ出さないようにします。 できるだけしっかりと巻きますが、スライスを破らないようにします。ロールが閉じない場合は、衣をつける前につまようじを使い、提供前に取り除くように注意してください。 30分の冷却は、ロールが柔らかくてほどけやすい場合には省略しないでください。冷蔵庫は形を安定させるのに役立ちます。 中火は重要です。強火では、パン粉が焼き色がつく前に鶏むね肉の内側が火が通らないことがあります。 代替品 このレシピではベーコン、鶏ハム、スライスチーズを使用していますが、これらは手元にあるもので置き換えることができ、同じ具材のアイデアを保つことができます。チーズはスライスまたは肉のスライスに載せられるように切る必要があります。 外側の衣には小麦粉、卵、パン粉をこの順番で使用します。これらの材料はレシピの衣に含まれ、いずれかのステップを省略することは推奨されません。 バリエーション 鶏むね肉のスライスを細くして、より小さなロールを作ることができます。この場合、揚げた後にスライスして前菜として出すのが簡単です。 大きなロールを作る場合は、しっかりと巻き、中火で揚げることが重要です。そうしないと、内側が火が通る前にパン粉が焼きすぎてしまいます。 ベジタの量は、ベーコンの塩分やハムやチーズの塩分に応じて調整できます。基本のレシピでは、肉にベジタを使用し、卵は塩と胡椒で味付けします。 提供のアイデア ロールは熱々で、サイドディッシュやサラダと一緒に提供します。丸ごとまたはスライスして出すことができます。 冷たい盛り合わせの場合は、冷やしてスライスします。断面には、内側のベーコン、ハム、チーズの層が見えます。 よくある質問 ロールは揚げる前に準備できますか？ はい。ロールを形成し、調味料を振りかけ、衣をつけて揚げる前に冷蔵庫で30分置くことができます。このステップはレシピに含まれており、形を固定するのに役立ちます。 つまようじは必ず使う必要がありますか？ いいえ。ロールがしっかりと巻かれていてほどけない場合は、つまようじなしで揚げることができます。端が閉じない場合は、固定のために使うことができますが、提供前に取り除く必要があります。 なぜ中火で揚げるのですか？ 中火はパン粉がゆっくりと焼き色がつくのを可能にし、鶏むね肉が内側まで火が通るのを助けます。強火では外側が焼き色がつく前にロールが焼けてしまうことがあります。 どうやって焼き上がりを確認しますか？ ロールはすべての面が美しく焼き色がついている必要があります。厚さが異なるため、すべての部分に共通する焼き時間はありません。 冷やしても提供できますか？ はい。冷やした後、ロールをスライスして前菜として出すことができます。温かい場合は、サイドディッシュやサラダと一緒に提供します。 栄養価 栄養価は推定値であり、利用可能なデータから正確に計算することはできません。吸収された油の量、ロールの数、正確なポーション数は指定されていません。さらに、値はベーコン、ハム、チーズの種類や使用する小麦粉とパン粉の量によって異なります。 おおよその見積もりとして、約4ポーションに分けられた料理の1ポーションは次のようになります： カロリー：約500〜650 kcal タンパク質：約35〜45 g 脂肪：約25〜35 g 炭水化物：約20〜30 g これらの数字には、肉、ベーコン、ハム、チーズ、衣の小麦粉、卵、パン粉、および揚げに使用された油の一部が含まれています。各ポーションの正確な値ではありません。 保存と再加熱 ロールは揚げたてが最も美味しく、衣がきれいに焼けて内側が温かい時です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、後で消費します。 再加熱時には、衣の食感が揚げたてと同じにはなりません。冷たいバージョンの場合は、ロールをスライスして前菜として出すことができます。肉、卵、乳製品を含むため、長時間室温に放置することはできません。 いただきます！
材料
- 1 鶏むね肉 100 g スライスベーコン 100 g 鶏ハム 150 g スライスしたDelacoチーズ 2 個の卵 小麦粉 パン粉 vegeta 胡椒 塩 揚げ用の油
