Cordon bleu

Oğlumun isteği üzerine, bu bacon, tavuk jambonu ve peynirle doldurulmuş tavuk göğsü rulolarını hazırladım. İnce dilimler halinde kesilen et, doldurulup sıkıca sarılır, ardından un, yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra orta ateşte kızartılır. Dışı güzelce kızarırken, içi de pişme fırsatı bulur. Sıcak servis edildiğinde, garnitür ve salata ile birlikte çok lezzetlidir, ancak dilimlenip aperitif tabağına da konulabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: net olarak belirtilmemiş; ruloların hazırlanması ve 30 dakika soğutma süresini içerir. Pişirme süresi: net olarak belirtilmemiş. Rulolar, her tarafı güzelce kızarana kadar kızartılır. Toplam süre: kesin olarak belirlenemez, çünkü kızartma süresi ruloların kalınlığına ve hazırlanan miktara bağlıdır. Porsiyon sayısı: porsiyon sayısı, tavuk göğsünün nasıl kesildiğine ve ruloların boyutuna bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: ana yemek veya aperitif olarak uygun pane tavuk ruloları. Malzemeler 1 tavuk göğsü 100 g dilimlenmiş bacon 100 g tavuk jambonu 150 g dilimlenmiş Delaco peyniri 2 yumurta ruloları bulamak için un kızartma için galeta unu vegeta karabiber tuz kızartma için yağ Hazırlık aşamaları 1. Tavuk göğsünün hazırlanması Tavuk göğsü ince dilimler halinde kesilir. Her bir dilim, iki parça streç film arasına konur ve et yumuşayana kadar et döveceği ile dövülür. Streç film, etin şeklinin korunmasına yardımcı olur ve dövme sırasında parçaların dağılmasını engeller. Dilimler, sarılabilecek kadar ince olmalı, ancak iç harcı eklerken parçalanmayacak kadar da sağlam olmalıdır. 2. Doldurma ve sarma Her bir tavuk göğsü diliminin üzerine bacon, tavuk jambonu ve dilimlenmiş peynir yerleştirilir. Malzemeler, rulonun kapatılabilmesi için dilimi aşırı doldurmadan yerleştirilmelidir. Rulolar, sarma işlemi sarmalar gibi sıkıca sarılır. Eğer rulolar açılırsa, kürdanla sabitlenebilir. Benimki iyi sarıldığı için kürdana ihtiyaç duymadım, ancak dilimler daha küçük veya daha inceyse bu seçeneği elinizde bulundurmanız iyi olur. 3. Ruloların soğutulması Tüm rulolar şekillendikten sonra, her tarafına vegeta ve karabiber serpilir. Ardından 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilir. Bu aşama, ruloların soğukta sabitlenmesine yardımcı olur ve pane kaplaması sırasında daha iyi şekil korumasını sağlar. 4. Kızartma için malzemelerin hazırlanması Yumurtalar bir tabağa kırılır ve tuz ve karabiber ile iyice çırpılır. Un ve galeta unu ayrı tabaklarda konulur. Bu üç tabak, kullanma sırasına göre yerleştirilir: önce un, sonra çırpılmış yumurta ve son olarak galeta unu. 5. Ruloların pane yapılması Buzdolabında geçen 30 dakikadan sonra, bir ruloyu alıp una bulayın. Fazla unu hafifçe silkeleyin, ardından yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın. Galeta unu, rulonun her tarafını iyi kaplamalıdır. Özellikle uçlarda ve kenarların birleştiği yerlerde dikkat edin ki kaplama mümkün olduğunca düzgün olsun ve iç harcı tutabilsin. 6. Kızartma Yağ ısıtılır, ardından pane rulolar eklenir. Ateş orta seviyede olmalıdır. Eğer yağ çok sıcak olursa, dış kaplama hızlıca kızarabilirken içi yeterince pişmeyebilir. Rulolar kızartma sırasında her tarafını çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Güzelce kızardıklarında, fazla yağın emilmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis edilir, garnitür ve salata ile birlikte. Soğuduktan sonra dilimlenip aperitif olarak servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, tavuk göğsünü basit bir kızartma diliminden daha çekici bir şekilde hazırlamak istediğimde pratiktir. İç harcı basittir ve rulolar kızartmadan önce hazırlanıp buzdolabında 30 dakika bekletilebilir. Ayrıca, yemek sıcak olarak ana yemek olarak veya soğuk, dilimlenmiş aperitif olarak sofraya getirilebilir. Oğlumun isteği üzerine bu versiyonu hazırladım. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tavuk göğsü dilimleri eşit şekilde dövülmelidir ki ruloların kalınlığı benzer olsun. Eğer bazı parçalar çok kalınsa, farklı şekilde kızarır. Aşırı iç harcı koymayın. Bacon, jambon ve peynir, sarıldıktan sonra içerde kalmalı, etin kenarlarından fazla taşmamalıdır. Mümkün olduğunca sıkı sarın, ancak dilimleri yırtmamaya dikkat edin. Eğer bir rulonuz kapanmıyorsa, pane işleminden önce kürdan kullanın ve servis etmeden önce onları çıkardığınızdan emin olun. 30 dakikalık soğutma süresi, rulolar yumuşak ve kolayca açılıyorsa atlanmamalıdır. Buzdolabı, şeklin sabitlenmesine yardımcı olur. Orta ateş önemlidir. Yüksek ateşte, galeta unu yanabilirken tavuk göğsü içte pişmemiş kalabilir. Yerine geçme Tarif, bacon, tavuk jambonu ve dilimlenmiş peynir kullanır. Bunlar, elinizde ne varsa ona göre değiştirilebilir, aynı iç harç fikrini koruyarak. Peynir, et diliminin üzerine yerleştirilebilecek şekilde dilimlenmiş veya kesilmiş olmalıdır. Dış kaplama için un, yumurta ve galeta unu bu sırayla kullanılır. Bu malzemeler tarifin pane kısmını oluşturur ve bir aşamanın atlanması önerilmez. Varyasyonlar Ruloları daha küçük yapmak için daha dar tavuk göğsü dilimleri kullanabilirsiniz. Bu durumda, kızartıldıktan sonra aperitif olarak daha kolay servis edilebilirler. Eğer daha büyük rulolar hazırlıyorsanız, iyi sarılmaları ve orta ateşte kızartılmaları önemlidir, böylece içleri pişmeden galeta unu fazla koyu renk almaz. Vegetanın miktarı, baconun ne kadar tuzlu olduğuna ve jambon ile peynirin ne kadar tuz içerdiğine göre ayarlanabilir. Temel tarifte, et için vegeta kullanılır ve yumurtalar tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Servis fikirleri Rulolar sıcak servis edilir, garnitür ve salata ile birlikte. Bütün olarak veya dilimlenmiş olarak masaya getirilebilir. Soğuk bir tabak için, ruloların soğuması beklenir ve dilimlenir. Kesim, içindeki bacon, jambon ve peynir katmanlarını gösterecektir. Sıkça Sorulan Sorular Ruloları kızartmadan önce hazırlayabilir miyim? Evet. Rulolar şekillendirilir, baharatlanır ve pane ve kızartma öncesinde 30 dakika buzdolabında bekletilir. Bu aşama tarifte yer almakta ve şeklin sabitlenmesine yardımcı olmaktadır. Kürdan kullanmam zorunlu mu? Hayır. Eğer rulolar sıkıca sarılmışsa ve açılmıyorsa, kürdan kullanmadan kızartılabilir. Eğer kenarlar kapanmıyorsa, sabitlemek için kürdan kullanılabilir, ancak servis etmeden önce çıkarılmalıdır. Neden orta ateşte kızartılıyor? Orta ateş, galeta ununun yavaşça kızarmasını sağlar ve tavuk göğsünün içte pişmesine yardımcı olur. Çok yüksek ateşte, dış kısmı kızarabilirken rulonun içi pişmemiş kalabilir. Nasıl hazırlandıklarını nasıl anlarım? Ruloların her tarafı güzelce kızarmış olmalıdır. Kalınlıkları değişebileceğinden, her parça için geçerli bir kızartma süresi yoktur. Soğuk olarak da servis edilebilir mi? Evet. Soğuduktan sonra, rulolar dilimlenip aperitif olarak servis edilebilir. Sıcak versiyonu garnitür ve salata ile servis edilir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve mevcut verilere dayanarak kesin olarak hesaplanamaz. Emilen yağ miktarı, ruloların sayısı veya kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Ayrıca, değerler bacon, jambon, peynir ve kullanılan un ve galeta ununun miktarına göre değişiklik göstermektedir. Yaklaşık dört porsiyona bölünmüş bir yemekten bir porsiyon için tahmini olarak şu değerler göz önünde bulundurulabilir: Kalori: yaklaşık 500–650 kcal Protein: yaklaşık 35–45 g Yağ: yaklaşık 25–35 g Karbonhidrat: yaklaşık 20–30 g Bu rakamlar, et, bacon, jambon, peynir, un, yumurta ve galeta ununun yanı sıra kızartma için kullanılan yağın bir kısmını içermektedir. Her porsiyon için kesin değerler değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Rulolar, dış kaplama altın rengi ve iç harcı sıcakken taze kızartıldığında daha lezzetlidir. Kalanlar, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır ve daha sonra tüketilir. Yeniden ısıtıldığında, kaplama tam olarak ilk kızartıldaki dokuya sahip olmayacaktır. Soğuk versiyon için, rulolar dilimlenip aperitif olarak servis edilebilir. Et, yumurta ve süt ürünleri içerdiğinden, uzun süre oda sıcaklığında saklanmamalıdır. Afiyet olsun!

Malzemeler

1 tavuk göğsü 100 g dilimlenmiş bacon 100 g tavuk jambonu 150 g dilimlenmiş Delaco peyniri 2 yumurta un galeta unu vegeta karabiber tuz kızartmak için yağ