ヘーゼルナッツのクリスピークラストに包まれたウサギ肉
準備：この美味しいレシピの最初のステップは、ウサギ肉をマリネすることです。容器に水、オリーブオイル、白ワイン、ローリエ、フレッシュバジル、塩、少しのコショウを混ぜました。すべての材料をよく混ぜ、すべての風味が完璧に調和するようにしました。その後、ウサギ肉を加え、約2時間冷蔵庫でマリネしました。このステップは、肉がすべての美味しい風味を吸収できるようにするために必要です。 その間に、ナッツの準備をすることにしました。タオルを使ってナッツの袋を包み、麺棒で砕いて、最終的な料理に追加のカリカリ感を加える細かいテクスチャを得ました。 このレシピのスター食材である赤ビーツは、オーブンで焼きました。茹でるよりも味がはるかに強く甘いからです。冷えた後、ビーツを薄切りにし、3杯のCosta d'Oroオイル、白ワインビネガー、クミン、ローリエ1枚、50グラムの砂糖の混合物にマリネしました。このマリネは、風味が完全に発展するために、前日に準備しておくと良いです。 もう一つの重要な食材であるニンジンは、塩水で茹でてから、少しの自家製バターを加えてリッチでクリーミーな味わいの滑らかなピューレにしました。さらに、甘い唐辛子ジャムを作り、レーズンを加えて混合物をマリネし、甘さが唐辛子のスパイシーさと完璧に融合するようにしました。 ウサギ肉がマリネされた後、マリネ液から取り出し、砕いたナッツで覆い、しっかりとコーティングされていることを確認しました。肉を焼き皿に置き、残りのマリネ液も注ぎました。皿を覆い、予熱したオーブンに入れ、約1時間20分焼きました。 肉が茶色になり、カリカリの皮ができたら、取り出して皿に盛り付けました。甘い唐辛子ジャムとレーズンのドレッシングで料理を提供し、さわやかさと心地よい風味のコントラストを加えました。この食材の組み合わせは、一口ごとに本物の味の爆発をもたらし、特別な食事にぴったりです。
材料
- 材料：ウサギの脚1本（約1kgの肉）、4本の人参、1つの赤ビート（約300g）、2杯の辛い唐辛子ジャム、100gのヘーゼルナッツ、50gのレーズン、60mlのコスタ・ドーロオイル、50mlの白ワイン、50mlの水、1個のバター、3枚の月桂樹の葉、新鮮なバジルの小枝、塩、胡椒。
