Carne de coelho em crosta crocante de avelãs

Preparação: O primeiro passo nesta deliciosa receita é marinar a carne de coelho. Numa tigela, combinei água, azeite, vinho branco, folhas de louro, manjericão fresco, sal e um pouco de pimenta. Misturei bem os ingredientes, garantindo que todos os sabores se entrelaçassem perfeitamente. Em seguida, adicionei a carne de coelho e deixei marinar no frio por cerca de duas horas. Esta etapa é essencial para permitir que a carne absorva todos os sabores deliciosos. Enquanto isso, decidi cuidar das nozes. Com a ajuda de uma toalha, embrulhei um saco de nozes e as esmaguei com um rolo de massa, obtendo uma textura fina que adicionará crocância ao prato final. A beterraba, um ingrediente estrela nesta receita, eu assei no forno, pois seu sabor é muito mais intenso e doce do que se fosse cozida. Depois de esfriar, cortei a beterraba em fatias finas e a marinei em uma mistura de três colheres de sopa de azeite Costa d'Oro, vinagre de vinho branco, cominho, uma folha de louro e 50 gramas de açúcar. É bom preparar essa marinada um dia antes, para que os sabores se desenvolvam completamente. A cenoura, outro ingrediente importante, eu cozinhei em água com sal e depois a transformei em um purê fino, adicionando um pouco de manteiga caseira para um sabor rico e cremoso. Além disso, preparei uma geleia de pimenta doce, à qual adicionei passas e deixei a mistura marinar, para que a doçura se misturasse perfeitamente com a picância das pimentas. Depois que a carne de coelho foi marinada, eu a retirei da mistura de marinada e a passei pelas nozes trituradas, garantindo que estivesse bem coberta. Coloquei a carne na assadeira, onde também derramei a marinada restante. Cobri a assadeira e a coloquei no forno pré-aquecido, deixando assar por cerca de uma hora e vinte minutos. Quando a carne ficou marrom e desenvolveu uma crosta crocante, eu a retirei e coloquei em um prato. Servi o prato com um molho de geleia de pimenta doce e passas, que adicionou uma nota de frescor e um agradável contraste de sabores. Esta combinação de ingredientes faz de cada garfada uma verdadeira explosão de sabores, perfeita para uma refeição especial.

Carne de coelho em crosta crocante de avelãs

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