Fındık kabuğunda çıtır tavşan eti

Hazırlık: Bu lezzetli tarifin ilk adımı tavşan etini marine etmektir. Bir kapta su, zeytinyağı, beyaz şarap, defne yaprağı, taze fesleğen, tuz ve biraz karabiberi birleştirdim. Malzemeleri iyice karıştırdım ve tüm tatların mükemmel bir şekilde harmanlandığından emin oldum. Sonra tavşan etini ekledim ve yaklaşık iki saat soğukta marine etmeye bıraktım. Bu adım, etin tüm lezzetleri emmesine izin vermek için gereklidir. Bu arada, fındıklarla ilgilenmeye karar verdim. Bir havlunun yardımıyla bir torba fındığı sardım ve bir merdane ile ezerek ince bir doku elde ettim; bu, son yemeğe ekstra bir çıtırlık katacak. Bu tarifteki yıldız malzeme olan kırmızı pancarı fırında pişirdim, çünkü tadı kaynatıldığında olduğundan çok daha yoğun ve tatlıdır. Soğuduktan sonra pancarı ince dilimler halinde kestim ve üç yemek kaşığı Costa d'Oro yağı, beyaz şarap sirkesi, kimyon, bir defne yaprağı ve 50 gram şekerden oluşan bir karışımda marine ettim. Bu marinadı bir gün önceden hazırlamak, tatların tamamen gelişmesi için iyidir. Bir diğer önemli malzeme olan havucu tuzlu suda haşladım ve ardından zengin ve kremsi bir tat için biraz ev yapımı tereyağı ekleyerek püre haline getirdim. Ayrıca, kuru üzüm ekleyerek tatlı biber reçeli hazırladım ve karışımı marine ettim, böylece tatlılık biberlerin baharatlı tadıyla mükemmel bir şekilde birleşti. Tavşan eti marine edildikten sonra, marine karışımından çıkardım ve ezilmiş fındıklara buladım, iyice kaplandığından emin oldum. Eti fırın tepsisine yerleştirdim ve kalan marine sosunu da üzerine döktüm. Tepsiyi kapattım ve önceden ısıtılmış fırına koydum, yaklaşık bir saat yirmi dakika pişirmeye bıraktım. Et kahverengi hale geldiğinde ve çıtır bir kabuk geliştirdiğinde, çıkardım ve bir tabağa yerleştirdim. Yemeği tatlı biber reçeli ve kuru üzüm sosuyla servis ettim; bu, tazelik ve hoş bir tat kontrastı ekledi. Bu malzeme kombinasyonu, her lokmayı gerçek bir tat patlaması haline getiriyor, özel bir yemek için mükemmel.