कनिन मांस कुरकुरी हेज़लनट क्रस्ट में

तैयारी: इस स्वादिष्ट नुस्खे का पहला कदम खरगोश के मांस को मैरीनेट करना है। एक कंटेनर में, मैंने पानी, जैतून का तेल, सफेद शराब, बे पत्ते, ताजा तुलसी, नमक और थोड़ा काली मिर्च मिलाया। मैंने सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी स्वाद एकदम सही तरीके से मिश्रित हों। फिर, मैंने खरगोश का मांस जोड़ा और इसे लगभग दो घंटे के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया। यह कदम आवश्यक है ताकि मांस सभी स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित कर सके। इस बीच, मैंने नट्स का ध्यान रखने का फैसला किया। एक तौलिये की मदद से, मैंने नट्स के एक बैग को लपेटा और उन्हें बेलन से कुचल दिया, जिससे एक बारीक बनावट प्राप्त हुई जो अंतिम व्यंजन में अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ेगी। चुकंदर, इस नुस्खे में एक स्टार सामग्री, मैंने इसे ओवन में भुना, क्योंकि इसका स्वाद उबाले जाने की तुलना में कहीं अधिक तीव्र और मीठा है। जब यह ठंडा हो गया, तो मैंने चुकंदर को पतले स्लाइस में काटा और इसे तीन चम्मच कोस्टा डी'ओरो तेल, सफेद शराब सिरका, जीरा, एक बे पत्ते और 50 ग्राम चीनी के मिश्रण में मैरीनेट किया। यह अच्छा है कि आप इस मैरिनेड को एक दिन पहले तैयार करें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सकें। गाजर, एक और महत्वपूर्ण सामग्री, मैंने नमकीन पानी में उबाला और फिर इसे एक चिकनी प्यूरी में बदल दिया, जिसमें समृद्ध और क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ा घर का मक्खन मिलाया। इसके अलावा, मैंने एक मीठी मिर्च जाम बनाई, जिसमें मैंने किशमिश डालकर मिश्रण को मैरीनेट किया ताकि मिठास मिर्च के तीखेपन के साथ पूरी तरह से मेल खा सके। जब खरगोश का मांस मैरीनेट हो गया, तो मैंने इसे मैरिनेड मिश्रण से निकाल लिया और कुचले हुए नट्स में लपेट दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कोटेड है। मैंने मांस को बेकिंग ट्रे में रखा, जहाँ मैंने बाकी मैरिनेड भी डाल दिया। मैंने ट्रे को ढक दिया और इसे पहले से गरम ओवन में रख दिया, लगभग एक घंटे और बीस मिनट तक पकने दिया। जब मांस भूरा हो गया और कुरकुरी परत विकसित हो गई, तो मैंने इसे निकाला और एक प्लेट पर रख दिया। मैंने डिश को मीठी मिर्च जाम और किशमिश के ड्रेसिंग के साथ परोसा, जिसने ताजगी और स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ा। सामग्री का यह संयोजन हर काटने को एक वास्तविक स्वाद विस्फोट बनाता है, जो विशेष भोजन के लिए एकदम सही है.