ダークチョコレートとコーヒーのチョコレートケーキ
私はこのケーキを何度も作ってきました。普段のチョコレートデザートとは少し違った、しっかりとしたデザートが欲しいときにぴったりです。コーヒーとダークチョコレートの明確な風味があり、甘すぎることはありません。良い点は、複雑なテクニックを必要とせず、温度と冷却に少し注意を払うだけで済むことです。レシピは2つのステップに分かれています - 生地とグレーズ - どちらも手順に従えばかなり簡単です。 クイック情報 総時間：約1時間 + 冷却 準備時間：25分 焼き時間：20分 分量：12 難易度：中 タイプ：特別な日や本格的なデザートが食べたいときのための特別なケーキ 材料 生地用： 120gのダークチョコレート 200gの柔らかいバター 75mlの温水 5ティースプーンのインスタントエスプレッソコーヒー（デカフェまたは通常） 150gの小麦粉 1大さじのココアパウダー 1/2ティースプーンのベーキングパウダー ひとつまみの塩 5個の卵 375gのブラウンシュガー グレーズ用： 200mlの生クリーム（ホイップクリーム用、液体） 125gのブラウンシュガー 1ティースプーンのインスタントコーヒー 作り方 1. チョコレートとコーヒーの準備 チョコレートを小さく割り、鍋にバターと一緒に入れ、弱火で加熱します。時々かき混ぜながら、溶かします。溶けたら火を止め、混合物を冷まします。 5ティースプーンのインスタントコーヒーを75mlの熱湯に溶かします。よく混ぜて冷やします。 2. ドライ材料の準備 小麦粉をココアパウダー、ベーキングパウダー、塩と一緒にふるい、塊が残らないようにします。混合物を脇に置きます。 3. 卵と砂糖 大きなボウルに卵を割り入れます。ブラウンシュガーを加え、ミキサーまたは泡立て器で数分間混ぜ、混合物が明るくクリーミーになるまで混ぜます。過剰に混ぜる必要はありませんが、ただ混ぜるだけではいけません。 4. 生地を混ぜる バターとチョコレートが冷えたら、卵と砂糖の中に加えます。よく混ぜます。冷やしたコーヒーも加え、再度混ぜます。 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩の混合物を徐々に加えます。私は2-3回に分けて加えるのが好みで、毎回混ぜて塊ができないようにし、体積を失わないようにします。 5. 焼く 天板にクッキングシートを敷きます（サイズは指定されていませんが、約22x30cmの天板が適しています）。生地を注ぎ、軽く平らにします。180°Cに予熱したオーブンに入れます。約20分焼きます。生地は触ったときにしっかりしているべきですが、乾燥してはいけません。指で軽く押しても深い跡が残らないはずです。 オーブンから天板を取り出し、生地を天板の中で冷まします。 6. コーヒーグレーズ 生クリームを小鍋に注ぎ、ブラウンシュガーとインスタントコーヒーを加えます。弱火にかけ、時々かき混ぜながら、約5分間軽く煮ます。グレーズは煮るにつれて濃くなりますが、目を離さないでください。焦げたり、過度にキャラメル化したりする可能性があります。 希望のテクスチャー（温かいクリームのようなもの、冷やすとさらに濃くなります）に達したら、火を止め、グレーズを室温に冷やします。 7. 組み立て 生地が完全に冷えたら、スパチュラで全体にグレーズを塗ります。好みに応じて滑らかにしたり、少し波を残したりできます。 切るときは、薄いナイフを使い、少し温水に浸します。刃を滑らせ、強く押さないでください - ケーキは濃厚で、心地よい食感があるため、簡単に崩れません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは事前に作ることができるケーキです。冷蔵庫でよく保存でき、コーヒーとチョコレートの風味がはっきりしていて、圧倒されることはありません。追加の装飾は必要ありません。誕生日、午後のコーヒー、またはゲストへのデザートとしても同様に良いです。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地とグレーズの両方を組み立てる前にしっかり冷やすことが重要です。そうしないと、グレーズが柔らかくなりすぎます。 - チョコレートとバターが早く溶けたり、混合物が分離したりする場合は、常にかき混ぜて火を非常に弱く保つことを試みてください。 - 使用するコーヒーは水に完全に溶解している必要があります。そうしないと、生地やグレーズに粒が残ります。 置き換え - どんな種類のインスタントコーヒーも使用できます。デカフェや通常のものを含みます。 - ダークチョコレートはミルクチョコレートに置き換えることができますが、味はより甘く、強度は低くなります。 - 生地やグレーズのブラウンシュガーは白砂糖に置き換えられますが、風味がわずかに変わります。 バリエーション - 食感が欲しい場合は、生地に刻んだナッツを加えることができます。 - よりお祝いのバージョンには、グレーズの上に塩のフレークを振りかけることができます。 - ケーキとして提供したい場合は、生地を2つに切り、中央にグレーズの一部を置くことができます。 提供アイデア - ホイップクリームのスプーンやバニラアイスクリームと一緒に提供できます。 - コーヒーと一緒にシンプルに楽しむことも、より豪華な食事のデザートとしても美味しいです。 よくある質問 1. インスタントコーヒーの代わりにフィルターコーヒーを使えますか？ いいえ、インスタントコーヒーはより濃縮されており、追加の液体を加えません。フィルターコーヒーを使用すると、ケーキのコーヒー風味が薄くなり、食感が異なります。 2. ダークチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用できますか？ はい、ただしケーキはより甘くなり、チョコレートの風味が弱くなります。そうする場合は、砂糖の量を少し減らすことをお勧めします。 3. 私の生地が濃すぎたり湿っていたりします。どうすればいいですか？ 生地が濃すぎる場合、通常は焼きが不十分であるか、小麦粉を加えた後に過剰に混ぜていることが原因です。混ぜる時間を超えないようにし、適切な温度で焼くことを確認してください。 4. 前日にケーキを作ることはできますか？ はい、ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、夜を越すと切りやすくなります。 5. グレーズが液体になりすぎました。どうすればいいですか？ 弱火でさらに煮るか、冷蔵庫に入れてください。冷やすと濃くなります。 栄養価（推定、12分の1ポーション） 約350-400 kcal、6gのタンパク質、25gの脂肪、30gの炭水化物。バター、チョコレート、砂糖を含むケーキとして、かなりしっかりしています。数値は参考値であり、使用する具体的な材料によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で良好に保存され、カバーして3-4日間持ちます。冷やして食べることも、室温で食べることもできます。再加熱はお勧めしません。グレーズが分離する可能性があります。ただし、少し温かくして提供したい場合は、切る前にキッチンカウンターに10-15分置いておいてください。
準備
高い鍋にバターとチョコレートを入れて溶かし、冷やします。これは電子レンジでもできます。熱い水にコーヒーを溶かし、冷やします。オーブンを180度に予熱します。小麦粉をふるい、ココア、ベーキングパウダー、塩と混ぜて、脇に置きます。ボウルに卵を割り入れ、数分間砂糖と混ぜて、クリーミーでふわふわの混合物にします。冷たいバターとチョコレートの混合物を加え、混ぜます。冷たいコーヒーも加えます。先ほど作った小麦粉の混合物を徐々に加え、混ぜ続けて生地の状態になるまで続けます。天板にクッキングシートを敷き、生地を加えます。約20分焼き、取り出して同じ天板で冷まします。今、グレーズを準備します。鍋に生クリーム、ブラウンシュガー、コーヒーを入れ、混ぜて約5分間煮ます（煮る時間が長いほど、濃くなります）。冷やし、これがグレーズの準備です。冷えたら、スパチュラでケーキの上に広げます。見た目が良いように滑らかにするようにしてください。冷えたら、ナイフを持ち上げずにスライドさせて切り、少し温めるとさらに良いです。ここでステップバイステップのレシピを画像で見てください。
材料
- 生地用：ダークチョコレート120g、柔らかいバター200g、温水75ml、インスタントエスプレッソコーヒー5ティースプーン、小麦粉150g、ココアパウダー大さじ1、ベーキングパウダー1/2ティースプーン、塩ひとつまみ、卵5個、ブラウンシュガー375g。グレーズ用：生クリーム200ml、ブラウンシュガー125g、インスタントコーヒー小さじ1。
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