Bitter çikolata ve kahve ile çikolatalı kek

Bu keki, çikolatalı sıradan tatlılardan biraz farklı ve doyurucu bir şey istediğim zamanlar için birçok kez yaptım. Belirgin bir kahve ve bitter çikolata tadı var, çok tatlı değil. İyi tarafı, karmaşık teknikler gerektirmemesi; sadece sıcaklık ve soğutma konularında biraz dikkat istiyor. Tarifin iki aşaması var - kek ve glazür - adımları takip ederseniz her ikisi de oldukça basit. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat + soğutma Hazırlık Süresi: 25 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 12 Zorluk: orta Tip: özel günler için kek, özel günlerde veya daha ciddi bir tatlı isteğinde Malzemeler Kek için: 120 g bitter çikolata 200 g yumuşak tereyağı 75 ml sıcak su 5 tatlı kaşığı anlık espresso kahvesi (kafeinsiz veya normal) 150 g un 1 yemek kaşığı kakao 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz 5 yumurta 375 g esmer şeker Glazür için: 200 ml krema (sıvı krema) 125 g esmer şeker 1 tatlı kaşığı çözünebilir kahve Hazırlık Yöntemi 1. Çikolatayı ve kahveyi hazırlayın Çikolatayı parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte yüksek bir tencerede, kısık ateşte eritin. Ara sıra karıştırarak erimesini bekleyin. Eriyen karışımı ateşten alın ve soğumaya bırakın. 5 tatlı kaşığı anlık kahveyi 75 ml sıcak suda eritin. İyi karıştırın ve soğumaya bırakın. 2. Kuru malzemeleri hazırlayın Unu, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyin ki topaklanmasın. Karışımı bir kenara koyun. 3. Yumurtalar ve şeker Yumurtaları büyük bir kasede kırın. Esmer şekeri ekleyin ve birkaç dakika mikserle veya çırpıcıyla çırpın, karışım daha açık ve kremsi hale gelene kadar. Aşırı çırpmaya gerek yok, ama sadece karıştırılmış olmamalı. 4. Kek hamurunu karıştırın Tereyağı ve çikolata soğuduktan sonra, yumurtaların ve şekerin üzerine ekleyin. İyi karıştırın. Soğuyan kahveyi de ekleyin, tekrar karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve tuz karışımını yavaş yavaş ekleyin. Ben genellikle 2-3 partide eklemeyi tercih ediyorum, her eklemeden sonra karıştırarak, topaklanma olmasın ve hacim kaybetmeyelim diye. 5. Pişirme Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın (boyut belirtilmemiş, ama yaklaşık 22x30 cm boyutlarındaki bir tepsiye uygun). Hamuru dökün ve hafifçe düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Kek, dokunulduğunda sert olmalı, ama kuru olmamalı. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda derin bir iz bırakmamalıdır. Tepsiyi fırından çıkarın ve kekin tepside soğumasını bekleyin. 6. Kahve glazürü Küçük bir tencereye kremayı dökün, esmer şekeri ve çözünebilir kahve kaşığını ekleyin. Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Glazür kaynadıkça koyulaşacaktır, ama gözünüzü üstünden ayırmayın, çünkü yanabilir ya da fazla karamelize olabilir. İstediğiniz kıvama (sıcak, ince bir krema gibi, soğuyunca daha koyu olacaktır) ulaştıktan sonra, ateşi kapatın ve glazürün oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. 7. Montaj Kek tamamen soğuduktan sonra, bir spatula ile glazürü tüm yüzeye yayın. İstediğiniz kadar düzleştirebilir veya hafif dalgalı bırakabilirsiniz, görünüm tercihinize bağlı. Kesmek için, ince bir bıçak kullanın, hafifçe sıcak suya batırın. Bıçağı kaydırın, fazla bastırmayın - kek yoğun ve hoş bir dokuya sahip, bu yüzden kolayca dağılmaz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, önceden hazırlayabileceğiniz bir kek. Buzdolabında iyi saklanır ve kahve ile çikolata tadı belirgindir, ama bunaltıcı değildir. Ekstra süsleme gerektirmez. Doğum günlerinde, öğleden sonra kahvesinde veya misafirlere tatlı olarak iyi gider. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hem kekin hem de glazürün montajdan önce iyice soğuması önemlidir, aksi takdirde glazür fazla yumuşar. - Eğer çikolata ve tereyağı çok hızlı erirse veya karışım kesilirse, sürekli karıştırmayı deneyin ve ateşi çok düşük tutun. - Kullanılan kahvenin suya tamamen çözülmüş olması gerekir, böylece kekte veya glazürde granüller kalmaz. Yerine Geçme - Herhangi bir anlık kahve türünü kullanabilirsiniz, kafeinsiz veya normal dahil. - Bitter çikolata, sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ama tadı daha tatlı ve daha az yoğun olacaktır. - Kek veya glazürdeki esmer şeker, beyaz şeker ile değiştirilebilir, ama bu aromayı biraz değiştirecektir. Varyasyonlar - Kek karışımına kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz, eğer doku istiyorsanız. - Daha şık bir versiyon için, glazürün üzerine biraz deniz tuzu serpebilirsiniz, biraz soğuduktan sonra. - Keki pasta olarak servis etmek istiyorsanız, keki ikiye kesebilir ve glazürün bir kısmını ortasına koyabilirsiniz. Servis Fikirleri - Yanında bir kaşık çırpılmış krema veya vanilya dondurması ile servis edebilirsiniz. - Kahve ile ya da daha şatafatlı bir yemekte tatlı olarak sade ve güzel bir tatlıdır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Anlık kahve yerine filtre kahve kullanabilir miyim? Hayır, anlık kahve daha yoğundur ve ek sıvı eklemez. Eğer filtre kahve kullanırsanız, kekin kahve tadı daha zayıf olur ve kıvamı farklı olur. 2. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanılabilir mi? Evet, ama kek daha tatlı olacak ve çikolata tadı daha az yoğun olacaktır. Bunu yaparsanız şeker miktarını biraz azaltmanızı öneririm. 3. Kekim çok yoğun veya nemli oldu. Ne yapmalıyım? Eğer kek çok yoğun çıkıyorsa, genellikle yetersiz pişirme veya un eklendikten sonra aşırı karıştırmadan kaynaklanır. Karıştırma süresini aşmadığınızdan ve doğru sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olun. 4. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kek buzdolabında iyi saklanır ve hatta bir gece bekledikten sonra daha iyi kesilir. 5. Glazür çok sıvı oldu. Ne yapabilirim? Biraz daha düşük ateşte kaynatmaya devam edin veya buzdolabına koyun - soğudukça koyulaşacaktır. Besin Değerleri (tahmini, 12 porsiyon için) Yaklaşık 350-400 kcal, 6 g protein, 25 g yağ, 30 g karbonhidrat. Tereyağı, çikolata ve şeker içeren bir kek olduğundan oldukça yoğundur. Değerler, kullanılan malzemelerin tam türüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, glazür ayrılabilir. Yine de hafif ılık servis etmek isterseniz, kesmeden önce mutfak tezgahında 10-15 dakika bekletin.

Hazırlık

Yüksek bir tencerede ocakta tereyağını ve çikolatayı eritin, ardından soğumaya bırakın. Bu işlem mikrodalgada da yapılabilir. Kahveyi sıcak suda eritip soğumaya bırakın. Fırını açın ve sıcaklığı 180 derece Celsius'a ayarlayın. Unu eleyin ve kakao, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın, ardından bir kenara koyun. Bir kasede yumurtaları kırın ve birkaç dakika şekerle çırpın, karışım kremsi ve kabarık hale gelene kadar. Soğuk tereyağını ve çikolata karışımını ekleyin ve karıştırın. Ayrıca soğuk kahve ekleyin. Yavaş yavaş un karışımını (önceki yaptığımız) ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun ve hamuru ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin, çıkarın ve aynı tepside soğumaya bırakın. Şimdi glazürü hazırlıyoruz. Bir tencerede krema, esmer şeker ve bir tatlı kaşığı kahveyi karıştırın, ardından karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın (ne kadar çok kaynatılırsa, o kadar kalınlaşır). Soğumaya bırakın ve işte glazür hazırlığı. Soğuduktan sonra, bir spatula yardımıyla pastanın üzerine yayın. Göz alıcı bir şekilde düzleştirmeye çalışın. Soğuduktan sonra, bıçağı kaldırmadan, sadece kaydırarak kesin ve biraz ısıtmanız daha iyi olur. İşte tarifin adım adım resimleri burada.