メレンゲケーキ、キャラメルプディング、ピーチ
このケーキは、冷凍卵白を使って特別なものが欲しいときに、手間をかけずに何度も作りました。メレンゲの生地は外はサクサク、中は柔らかく、キャラメルプリン、ヨーグルト、コンポートの桃の組み合わせは簡単に作れ、手に入りにくい材料も必要ありません。冷蔵庫で一晩置いた後は、いつもすぐになくなってしまいます。 クイック情報 総時間：約2時間（生地の冷却時間を含む） 準備時間：30分 焼き時間：1時間 分量：8切れ（直径19cmの3層ケーキ） 難易度：中程度 レシピの種類：特別な日のデザートまたは週末用 材料 メレンゲ用： 卵白6個（冷凍でも可、完全に解凍すること） 砂糖300g 酢小さじ1 片栗粉大さじ1 塩ひとつまみ クリーム用： 生クリーム250ml キャラメルプリン1/2袋（45g） ギリシャヨーグルト125g（小さなカップ1個） フィリング用： コンポートの桃2個（または缶詰）、しっかりと水気を切り、薄切りにする デコレーション： 液体キャラメル（瓶詰めまたは自家製） 作り方 1. 新鮮な卵を使う場合は注意深く卵白を分け、冷凍卵白を使う場合は完全に解凍します。塩ひとつまみと酢を加えた清潔なボウルに入れます。 2. ハンドミキサーで卵白を高速度で泡立て、ふわふわになり体積が増えるまで混ぜます。砂糖を1杯ずつ加え、毎回しっかりと混ぜて完全に混ざり、メレンゲが非常にしっかりして光沢が出るまで続けます。最後に、ミキサーの羽を持ち上げたときにしっかりとした角が立つようにします。 3. ふるった片栗粉を上に振りかけ、短時間だけ混ぜて全体に混ざるようにします。 4. 大きな天板2枚にクッキングペーパーを敷き、ペーパーに直径約19cmの円を3つ描きます（1枚の天板に2つ、もう1枚に1つ）。デザートプレートの底を型として使います。 5. メレンゲの生地を3つの層に均等に分け、境界の内側に優しく広げ、端を越えないようにします。生地の厚さは指1本分程度にします。空気を壊さないように、できるだけ優しく動かします。 6. 160℃に予熱したオーブンに天板を2段に分けて入れます。30分後に天板の位置を入れ替えて、均等に焼きます。 7. 合計で約1時間焼きます。生地はしっかりとして表面が乾燥する必要がありますが、強く焼き色がついてはいけません。 8. 焼き上がったら、オーブンを止め、少し空気が入るようにドアを開けて、完全に冷やします。こうすることで、きれいに乾燥し、ひび割れません。 9. クリームを作るために、生クリームを小鍋に入れ、プリンの粉を加えて泡立て器で混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。弱火にかけ、クリームがとろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。出来上がったら、室温まで冷やします。 10. クリームが室温になったら、ギリシャヨーグルトを加えてよく混ぜます。 11. 桃の缶詰を水切りし、薄切りにして、さらに水気を切るためにざるに置きます。 12. メレンゲの生地が完全に冷えたら、クッキングペーパーから注意深く外します。壊れやすいので、無理に引っ張らないでください。 13. ケーキを皿の上に組み立てます：最初のメレンゲの層を置き、その上にクリームの半分（絞り袋を使うと安全で、メレンゲをつぶさずにすみます）、桃の半分を置きます。次に2層目を置き、残りのクリームと桃を加え、最後に3層目のメレンゲを重ねます。 14. 上に液体キャラメルをかけて、美しく見えるようにします。 15. ケーキを一晩冷蔵庫に入れます。生地は内側が少し柔らかくなりますが、外側と上部はサクサクのままです。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷凍庫に忘れてしまう卵白を使えるので好きです。シンプルな材料で作れ、たくさんの器具も必要ありません。前の晩に準備しておくことができ、翌日はさらに美味しくなります。冷蔵庫で一晩置いた後は、切りやすくなります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 砂糖が完全に溶けるまでミキサーを使ってください。そうしないと、メレンゲがシロップを出します。 クリームはヨーグルトを加える前にしっかり冷やしておいてください。そうしないと、分離してしまいます。 クリームには絞り袋を使ってください。メレンゲの層は壊れやすいので、ヘラで伸ばすと破れてしまうことがあります。 桃はしっかり水切りしてください。そうしないと、メレンゲが湿気を吸ってしまいます。 代替品 他の缶詰の果物（アプリコットやパイナップル）を使うこともできます。 キャラメルプリンがない場合は、バニラプリンを使ってみてください。ただし、味は異なります。 上にキャラメルの代わりに果物のソースや粉砂糖を使っても良いです。 バリエーション 完璧な端を作りたい場合は、取り外し可能なリングの型でケーキを組み立てることができます。 ギリシャヨーグルトは生クリームに置き換えることができますが、テクスチャーが変わります。 提供アイデア 冷蔵庫から直接切り分けるのが一番良いです。 コーヒーや冷たい牛乳と一緒に楽しめます。 特別な場面では、新鮮なミントの葉で飾ることができます。 よくある質問 1. 新鮮な卵白も使えますか？冷凍だけでなく？ はい、同じように使えますが、卵黄が混ざらないように注意してください。 2. どのタイプの生クリームが適していますか？ 無糖の生クリームが理想的です。泡立てたクリームやチューブ入りのクリームは使わないでください。 3. ケーキは簡単に運べますか？ 生地は壊れやすいため、運ぶ際は注意が必要で、できればすでに切った状態で運ぶのが望ましいです。 4. プリンを事前に作ることはできますか？ いいえ、最高のテクスチャーを得るためには、完全に冷やした新鮮なプリンを使用する必要があります。 5. 桃を新鮮な果物に置き換えることはできますか？ 非常に熟した桃で水気を切ったものであれば可能ですが、缶詰の方がテクスチャーが安定しています。 栄養価 推定で、1切れ（8切れのうち）：約250-300 kcal。タンパク質：5-6 g、炭水化物：45-50 g、脂肪：5-7 g。値はポーションのサイズや材料ブランドによって異なる場合があります。ケーキにはメレンゲとキャラメルからかなりの砂糖が含まれており、クリームは軽く、バターやマスカルポーネは含まれていません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。生地は徐々に柔らかくなりますが、初日は端がサクサクのままです。再加熱はお勧めしません。冷やして提供します。長時間放置すると、特に果物の影響でメレンゲが湿気を吸う可能性があります。組み立てた後は1-2日以内に消費するのが最適です。
材料
- メレンゲ用：卵白6個（冷凍していたもの）砂糖300g酢小さじ1コーンスターチ大さじ1ひとつまみの塩クリーム用：液体クリーム250mlキャラメルプリン1/2袋（45g）ギリシャヨーグルト1個（125g）缶詰の桃2個デコレーション：キャラメル
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