Tarta de merengue con pudín de caramelo y duraznos

Name: Tarta de merengue con pudín de caramelo y duraznos - Daria L.
Ingredients: Para la merengue: 6 claras de huevo (tenía congeladas) 300 g de azúcar 1 cucharadita de vinagre 1 cucharada de maicena una pizca de sal Para la crema: 250 ml de nata líquida 1/2 paquete de pudding de

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He hecho este pastel varias veces cuando tenía claras de huevo congeladas y quería algo más especial, sin complicaciones. Las bases de merengue quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y la combinación de pudín de caramelo, yogur y duraznos en almíbar es fácil de mezclar y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Siempre se termina rápidamente, especialmente después de pasar una noche en el refrigerador. Info rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluida la refrigeración de las bases en el horno) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 8 rebanadas (un pastel con 3 capas de 19 cm de diámetro) Dificultad: media Tipo de receta: postre para ocasiones o fines de semana Ingredientes Para el merengue: 6 claras de huevo (pueden ser congeladas, completamente descongeladas) 300 g de azúcar 1 cucharadita de vinagre 1 cucharada de maicena 1 pizca de sal Para la crema: 250 ml de nata líquida 1/2 paquete de pudín de caramelo (45 g) 125 g de yogur griego (1 tarro pequeño) Para el relleno: 2 duraznos en almíbar (o en conserva), bien escurridos y cortados en rodajas finas Decoración: Caramelo líquido (de tarro o hecho en casa) Instrucciones 1. Separa las claras con cuidado, si usas huevos frescos, o déjalas descongelar completamente si están congeladas. Colócalas en un bol limpio, con una pizca de sal y vinagre. 2. Bate las claras con una batidora a alta velocidad hasta que estén esponjosas y aumenten de volumen. Comienza a añadir el azúcar, cucharada a cucharada, batiendo bien después de cada adición, hasta que se incorpore todo y el merengue esté muy firme, brillante y sin gránulos de azúcar. Al final, debe formar picos firmes al levantar las varillas de la batidora. 3. Espolvorea la maicena tamizada por encima y mezcla brevemente, solo lo suficiente para que se incorpore. 4. Prepara dos bandejas grandes con papel de horno. Dibuja en el papel 3 círculos de aproximadamente 19 cm (dos en una bandeja, uno en la otra). Usa la base de un plato para postre como plantilla. 5. Divide la mezcla de merengue en partes iguales para las 3 capas y extiéndela suavemente dentro de los contornos, sin sobrepasar los bordes. Las capas deben tener aproximadamente el grosor de un dedo. Los movimientos deben ser lo más delicados posible para no romper el aire del merengue. 6. Coloca las bandejas en el horno precalentado a 160°C, en dos estantes. Después de 30 minutos, cambia las bandejas de lugar para que se cocinen de manera uniforme. 7. Déjalas horneando un total de aproximadamente una hora. Las bases no deben dorarse demasiado, solo deben estar firmes y secas por fuera. 8. Después de hornear, apaga el horno, abre la puerta lo suficiente para que entre un poco de aire y deja que las capas se enfríen completamente en el horno. Así se secan bien y no se agrietan. 9. Para la crema, vierte la nata líquida en una cacerola, añade el polvo de pudín y mezcla con un batidor hasta que no queden grumos. Cocina a fuego lento y mezcla continuamente hasta que la crema espese. Cuando esté lista, déjala enfriar. 10. Una vez que la crema esté a temperatura ambiente, añade el yogur griego y mezcla bien. 11. Escurre los duraznos en conserva, córtalos en rodajas finas y déjalos en un colador para que se escurran lo mejor posible. 12. Cuando las bases de merengue estén completamente frías, retíralas con cuidado del papel de horno. Son frágiles, así que no las fuerces. 13. Monta el pastel en un plato: coloca la primera capa de merengue, luego la mitad de la crema (con una manga pastelera es lo más seguro, para no aplastar el merengue), la mitad de las rodajas de durazno. Coloca la segunda capa, el resto de la crema, el resto de los duraznos y cubre con la última capa de merengue. 14. Por encima, rocía con caramelo líquido, lo suficiente para que se vea bonito. 15. Pon el pastel en el refrigerador durante la noche. Las bases se ablandan un poco por dentro, pero permanecen crujientes en los bordes y por encima. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utilizo claras de huevo que de otro modo olvidaría en el congelador. El pastel se hace con ingredientes simples y no requiere muchas herramientas. Puedo prepararlo la noche anterior y al día siguiente está mejor. Se corta bastante fácilmente después de haber estado en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Usa la batidora hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, de lo contrario el merengue soltará jarabe. La crema debe estar bien fría antes de agregar el yogur, para que no se corte. Usa una manga pastelera para la crema; las capas de merengue son frágiles y pueden romperse si intentas extender con una espátula. Los duraznos deben estar bien escurridos, de lo contrario el merengue puede humedecerse demasiado. Sustituciones Puedes usar otras frutas en conserva: albaricoques o piña, cortadas en rodajas. Si no tienes pudín de caramelo, puedes intentar con pudín de vainilla, pero el sabor será diferente. En lugar de caramelo por encima, también puedes usar una salsa de frutas o un poco de azúcar glas. Variaciones Puedes montar el pastel en un molde redondo con fondo desmontable, si quieres bordes perfectos. El yogur griego se puede sustituir por crema para batir, pero cambiará la textura. Ideas para servir Se corta mejor al día siguiente, directamente del refrigerador. Va bien con café o al lado de un vaso de leche fría. Para ocasiones, puedes decorar con algunas hojas de menta fresca. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden usar claras de huevo frescas, no solo congeladas? Sí, se usan de la misma manera, lo importante es que no tengan restos de yema. 2. ¿Qué tipo de nata es adecuada? La nata líquida para pastelería, sin endulzar, es ideal. No uses nata montada o en tubo. 3. ¿Es fácil transportar el pastel? Las bases son frágiles, así que el transporte debe hacerse con cuidado, preferiblemente ya cortado. 4. ¿Se puede hacer el pudín con anticipación? No, para la mejor textura, el pudín debe usarse cuando esté completamente frío, pero recién hecho. 5. ¿Puedo sustituir los duraznos por frutas frescas? Con duraznos muy maduros y escurridos, sí, pero los de conserva son más seguros en textura. Valores nutricionales Estimativamente, una rebanada (de 8): aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas: 5-6 g, carbohidratos: 45-50 g, grasas: 5-7 g. Los valores pueden variar según el tamaño de las porciones y la marca de los ingredientes utilizados. El pastel tiene suficiente azúcar del merengue y caramelo, y la crema es ligera, sin mantequilla o mascarpone. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. Las bases se ablandan gradualmente, pero permanecen crujientes en los bordes el primer día. No recomiendo recalentar, se sirve frío. Si lo dejas demasiado tiempo, el merengue puede humedecerse demasiado, especialmente por culpa de las frutas. Se consume mejor en 1-2 días después de montarlo.

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Para la merengue: 6 claras de huevo (tenía congeladas) 300 g de azúcar 1 cucharadita de vinagre 1 cucharada de maicena una pizca de sal Para la crema: 250 ml de nata líquida 1/2 paquete de pudding de

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Categoría: Desierto Autor: Daria L. Vistas: 1 Fecha: 30.09.2024

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