ふわふわのダンプリング入り自家製スープ

クリアスープとグリズダンプリングは、基本的な材料とシンプルな味が必要なときに戻るレシピの一つです。残った野菜を使いたいときや、軽いスープが食べたいときには、以下の手順に従えば、柔らかいダンプリングが必ずうまくいきます。通常、このスープは寒い日や、夜に軽いものが欲しいときに作ります。クイック情報総調理時間：約60分分量：4-5人分難易度：簡単レシピタイプ：クラシックスープ、ランチまたはディナーに適しています材料 2本の根菜（パースニップまたはパセリの根） 3本の人参 2個の大きな玉ねぎ 2個のジャガイモ仕上げ用のパセリ 2個の卵グリズ（ダンプリングの生地をまとめるのに必要な量）塩 1 tablespoonの油（スープ用）作り方 1. 野菜を皮をむき、大きめに切ります：人参、玉ねぎ、ジャガイモ、根菜。クリアスープには正確な切り方は必要ありません。 2. 大きな鍋にすべての野菜を入れ、冷水で覆います。好みに応じて塩を加えます。 3. 中火で野菜を煮ます。鍋を完全に蓋をしないでください。約30〜40分後にチェックします - フォークが簡単に入ると、野菜は完成です。煮すぎないように注意してください、そうしないと風味と食感が失われます。 4. 野菜がほぼ完成したら、ダンプリングを準備します： - 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。 - 卵白を塩少々と一緒に泡立てて、しっかりした泡にします。 - 別のボウルで卵黄を少しの塩と一緒に混ぜ、泡立てた卵白にそっと混ぜます。 - グリズを少しずつ加え、優しく混ぜます。スプーンから流れ出ないが、非常に濃くもない生地になる必要があります。グリズを正確に測っていない場合は、1つのダンプリングをテストしてみてください - スープで崩れてしまうなら、もう少しグリズを加えます。 5. 濡れた小さじを使って、生地をすくい、煮ているスープに1つずつダンプリングを入れます。鍋を詰めすぎないでください; ダンプリングは体積が2倍になります。 6. ダンプリングを数分（約7〜10分、サイズに応じて）煮ます。あまり混ぜすぎないで、必要に応じて鍋を軽く揺すります。 7. 最後に、スープに1 tablespoonの油を加え、刻んだパセリを振りかけます。 8. 塩を味見し、ダンプリングがよく煮えて中が柔らかくなったら火を止めます。なぜこのレシピをよく作るのかこれは迅速なスープで、複雑な材料がなく、すべての野菜が揃っていなくても簡単に適応できます。手順に従えば、ダンプリングは柔らかく仕上がり、特別なテクニックは必要ありません。スープの塩加減やクリアさをコントロールできるのが好きで、残り物は簡単に温められます。アドバイスとバリエーションアドバイス - ふわふわのダンプリングを作るために、卵白を過剰に泡立てないで、軽く固まる程度にします。 - 最初からすべてのグリズを加えないでください; 少量ずつ加え、食感を確認します。 - 常に1つのダンプリングをテストして、全体の生地が濃すぎないようにします。 - 大きめのダンプリングが欲しい場合はスプーンを使い、小さめが良ければ小さじで取ります。置き換え - パースニップまたはパセリの根をお好みで使用できます。 - パセリがない場合は、飛ばすか、刻んだセロリの葉を最後に加えても良いです。バリエーション - より強い風味を求める場合は、煮る際にセロリの一片を加えることができますが、必須ではありません。 - 時々、冷蔵庫にある場合はピーマンも加えます。提供のアイデア - スープを熱々で提供し、追加のパセリを振りかけます。 - お好みで、最後に少しの胡椒やレモン汁を加えて、さっぱりさせることもできます。よくある質問 1. ダンプリングに十分なグリズを入れたかどうかはどうやって分かりますか？生地がスプーンから非常に速く流れ出る場合は、さらにグリズを加えてください。ダンプリングをテストして、スープで崩れる場合は、生地が柔らかすぎて、もう少しグリズが必要です。 2. なぜダンプリングが固くなるのですか？おそらく、グリズを入れすぎたためです。次回は、グリズを少しずつ加え、間隔を置いて食感を確認してください。 3. 卵白だけ、または卵黄だけを使ってもいいですか？全卵を使用することが推奨されます（卵白は別に泡立て、その後卵黄を加える）ので、良い食感が得られます。一部が欠けていると、ダンプリングの構造が異なります。 4. コーングリズを使ってもいいですか？いいえ、クラシックなレシピでは小麦のグリズを使用します。コーングリズは同じように機能せず、ダンプリングは正しい食感になりません。 5. ダンプリングはどれくらいの時間煮るべきですか？約7〜10分、サイズに依存します。簡単に確認できます - 膨らんで、表面が柔らかくなくなったら、完成です。栄養価栄養価は推定値で、1人前（4人前から）の値です：カロリー：約160-200 kcal タンパク質：4-5 g 脂肪：5-6 g 炭水化物：25-30 g 野菜のスープとグリズダンプリングは、軽くて低脂肪のオプションです。カロリーは、使用するグリズと油の正確な量によって異なります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で1-2日間保存できます。再加熱する際は、弱火で温め、ダンプリングが長時間煮ないようにしてください。そうしないと食感が変わります。ダンプリングは新鮮な状態が最も美味しいですが、最初に煮すぎなければ再加熱後も柔らかさを保ちます。長く保存したい場合は、提供時にパセリを加えることをお勧めします。

準備

野菜を中火で煮ます。フォークが簡単に入るようになったら、火が通ったことになります。野菜を煮すぎないでください。過剰な煮沸により、野菜はすべてのビタミンを失ってしまいます。野菜がほぼ煮えたら、ダンプリングの準備を始めます。卵白と卵黄を分けます。卵白を少しの塩で泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。泡立てた卵白に、別に少しの塩で混ぜた卵黄を加え、優しく混ぜます。スプーンから流れ出ない生地になるまで、少しずつセモリナ粉を加えます。最初から多くのセモリナ粉を入れるのではなく、少なめに始めて、1つのダンプリングを茹でて、スープの中で崩れたら、追加のセモリナ粉を加える方が良いです。小さじを使って、ダンプリングをスープに1つずつ入れます。ダンプリングを数分間煮て、スープに大さじ1杯の油を加え、最後に新鮮に刻んだパセリを加えます。