Ev yapımı kabarık köfteli çorba

Şeffaf irmik köfteli çorba, basit bir şeyler gerektiğinde geri döndüğüm tariflerden biridir; temel malzemelerle ve temiz bir tatla yapılır. Kalan sebzeleri kullanmak veya sadece hafif bir çorba istemek istediğimde, aşağıdaki adımları izlediğimde yumuşak köfteler her zaman doğru çıkar. Genellikle bu çorbayı soğuk günlerde veya akşamları hafif bir şey istediğimde hazırlarım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 60 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolay Tarif Türü: klasik çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 2 adet kök sebze (kereviz veya maydanoz kökü) 3 havuç 2 büyük soğan 2 patates taze maydanoz, servis için 2 yumurta irmik (köftelerin karışımını bağlamak için yeterince) tuz 1 yemek kaşığı yağ (sonunda, çorba için) Hazırlık Aşaması 1. Sebzeleri temizleyin ve kesin: havuçları, soğanları, patatesleri ve kök sebzeyi. Çorba için tam kesim gerekmiyor, büyük parçalar halinde kesin. 2. Tüm sebzeleri geniş bir tencereye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. 3. Sebzeleri orta ateşte kaynamaya bırakın. Tencereyi tamamen kapatmayın. Yaklaşık 30-40 dakika sonra kontrol edin – sebzeler, çatalla kolayca delindiğinde hazırdır. Çok fazla kaynatmayın, çünkü tadını ve dokusunu kaybederler. 4. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, köfteleri hazırlayın: - Yumurtaları kırın ve beyazları sarısından ayırın. - Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. - Sarıları ayrı bir yerde az tuz ile çırpın, ardından yavaşça çırpılmış beyazlara ekleyin. - İrmikleri yavaş yavaş ekleyin, nazikçe karıştırın. Kaşıkla akmayan ama çok yoğun da olmayan bir karışım elde etmelisiniz. İrmik ölçümünüz doğru değilse, bir köfte kaynatarak test edebilirsiniz – eğer çorbada dağılırsa, karışıma biraz daha irmik ekleyin. 5. Islak bir çay kaşığı ile karışımdan alın ve köfteleri birer birer çorbanın içine koyun, çorba düşük ateşte kaynarken. Tencereyi doldurmayın; köfteler hacimlerini iki katına çıkaracaktır. 6. Köfteleri birkaç dakika kaynatın (yaklaşık 7-10 dakika, boyutuna bağlı olarak). Çok fazla karıştırmayın, gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayın. 7. Son olarak, çorbaya bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve doğranmış taze maydanoz serpin. 8. Tuzunu kontrol edin ve köfteler iyi piştiğinde, içi yumuşak olduğunda ateşi kapatın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir çorba, karmaşık malzemeleri yok ve tüm sebzelere sahip olmadığımda kolayca uyarlayabiliyorum. Adımları izlediğimde köfteler yumuşak çıkıyor ve özel teknikler gerektirmiyor. Çorbanın ne kadar tuzlu veya şeffaf olacağını kontrol edebilmek hoşuma gidiyor ve artıkları kolayca ısıtabilirim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Yumuşak köfteler için, beyazları fazla çırpmayın, sadece hafifçe sertleşene kadar. - Başlangıçta tüm irmiği eklemeyin; küçük miktarlarla gidin ve dokusunu kontrol edin. - Her zaman bir köfte test edin, böylece karışım çok yoğun olmaz. - Daha büyük istiyorsanız, kaşık kullanın; daha küçük istiyorsanız, çay kaşığı ile alın. Yerine Geçme - Kereviz veya maydanoz kökü kullanabilirsiniz, elinizde hangisi varsa. - Eğer taze maydanoz yoksa, atlayabilirsiniz veya sonuna ince doğranmış kereviz yaprakları ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için kaynatmaya bir parça kereviz ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. - Bazen buzdolabında varsa, biber de ekliyorum. Servis Fikirleri - Çorbayı sıcak servis edin, ekstra taze maydanoz ile. - İsterseniz, sonunda biraz karabiber veya birkaç damla limon suyu ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köftelerde yeterince irmik koyduğumu nasıl anlarım? Eğer karışım kaşıktan çok hızlı akıyorsa, daha fazla irmik ekleyin. Bir köfte test edin – çorbada dağılırsa, karışım çok yumuşaktır ve biraz daha irmik eklemeniz gerekir. 2. Köftelerim neden sertleşiyor? Muhtemelen fazla irmik koydunuz. Bir dahaki sefere, irmiği yavaşça ekleyin, arada duraklayın ve kıvamı kontrol edin. 3. Sadece yumurta beyazı veya sadece sarısı kullanabilir miyim? İyi bir doku için tüm yumurtayı kullanmanız önerilir (beyazı ayrı çırpın, sonra sarısını ekleyin). Bir kısım eksikse, köfteler farklı bir yapı alır. 4. Mısır irmiği kullanarak yapabilir miyim? Hayır, klasik tarif buğday irmiği kullanır. Mısır irmiği aynı şekilde davranmaz ve köfteler doğru dokuya sahip olmayacaktır. 5. Köfteler ne kadar süre kaynatılmalı? Yaklaşık 7-10 dakika, boyutuna bağlıdır. Kolayca kontrol edilebilir – eğer şişmişlerse ve yüzeyleri artık yumuşak değilse, hazırdırlar. Besin Değerleri Değerler tahminidir, porsiyon başına (4 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 160-200 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 5-6 g Karbonhidrat: 25-30 g Sebzeli irmik köfteli çorba, düşük yağ içeriği ile hafif bir seçenektir. Kaloriler, kullanılan irmik ve yağ miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, düşük ateşte ısıtın, köftelerin fazla kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde dokusu değişir. Köfteler taze daha iyidir, ancak başlangıçta aşırı pişirilmediği sürece yeniden ısıtıldığında da yumuşak kalır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, maydanozu sadece servis sırasında eklemenizi öneririm.

Hazırlık

Sebzeleri orta ateşte pişiriyoruz; bir çatalın kolayca girebileceği zaman pişmiş olacaklar. Onları fazla pişirmeyin, çünkü sebzelerimiz aşırı kaynatma ile tüm vitaminlerini kaybedecek. Sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, köfteleri hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıyoruz. Beyazları bir tutam tuz ile güzelce köpürene kadar çırpıyoruz. Çırpılmış beyazların üzerine, ayrı bir yerde çok az tuz ile karıştırılmış sarıları ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. İrmik eklemeye yavaş yavaş başlıyoruz, ta ki kaşıktan akmayan bir karışım elde edene kadar. Daha az irmikle başlamak daha iyidir; bir köfte haşlayın ve eğer çorbada dağılırsa, çok irmik koymaktansa daha fazla irmik ekleyin. Bir tatlı kaşığı ile köfteleri çorbaya birer birer koyuyoruz. Köfteleri birkaç dakika kaynatıyoruz, çorbaya bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve en son taze doğranmış maydanoz ekliyoruz.