バーベキューソースのポークチョップ - Philips Multicooker
私はこのバーベキューソースでこの豚肉のカツレツを作ろうとした最初の日を思い出しています…正直なところ、あまりにも乾燥させてしまったので、隣人にあげることになりそうでした。もっと置いておけば、きっと柔らかくなると思っていましたが、全く逆でした。高校のスニーカーの底のようになってしまいました。それ以来、私は学びました：カツレツには気をつけるべきで、Netflixやおばさんからの電話があっても、決して無駄に火にかけてはいけません。このレシピは、少し時間をかける価値があります。タイマーを見続ける必要はありませんが、目を離してはいけません。作るたびに、雨が降りそうな食欲が湧く時か、家族から特別だけど手早く作れる食事を頼まれることが多いです。 簡単な情報をお伝えします：全体の時間は約1時間少し、4人分くらい作れます（ただし、家にティーンエイジャーがいる場合は3人分と言った方が良いでしょう）。難易度は全く高くありませんが、肉を見守る必要があります。マルチクッカーでも、鉄鍋や普通の鍋でも問題なく、結果はほぼ同じです。最も素晴らしいのは、奇妙な材料は必要なく、すべてがシンプルで、ただ混ぜたり味見したりする気持ちがあれば良いのです。 このレシピに惹かれた理由は、カツレツの一切れ（正直言って、手入れをしないと世界で最も柔らかい肉ではない）を、あっという間に食べられるものに変えてくれるからです。さらに、ソースがあるので、私の場合、ソースのある料理はテーブルから消えるのが早いです。そして、これは市販のバーベキューソースのレシピではありません。私も試しましたが、全く別物です。ジュース、スパイス、少しのハチミツの組み合わせがとても素晴らしい味を生み出します。そして、最も良い点は、専門家である必要はないということです。夜中の12時でも、冷蔵庫に肉があって、料理したい気分なら、何も間違えることなく作れます。 必要な材料とその役割について、最初に私のように戸惑わないようにしましょう。必要なものは： 800gの豚肉のカツレツ - 骨なしでも大丈夫で、キューブ状に切ります。大きすぎず、鍋の中で消えないサイズが重要です。カツレツであることが重要で、少し脂肪があるので、調理が難しくありません。 3片のニンニク - 最後に、香りを加えるために；最初に入れないで、無駄に焼いてしまいます。 100mlのオレンジジュース - 信じてください、これを省かないでください。フレッシュで酸味を加えます。 150mlのトマトジュース - ソースのベースで、濃度を助け、すべての風味を結びつけます。 2杯のハチミツ - トマトとオレンジの酸味をバランスさせるために。以前に多く入れすぎて、ほぼキャラメル化した肉ができたので、過剰にはしないでください。 1杯のバルサミコ酢 - 少しの酸味を加え、ソースを「引き上げる」ために、ただ甘いだけではダメです。 2杯の醤油 - ここではライトを使わないでください、意味がありません。塩味と少しのうま味のためです。 1杯のウスターソース - 何が入っているか正確には分かりませんが、これがないと物足りなさを感じます。全く異なる味を与えます。 2杯の白ワインまたは赤ワイン - 私は手元にあるものを使いました。非常に甘いワインは入れない方がいいです、ハチミツと喧嘩しないように。 1杯のマスタード - ホットドッグ用の黄色い瓶のものではなく、もっとクラシックなものを使って、すべてを台無しにしないでください。 1杯の辛いパプリカ - 辛いのが苦手な場合は、甘いまたはスモークのパプリカを入れても良いですが、パプリカは必須です、なければ味が変わります。 塩、胡椒 - お好みで、最初から入れないでください、ソースが煮詰まるので、塩辛くなりすぎるリスクがあります。仕上げる前に味見してください。 3杯の油 - 私はひまわり油を使いましたが、どんな油でも大丈夫ですが、香り付き（エクストラバージンオリーブオイルなど）ではないものが良いです、強すぎます。 調理方法 - これが本当の瞬間です、私がどうやって作るか正確にお伝えします。 1. カツレツを2-3cmのキューブに切ります。薄切りにしないでください、すぐに乾燥して鍋や鍋に半分くっついてしまいます。もし湿っている場合は、少しペーパータオルで拭いてください。濡れたままでは調理がうまくいきません。 2. マルチクッカーがある場合は、「フライ」機能をオンにします。ない場合は、厚手の鍋を加熱します。薄い鍋では焦げてしまいます。 3. 油を入れて少し温めます（煙が出るまで待たないでください）。カツレツのキューブを入れ、上から醤油をかけます。すべての面に色がつくように混ぜます。詰め込まないでください - スペースがない場合は、2回に分けて調理してください。そうすれば、より良い結果が得られます。 4. 肉を約10分間焼き、ひっくり返してさらに10分焼きます。焦げない程度に焼き色を付けます。もし多くの汁が出てきたら、パニックにならないでください。ただ水に浸らないように、火を強めるか、必要に応じて液体を取り除いてください。 5. その間に、ボウルにトマトジュース、オレンジジュース、ハチミツ、バルサミコ酢、ウスターソース、ワイン、マスタード、パプリカを混ぜます。私は泡立て器で混ぜて、マスタードの塊ができないようにしました。甘くしたいか酸っぱくしたいかを味見して、今のうちに調整してください。 6. 肉が焼き色がついたら、この混合物を上からかけます。マルチクッカーを使用する場合は、「シチュー」機能に設定し、蓋をして25-30分放置します。普通の鍋の場合は、蓋をして中弱火で、20分後に液体が減りすぎていないか確認してください。 7. 肉が柔らかくなり、ソースが少し濃くなったら（液体が薄すぎず、焦げないように）、つぶしたニンニクを加えます。混ぜて、香りを感じるためにさらに2-3分置いてから火を止めます。 8. 塩と胡椒は最後に味見してから加えてください。煮込むにつれてソースが濃縮されるので、最初から塩を入れて台無しにしないでください。 9. 火を止めた後、蓋をして5分間置いて、肉を「休ませ」て香りを合わせます。こうすると、ずっと美味しくなります。 アドバイス、バリエーション、サービングアイデア 役立つアドバイス： 肉を小さく切りすぎないでください。乾燥して飲み込みにくくなります。焼くときに多くの液体が出たら、余分なものを取り除くか、火を強めて数分間加熱してください。 ニンニクは最初に入れないでください！これは私がよくやった最も一般的な間違いで、苦味が出て、香りが感じられなくなります。 マルチクッカーがない場合でも心配しないでくださいが、液体が減りすぎないように10-15分ごとに確認してください。 ハチミツは油断できません - 多すぎるとデザートのようになります。2杯だけ入れて、それ以上は入れないでください、特に非常に甘いものが欲しい場合を除いて。 辛口または半辛口のワインを使ってください。甘いワインは合いません、信じてください。 材料の置き換えと適応： オレンジジュースがない場合は、少しの酢を水と混ぜて、少しの砂糖を加えますが、味をコピーするのは難しいので、オレンジを一つ買って絞った方が良いです。 ウスターソースは、醤油、少量のアンチョビペースト（またはもしあれば）と酢の混合物で代用できますが、同じ雰囲気にはなりません。 グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、グルテンフリーの醤油を探してください。他の材料は大丈夫です。 豚のヒレや鶏の胸肉でも作れますが、調理時間を短くし、乾燥に注意が必要です。鶏肉の場合は、胸肉でも大丈夫ですが、煮るのは約15分だけで済みます。 辛いのが全くダメな場合は、甘いパプリカを入れますが、全く無視しないでください。色と香りに違いをもたらします。 バリエーション： 少しの液体スモークを加えてみました（あまり多くはなく、キャビンのような匂いにはなりませんが）、正直、強すぎるとレシピの魅力が損なわれると思います。 もっとダイエット向けにしたい場合は、完全に脂肪を取り除いたカツレツを使い、油を最小限に減らしてください（もしノンスティックの鍋があれば、1杯の油で調理できます）。 ハチミツをアガベシロップやメープルシロップに置き換えることもできますが、味が少し変わります。 サービングアイデア： バターと少しのサワークリームで作ったマッシュポテトが最も合いますが、ポレンタとも非常に良いです。短いパスタ（ペンネなど）で試したことがあり、すべてが皿から消えました。シンプルなご飯とも相性が良いです、特にソースが多めの場合は。 お好みで、ピクルスを添えたり、生のキャベツのサラダを加えると、脂肪をカットし、良いバランスになります。 飲み物は少し難しいです - 辛口の白ワインや軽い赤ワインが合います。ソースの風味を強く打ち消さないように。 よくある質問 肉が硬い場合はどうすればいいですか？ 通常、それは薄く切りすぎたか、調理しすぎたことを意味します。柔らかくならない場合は、液体（水、スープ、トマトジュース）を追加して、蓋をして弱火で煮込んでください。ただし、溶けるまで待たないでください。カツレツは肩肉やもも肉よりも密度が高いです。 カツレツの代わりに他の肉を使用できますか？ はい、ただし注意が必要です。肩肉を使用する場合、調理時間が少し短くなり、よりジューシーになります。鶏の胸肉は早く調理されますが、同じ味にはなりません。牛肉の場合は、カットによって15-20分調理時間を延ばす必要があります。 ソースが完成したかどうかはどうやって判断しますか？ ソースは濃く、スプーンに留まるべきで、スープのように流れ出るべきではありません。液体が多すぎる場合は、蓋を外して数分間煮込んで濃縮させてください。逆に、濃すぎる場合は、少しの水や温かいスープを加えてください。 マルチクッカーがない場合、オーブンで作ることはできますか？ はい、ただし蓋をして。蓋付きの鍋やトレーで170-180°Cで、30分後に確認してください。途中で混ぜて、肉が底にくっつかないようにします。 ソースを別に作って、最後に肉の上にかけることはできますか？ できますが、同じことではありません。肉はソースで煮込む必要があります。そうすることで、風味が浸透し、柔らかくなります。冷たいソースを焼いたカツレツの上にかけても、味がうまく混ざることはありません。 もっとライトに作れますか？ はい、バリエーションを参照してください - 脂肪を取り除いたカツレツ、少ない油、カロリーを減らしたい場合はハチミツなしでも可能ですが、あまりお勧めしません。マッシュポテトにバターを使わず、野菜の付け合わせを使用してください。 栄養価 このレシピの1人分（マッシュポテトや付け合わせは含まない）は、約330-350カロリー、うち約35-38gがタンパク質、15-17gが脂肪（油を過剰に使わなければ）、残りは炭水化物（ハチミツ、ジュース、ソースからのもの）です。ソースを大さじでかけず、バターをたっぷり使わなければ、主菜としてはかなりバランスが取れています。ダイエットをしている人には、軽めの付け合わせを使うことで良い選択肢となり得ます。ソースからのナトリウムは高めかもしれませんが、減塩の醤油を選び、最後に塩を加えれば調整可能です。 保存と再加熱の方法 冷蔵庫で密閉容器に入れて、最大3日間保存できます（3日目にはさらに美味しくなりますが、最初に全部食べない限り）。再加熱する際は、スプーン1杯の水またはトマトジュースを加えて、強火で直接加熱しないでください。そうすると乾燥してくっついてしまいます。最も良いのは、弱火で鍋の上で時々混ぜながら加熱するか、電子レンジで短い時間で加熱することです（蓋をして、そうでないと壁に飛び散ります）。冷凍は避けてください。食感を失い、ソースが分離します。新鮮なうちに食べるか、香りが落ち着いた翌日に食べる方が良いです。
準備
豚肉の chops を立方体に切ります。Philips Multicooker を電源に接続します。メニューから FRY プログラムを選択します。デバイスの鍋に油を入れ、2 分後に醤油と混ぜた肉を加えます。10 分間調理し、ブロックをひっくり返してさらに 10 分間調理します。プログラムを停止し、再度メニューから STEW プログラムを選択します。ボウルにトマトジュース、ウスターソース、オレンジジュース、マスタード、蜂蜜、ワイン、パプリカを混ぜ合わせ、よく混ぜてから肉の上に注ぎます。蓋を閉じて、肉がよく火が通り、ソースが濃くなるまで煮ます。私はさらに約 25 分煮ました; よく調理されているかどうかを確認するには、肉の一片を取り出して確認する必要があります。最後に、つぶしたニンニクを加え、塩と胡椒で味を調整します。バターとサワークリームを添えたマッシュポテト、またはポレンタ、米、パスタ、あなたの好きなもので提供します...
材料
- 800gの豚肉のチョップ、3片のにんにく、100mlのオレンジジュース、150mlのトマトジュース、2 tablespoonsの蜂蜜、1 tablespoonのバルサミコ酢、2 tablespoonsの醤油、1 tablespoonのウスターソース、2 tablespoonsのワイン、1 tablespoonのマスタード、1 teaspoonの辛いパプリカ、塩、胡椒、3 tablespoonsの油
タグ
