夫のためのケーキ（父の日用）
マデイラスポンジケーキのレシピは本当に美味しいもので、特別な機会にゲストを感動させるのに最適です。まず、苺ピューレを作ります。これはケーキに新鮮で風味豊かなノートを加える重要な材料です。苺の半分はブレンダーで潰され、美味しいピューレが得られ、レモンジュースが加えられて風味が引き立てられ、酸化が防止されます。残りの苺は注意深くスライスされ、スライスが苺ピューレに加えられます。より滑らかな食感を好む場合は、ピューレをこして種を取り除くことができますが、私は食感を増すために種を残すことを選びます。 次に、チョコレートに取り掛かります。湯煎でチョコレートがゆっくりと溶けていきますが、焦がさないように注意します。その間に、ゼラチンを50mlのぬるま湯に5分間浸して活性化させます。液体クリームの4分の1が砂糖と一緒に加熱され、軽く混ぜて温めます。クリームが沸騰しないように、火は低く保つことが重要です。砂糖が溶けたら、ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜます。 次に、クリームとゼラチンの混合物を溶かしたチョコレートの上に注ぎ、注意深く均一にします。苺ピューレの3/4が加えられ、再度混ぜて均一な組成を得ます。残りの苺ピューレはサーブ用に取っておきますが、私はこの場合何も取っておかないことを好みます。 軽やかな食感を得るために、残りのクリームをしっかりと泡立て、慎重にチョコレートの混合物に混ぜ込みます。この美味しいクリームは、スポンジケーキの層の間や別々のカップに使用でき、さまざまなデコレーションとともに提供されます。 チョコレートクリームは、卵黄と卵白を分けて作ります。砂糖の半分は卵黄を泡立ててクリーミーな泡になるまで使用され、残りの半分はよく泡立てた卵白に加えられます。2つの組成を混ぜ合わせます。ヌテラは電子レンジで軽く温めてから卵の混合物に加え、チョコレートは湯煎で溶かします。溶けたら、ゼラチンを熱いチョコレートに加え、溶かすために混ぜます。チョコレートを卵の混合物の上に注ぎ、固まるまで置いておきます。 スポンジケーキは3枚に切り、それぞれを水、砂糖、レモンの皮、オプションのラムエッセンスで作ったシロップに浸します。最初の層にチョコレートムースの半分を塗り、2層目を加え、その後半分の苺クリームを加え、新鮮な苺のスライスを加えます。残りの苺クリームも加え、最後に3層目を置きます。ケーキはしっかりと固まるまで冷蔵します。 ケーキが出来上がったら、型から外し、端を残しておいた苺クリームで覆います。溶かしたチョコレートを少しのバターと混ぜてより液体の一貫性を得て、ケーキの上に注ぎ、端から流れ落ちるようにします。ケーキはそのままでも、苺シロップ、ピューレ、ホイップクリームと一緒に提供され、忘れられない料理体験を提供します。
材料
- マデイラスポンジ（調理セクションのレシピを参照）ストロベリークリーム：750gのイチゴ（私は500gを使用しました）2大さじのレモンジュース225gのホワイトチョコレート（私は325gを使用しました）1パックのゼラチン（私は7gのパックを3つ使用しました）450gの液体クリーム（私は750mlを使用しました）30gの粉砂糖（私は100gのグラニュー糖を使用しました）チョコレートクリーム：500ml
- 4大さじのヌテララムとバニラエッセンスはお好みで
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