मेरे पति के लिए केक (फादर्स डे के लिए)

मेडिरा स्पंज केक की रेसिपी एक सच्ची विशेषता है, जो किसी भी खास अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। हम स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार करने से शुरू करते हैं, जो एक आवश्यक सामग्री है जो केक में ताजगी और सुगंधित नोट जोड़ेगी। आधी स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त होती है, जिसमें स्वाद को बढ़ाने और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है। शेष स्ट्रॉबेरी को सावधानी से स्लाइस किया जाता है, और स्लाइस को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाया जाता है। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप प्यूरी को छान सकते हैं ताकि बीज निकल जाएं; हालाँकि, मैं अतिरिक्त बनावट के लिए बीज को बनाए रखना पसंद करता हूँ। इसके बाद, हम चॉकलेट पर ध्यान केंद्रित करते हैं। डबल बॉयलर में, चॉकलेट धीरे-धीरे पिघलती है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि यह न जले। इस बीच, जिलेटिन को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगोया जाता है, ताकि इसे सक्रिय किया जा सके। तरल क्रीम का एक चौथाई भाग चीनी के साथ गर्म किया जाता है, हल्का सा हिलाते हुए इसे गर्म किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आग कम हो, ताकि क्रीम उबल न जाए। जैसे ही चीनी घुल जाती है, जिलेटिन जोड़ा जाता है और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाया जाता है। फिर, क्रीम और जिलेटिन का मिश्रण पिघली हुई चॉकलेट पर डाला जाता है, सावधानी से समरूप किया जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी का 3/4 भाग मिलाया जाता है, फिर से मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त किया जाता है। शेष स्ट्रॉबेरी प्यूरी को परोसने के लिए रखा जाता है, लेकिन मैं इस मामले में कुछ भी बचाना पसंद नहीं करता। एक हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, शेष क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है और बहुत सावधानी से चॉकलेट मिश्रण में मिलाया जाता है। इस स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग बिस्किट की परतों के बीच या अलग कपों में किया जा सकता है, जिसे विभिन्न सजावट के साथ परोसा जाता है। चॉकलेट क्रीम को अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करके तैयार किया जाता है। चीनी का आधा भाग जर्दी को एक क्रीमी फोम में बदलने के लिए फेंटने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि दूसरी आधी सफेद में डाली जाती है, जो अच्छी तरह से फेंटी जाती है। दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाया जाता है। नुटेला को माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जाता है, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है, और चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाया जाता है। पिघलने के बाद, जिलेटिन को गर्म चॉकलेट में मिलाया जाता है, इसे घोलने के लिए हिलाया जाता है। चॉकलेट को अंडे के मिश्रण पर डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिस्किट को तीन स्लाइस में काटा जाता है, प्रत्येक को पानी, चीनी, नींबू का छिलका और रम की सुगंध से बने सिरप में भिगोया जाता है, यह बाद वाला वैकल्पिक होता है। पहले परत पर चॉकलेट मूस का आधा भाग फैलाया जाता है, दूसरी परत जोड़ी जाती है, फिर आधा स्ट्रॉबेरी क्रीम डाला जाता है, इसके बाद ताजे स्ट्रॉबेरी स्लाइस होते हैं। दूसरी आधी स्ट्रॉबेरी क्रीम भी डाली जाती है, और अंत में तीसरी परत रखी जाती है। केक को अच्छे से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है। जब केक तैयार होता है, तो इसे मोल्ड से बाहर निकाला जाता है, और किनारों को रखी गई स्ट्रॉबेरी क्रीम से ढका जाता है। पिघली हुई चॉकलेट को थोड़े से मक्खन के साथ मिलाकर अधिक तरल स्थिरता प्राप्त की जाती है और केक पर डाला जाता है, किनारों पर बहने की अनुमति दी जाती है। केक को साधारण या स्ट्रॉबेरी सिरप, प्यूरी या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

सामग्री

मेडिरा स्पंज (तैयारी अनुभाग में नुस्खा देखें) स्ट्रॉबेरी क्रीम: 750 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने 500 ग्राम का उपयोग किया) 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 225 ग्राम सफेद चॉकलेट (मैंने 325 ग्राम का उपयोग किया) 1 पै
4 बड़े चम्मच नुटेला स्वाद के लिए रम और वनीला सार