Tort Pentru Sotul Meu (de Father Day)

Rețeta de blat Madeira este o adevărată delicatesă, perfectă pentru a impresiona invitații la orice ocazie specială. Începem cu prepararea piureului de căpșuni, un ingredient esențial care va adăuga o notă fresh și aromată tortului. Jumătate din căpșuni se zdrobesc în blender, obținându-se un piure delicios, la care se adaugă sucul de lămâie pentru a accentua aroma și a preveni oxidarea. Restul de căpșuni se feliază cu grijă, iar feliile se adaugă la piureul de căpșuni. Dacă preferați o textură mai fină, puteți strecura piureul pentru a îndepărta semințele, însă eu aleg să păstrez semințele pentru un plus de textură. În continuare, ne ocupăm de ciocolată. Pe baia de abur, ciocolata se topește lent, având grijă să nu se ardă. Între timp, gelatina se pune la înmuiat în 50 ml apă călduță timp de 5 minute, pentru a se activa. Un sfert din frișca lichidă se pune la foc împreună cu zahărul, amestecându-se ușor pentru a se încălzi. Este esențial ca focul să fie mic, astfel încât frișca să nu fiarbă. Odată ce zahărul s-a dizolvat, se adaugă gelatina și se amestecă până se topește complet. Apoi, se toarnă amestecul de frișcă cu gelatina peste ciocolata topită, omogenizându-se cu grijă. Se adaugă 3/4 din piureul de căpșuni, amestecându-se din nou pentru a obține o compoziție uniformă. Restul piureului de căpșuni se păstrează pentru servire, dar eu prefer să nu păstrez nimic în acest caz. Pentru a obține o consistență aerată, restul de frișcă se bate bine de tot și, cu multă atenție, se încorporează în amestecul de ciocolată. Această cremă delicioasă poate fi folosită între foile de blat sau în cupe separate, servindu-se cu diverse decorațiuni. Crema de ciocolată se prepară separând gălbenușurile de albușuri. Jumătate din zahăr se folosește pentru a freca gălbenușurile până devin o spumă cremoasă, iar cealaltă jumătate se adaugă la albușuri, care se bat bine. Cele două compoziții se amestecă împreună. Nutella se încălzește ușor în microunde, după care se adaugă peste amestecul de ouă, iar ciocolata se topește pe baia de abur. Odată topită, gelatina se adaugă în ciocolata fierbinte, amestecându-se pentru a se dizolva. Ciocolata se toarnă peste amestecul de ouă și se lasă să se închege. Blatul se taie în trei felii, fiecare insiropează cu un sirop de apă, zahăr, coajă de lămâie și esență de rom, aceasta din urmă fiind opțională. Pe prima foaie se întinde jumătate din mousse-ul de ciocolată, se adaugă a doua foaie, apoi se pune jumătate din crema de căpșuni, urmată de feliile de căpșuni proaspete. Se adaugă și cealaltă jumătate din crema de căpșuni, iar la final se pune a treia foaie. Tortul se dă la frigider pentru a se închega bine. Când tortul este gata, se scoate din tavă, iar marginile se îmbracă cu crema de căpșuni păstrată. Ciocolata topită se amestecă cu puțin unt pentru a obține o consistență mai lichidă și se toarnă peste tort, lăsându-se să curgă pe margini. Tortul se servește simplu sau cu sirop de căpșuni, pireu sau frișcă, oferind o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente

Blat Madeira (vezi reteta in sectiunea mod de preparare) Crema de capsuni: 750 g capsuni (eu am pus 500 g) 2 linguri suc lamaie 225 g ciocolata alba (eu am pus 325 g) 1 plic gelatina (eu am pus 3
4 linguri de nutella esenta de rom si vanilie dupa gust