Kocam İçin Kek (Baba Günü için)

Madeira keki tarifi, her özel durumda misafirleri etkilemek için mükemmel bir gerçek lezzettir. Kekin taze ve aromatik bir nota ekleyecek olan temel malzeme olan çilek püresini hazırlayarak başlıyoruz. Çileklerin yarısı bir mikserle ezilerek lezzetli bir püre elde edilir. Limon suyu eklenerek aroması güçlendirilir ve oksidasyon önlenir. Kalan çilekler dikkatlice dilimlenir ve dilimler çilek püresine eklenir. Daha ince bir doku tercih ediyorsanız, püreyi süzerek tohumları çıkarabilirsiniz, ancak ben tohumları tutmayı seçiyorum, böylece ekstra bir doku elde ediyorum. Sonra çikolatayla ilgileniyoruz. Benmari usulü çikolata yavaşça erir, yanmaması için dikkat edilmelidir. Bu arada, jelatin 50 ml ılık suda 5 dakika bekletilir, böylece aktif hale gelir. Sıvı krema miktarının dörtte biri, şekerle birlikte ısıtılır ve hafifçe karıştırarak ısınması sağlanır. Kremanın kaynamaması için ateşin düşük olması önemlidir. Şeker tamamen eridiğinde, jelatin eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Ardından, krema ve jelatin karışımı eritilmiş çikolatanın üzerine dökülür ve dikkatlice homojenleştirilir. Çilek püresinin 3/4'ü eklenir, tekrar karıştırılır ve homojen bir bileşim elde edilir. Kalan çilek püresi servis için saklanır, ancak bu durumda hiçbir şey saklamayı tercih ediyorum. Havalı bir kıvam elde etmek için, kalan krema iyice çırpılır ve büyük bir dikkatle çikolata karışımına eklenir. Bu lezzetli krema, kek katmanları arasında veya ayrı kaplarda kullanılabilir ve çeşitli süslemelerle servis edilebilir. Çikolata kreması, yumurta sarılarını beyazlarından ayırarak hazırlanır. Şekerin yarısı, yumurta sarılarını kremalı bir köpük haline gelene kadar çırpmak için kullanılırken, diğer yarısı iyi çırpılan yumurta beyazlarına eklenir. İki bileşim bir araya getirilir. Nutella, mikrodalgada hafifçe ısıtılır, ardından yumurta karışımına eklenir ve çikolata benmari usulü eritilir. Eridikten sonra, jelatin sıcak çikolataya eklenir ve erimesi için karıştırılır. Çikolata yumurta karışımının üzerine dökülür ve sertleşmesi için bırakılır. Kek üç dilime kesilir, her biri su, şeker, limon kabuğu ve isteğe bağlı rom özü ile hazırlanan bir şerbetle ıslatılır. İlk katmana çikolata moussesinin yarısı yayılır, ikinci katman eklenir, ardından çilek kreminin yarısı eklenir ve taze çilek dilimleri eklenir. Çilek kreminin diğer yarısı eklenir ve en son üçüncü katman konur. Kek, iyi bir şekilde sertleşmesi için buzdolabında bekletilir. Kek hazır olduğunda, kalıptan çıkarılır ve kenarları ayrılan çilek kreması ile kaplanır. Eritilmiş çikolata biraz tereyağı ile karıştırılarak daha sıvı bir kıvam elde edilir ve kekin üzerine dökülerek kenarlarından akmasına izin verilir. Kek sade ya da çilek şerbeti, püresi veya çırpılmış krema ile servis edilir ve unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar.

Malzemeler

Madeira keki (hazırlık bölümünde tarife bakın) Çilek kreması: 750 g çilek (ben 500 g kullandım) 2 yemek kaşığı limon suyu 225 g beyaz çikolata (ben 325 g kullandım) 1 paket jelatin (ben her biri 7 g o
4 yemek kaşığı Nutella rom ve vanilya özütü tadına göre